Ensalada de espelta, kale y naranja con aliño de pera

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Hoy te invito a que pruebes esta rica ensalada de espelta, kale y naranja con aliño de pera, ya que es refrescante y dulzona e ideal para incorporar otra receta más con kale a nuestra dieta!

A diferencia de mis otras recetas con kale, esta vez utilizo la variedad pluma o piel de dinosaurio, más tierna e ideal para incluir en zumos y ensaladas, precisamente por tener la hoja más suave. Las propiedades de la kale son extraordinarias, como ya te expliqué en esta ensalada de kale, garbanzos y nueces o en este smoothie bowl de kale, mango y espirulina. Destaca por su altísimo contenido en hierro y calcio (se dice que contiene más hierro que la carne y más calcio que la leche), además de contener gran cantidad de vitaminas C, K y A.

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La espelta es un cereal antiguo considerado el origen de todas las variedades del trigo actual, pero con propiedades superiores a todas ellas. Se cultiva desde hace 7.000 años, pero estuvo a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo. Ahora se está volviendo muy popular debido a su pureza (ya que nunca ha sido manipulada para conseguir otras variedades) y a todos los nutrientes que contiene.

A esta receta le he añadido naranja sanguina, una variedad de color rojizo, cuya temporada no dura tanto como la de las naranjas convencionales, y que por ello, deberíamos aprovechar para tomarla todo lo que podamos, mientras dure, ya que gracias a su precioso color, contiene más betacarotenos y antocianinas que las naranjas comunes, además de tener un sabor más dulce y quedar súper bonitas en cualquier plato… y eso hay que tenerlo en cuenta! Verdad? Jajaja!!!

Y finalmente el aliño… una rica mezcla de fruta, miso y algún ingrediente más, que lo convierten en una rica alternativa vegetal, con un sabor parecido al yogur, pero con propiedades mucho más interesantes. El miso (aquí utilizo la variedad de miso blanco, el más suave y mejor para aliños y demás preparaciones) es un alimento completo con propiedades terapéuticas, elaborado a base de habas de soja, cebada o arroz y sal de mar. El miso contiene enzimas que facilitan la digestión, proporciona proteínas completas de gran calidad, ayuda a mantener la temperatura corporal en épocas frías, e incluso tiene un efecto protector frente a las radiaciones. Te contaré que nosotros en casa siempre que tenemos que hacernos alguna radiografía, tomamos miso después, para ayudar a eliminar esa radiación, sobretodo es mi hijo el que siempre nos lo recuerda, curiosamente es algo que se le quedó grabado la primera vez que se lo expliqué… y eso me continua sorprendiendo! Jajaja!!!

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Espero que te guste, sobretodo el aliño, para tener otras alternativas a la hora de aliñar según qué tipo de ensalada!

Ensalada de espelta, kale y naranja con aliño de pera
Raciones: 1
Rica ensalada con un toque dulzón y refrescante, perfecta para incorporar más kale y miso a nuestra dieta, y que podrás elaborar con el cereal que prefieras.
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Tiempo total
10 min
Tiempo total
10 min
Ingredientes
  1. 1 puñado de hojas verdes
  2. 3 hojas de kale piel de dinosaurio (retirar el tronco)
  3. ½ taza de espelta cocida
  4. 1 naranja sanguina
  5. 1 puñado de pipas de calabaza
  6. 1 puñado de pasas
Aliño
  1. 1 cucharadita de shiro miso (miso blanco)
  2. 1 pera conference pequeña madura sin piel
  3. 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  4. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  5. un poco de sal
Instrucciones
  1. En primer lugar hay que cocer la espelta en 3 medidas de agua por 1 de cereal hasta que el líquido se consuma y después dejarla enfriar (yo lo hago el día antes y la guardo en la nevera, para después añadirla a ensaladas o al plato que prefiera, ya que dura varios días en perfecto estado).
  2. En un plato echaremos la hojas verdes, añadiremos a trocitos pequeñitos las hojas de kale , la espelta cocida, la naranja a rodajas o como prefieras las pipas y las pasas.
  3. En una batidora de vaso pequeña tipo Personal Blender echaremos los ingredientes del aliño y batiremos muy bien hasta conseguir una textura tipo yogur.
  4. Echar el aliño por encima y servir.
Notas
  1. El tiempo total no incluye la cocción de la espelta.
Delicias Kitchen http://deliciaskitchen.com/
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