Ensalada de kale, garbanzos y nueces

Ensalada de kale y garbanzos

Aquí estoy de vuelta… y hoy toca ensalada de kale, garbanzos y nueces!

La verdad es que disfruto mucho con las ensaladas y si son con un ingrediente tan alucinante como la kale, todavía mucho más!

La kale es la reina de los vegetales, uno de los super alimentos más preciados que existen en este momento, gracias a sus magníficas propiedades nutritivas, antiinflamatorias y antioxidantes y como ya expliqué anteriormente en esta ensalada de kale y tomates secos , donde puedes ver imágenes de ella, la kale o col crespa, pertenece a la familia de las coles de bruselas, el brócoli o la coliflor, y destaca por su altísimo contenido en hierro y calcio (se dice que contiene más hierro que la carne y más calcio que la leche), además de contener gran cantidad de vitaminas C, K y A.

Yo te animo a que la pruebes cruda, ya que de esta manera, todas sus vitaminas y enzimas se mantendrán activas y podrás aprovechar mejor todos sus beneficios. También es recomendable consumirla con algo de limón para aumentar la absorción de sus fitonutrientes. Su sabor puede ser un poco particular, puedes enamorarte de ella al primer bocado (como me pasó a mí), o poco a poco a medida que le vas cogiendo confianza, pero lo importante es que la incorpores a tu dieta, aunque sea despacio, y con el tiempo puedas llegar a consumirla como mínimo una vez a la semana.

En Estados Unidos este vegetal está tan de moda, que hasta le han dedicado un día del año: el primer miércoles de octubre es el ‘National Kale Day’!!!

La kale tiene una particularidad…queda muy tierna y jugosa si antes la masajeas unos minutos! Sí, has oído bien, jajaja!, hay que darle un masaje con las manos, con el aliño elegido…. y toda su “cresposidad”…simplemente desaparece!

A esta ensalada de kale, garbanzos y nueces, he añadido garbanzos ecológicos cocidos, veganesa casera, arándanos secos, manzana y nueces de California, de las que puedes obtener toda su información nutricional entrando en www.nuecesdecalifornia.com.

Espero que te guste!

Ensalada de kale, garbanzos y nueces
Raciones: 1
Ensalada de kale, con garbanzos, nueces y fruta. Muy rica y nutritiva.
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Ingredientes
  1. 4 hojas de kale
  2. ½ manzana
  3. ½ taza de garbanzos cocidos
  4. 6 Nueces de California
  5. 2 cucharadas de arándanos secos
  6. 1 cucharada de zumo de limón
  7. 2 cucharadas de veganesa casera (o mayonesa para una opción no vegana)
  8. Sésamo para decorar
Instrucciones
  1. Primero lavaremos bien las hojas de kale e iremos haciéndolas pedacitos, separando y desechando todos los nervios un poco duros de las hojas, con las manos.
  2. Cuando lo tengamos, añadiremos el zumo de limón y 1 cucharada de la veganesa y masajearemos con las manos para suavizar la kale e ir mezclándolo todo.
  3. Después de aproximadamente un minuto o dos, los trocitos de hoja habrán disminuido considerablemente de tamaño, y perdido su rigidez.
  4. Después simplemente iremos añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada, la cucharada restante de veganesa, los arándanos secos, etc…cortando en cubitos la manzana y troceando las nueces.
  5. Mezclamos bien y servimos con algo de sésamo por encima! (mejor triturado, para beneficiarnos de la gran cantidad de calcio que contiene)
Delicias Kitchen http://deliciaskitchen.com/
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