La leche de almendras es mi leche vegetal favorita. Es muy fácil de hacer, tiene un sabor riquísimo, y su grasa saludable ayuda a dar consistencia a mis recetas.

Es baja en calorías e ideal para controlar el peso, y una buena fuente de vitamina E antioxidante, que fortalece el sistema inmunitario contra virus, bacterias y radicales libres.

Sin embargo, solo aporta un gramo de proteína por taza, ya que parte de la que contienen las almendras se queda en los restos al colar la bebida. ¡Pero no la tires!

Debajo te cuento cómo hacer leche de almendras en casa, cómo aprovechar la pulpa sobrante, los mejores consejos y recetas que puedes hacer con ella, y sus beneficios para la salud más importantes.

Leche de almendras

Ingredientes leche almendras

Cómo hacer leche de almendras casera – Paso a paso

Hacer la leche de almendras te llevará solo 5 minutos. Solo necesitas 2 ingredientes: almendras crudas y agua mineral o filtrada, una batidora de vaso o de mano para triturar, y una muselina o bolsa para leches para colarla.

1Deja las almendras en remojo previamente como mínimo 8 horas, máximo 48 horas. Luego retírales la piel, sobre todo si quieres usar la pulpa sobrante en otras recetas.

Como hacer leche de almendras | Poner en Remojo

Como hacer leche de almendras | Remojo

2Escúrrelas y lávalas bien bajo el grifo, y ponlas en tu batidora con parte del agua suficiente para cubrirlas. Tritura hasta obtener una textura homogénea, y luego añade el resto de agua de la receta, o algo más al colarla si la prefieres más ligera.

Como hacer leche de almendras | Triturar

Como hacer leche de almendras | Triturar

3Cuela la leche utilizando una bolsa para leches vegetales, o una muselina, o trozo de tela de algodón, o colador muy fino, y luego estruja la pulpa hasta dejarla seca.

Como hacer leche de almendras | Colar y Estrujar

Como hacer leche de almendras | Colar y Estrujar

Al estrujar perderás líquido, pero puedes añadir más agua hasta completar el litro de leche. Luego guárdala en la nevera en una botella de vidrio. Durará en perfecto estado de 2 a 3 días.

Leche de almendras

Leche de almendras

Consejos

  • No uses almendras tostadas o saladas, únicamente crudas.
  • Utiliza preferentemente almendra marcona. Son ideales para hacer leche, por su sabor dulzón, textura y cremosidad.
  • No es necesario pelarlas, pero la piel le dará un sabor más seco y ligeramente amargo.
  • Hay quien le añade una pizca de sal para enfatizar el sabor, pero a mí no me gusta.
  • Tampoco te recomiendo usar endulzante, porque no podrás usarla en recetas saladas.
  • Puedes colarla más de una vez, o volver a triturar con un poco más de agua para obtener más cantidad.

Qué hacer con la pulpa de las almendras que sobra

Leche de almendras

Pulpa sobrante leche de almendras

Una buena parte de los nutrientes de las almendras, principalmente fibra y grasas, se quedan en el residuo seco o pulpa que sobra tras colarla.

¡Por eso nunca la tires! Yo la uso para espesar cremas de verduras, o para hacer croquetas, granola, bizcochos, magdalenas, bases para tartas, crackers, o bolitas energéticas.

También puedes secarla en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos, y convertirla en una harina de almendra más seca y con menos propiedades, pero que puedes usar para reemplazar parte de la que uses en galletas y bizcochos.

Dónde usar la leche de almendras

Es una bebida vegetal muy versátil que puede sustituir fácilmente la leche de vaca en cualquier receta.

Leche de almendras

Leche de almendras

Te dejo unas cuantas ideas para incorporarla a tu dieta saludable:

Beneficios de la leche de almendras

Estos son algunos de los beneficios de la leche de almendras para la salud:

  • Nutritiva y saludable y buena fuente de vitaminas, minerales y grasas buenas.
  • Reduce el consumo de calorías, y ayuda a controlar el hambre y bajar de peso.
  • Buena fuente de vitamina E, altamente antioxidante que protege del envejecimiento prematuro.
  • Baja en carbohidratos, la mayor parte fibra dietética que no eleva el azúcar en sangre.
  • Libre de lactosa y apta para alérgicos o intolerantes.
  • Sin lácteos, e ideal para veganos o personas que no quieren beber leche animal.
  • Aporta grasas saludables monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular.
  • No contiene gluten, ni colesterol

FAQs o Preguntas frecuentes

¿La leche de almendras es buena para todo el mundo?

Sí, es saludable y muy beneficiosa, especialmente para personas intolerantes a la lactosa. Aunque no es recomendable para personas alérgicas a los frutos secos, con problemas de tiroides, o bebés de menos de 1 año porque puede impedir la absorción del hierro.

¿La leche de almendras se puede calentar?

Puedes usar la leche del mismo modo que usas la leche de vaca, pero es mejor no calentarla en exceso. Hazlo siempre por debajo de 42ºC, para que no pierda nutrientes con el calor.

¿La leche de almendras engorda?

La leche de almendras casera no engorda si se toma con moderación. Sin embargo, algunas bebidas de almendra comerciales sí pueden engordar, al utilizar azúcar añadido y otros saborizantes para potenciar su sabor, y compensar su poco contenido de almendra.

¿La leche de almendras caduca?

Sí, como cualquier alimento casero no lleva conservantes, por lo que pasado un tiempo caduca, y su sabor se vuelve agrio. Deberás conservarla en el frigorífico, y consumirla antes de 2-3 días.

Receta de leche de almendras

Espero que te animes a preparar la leche de almendras, ya que resulta más económica y saludable que la del supermercado, y además puedes adaptarla a tu gusto.

Y sea cual sea tu motivo para dejar de tomar leche animal, queda deliciosa, se hace en solo 5 minutos, y aporta un montón de beneficios.

Te espero por aquí para dejar un comentario o en redes si la haces. ¡Qué tengas un buen día!

Leche de Almendras Casera ¡en 5 minutos!

Leche de almendras

Deliciosa leche de almendras alternativa a la leche animal, hecha en 5 minutos con solo 2 ingredientes.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 5 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Batidos, Bebidas y Zumos
  • Método: Batido
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Unidades Escalar
  • 1 taza de almendras crudas (140 gr)
  • 8001000 ml de agua mineral o filtrada

Elaboración paso a paso

  1. Remojo: pondremos en remojo las almendras durante al menos 8 horas (mejor en la nevera si hace calor).
  2. Escurrir y batir: escurriremos, lavaremos y pondremos las almendras en la batidora con parte del agua suficiente para cubrirlas. (También puedes hacerlo con tu licuadora, batidora de mano o minipimer en la Vegan Milker de Chufamix. Puedes verlo en el vídeo de la receta de horchata de chufa).
  3. Añadir el resto del agua: cuando se hayan triturado bien, iremos añadiendo el resto de agua hasta completar 1 litro y algo más, porque luego al colarla, se perderá líquido.
  4. Colar: con una gasa, colador de tela o bolsa especial para hacer leches vegetales, colaremos la leche y la estrujaremos hasta que la pulpa triturada quede sin líquido.
  5. Guardar en la nevera: rellenaremos con un poco más de agua hasta completar el litro de leche, y guardaremos en la nevera por hasta 2-3 días.

Notas

  • Tienes un 20% de descuento en la Vegan Milker de Chufamix o en cualquier producto de su web con mi código: DELICIAS
  • Se puede endulzar al gusto con sirope de ágave crudo, sirope de arce, dátiles Medjool , o cualquier edulcorante natural. También puedes ponerle una pizca de canela o vainilla para aromatizarla.
  • El tiempo total de la receta no incluye las ocho horas de remojo.

Nutrición

  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 30
  • Azúcar: 1g
  • Sodio: 144mg
  • Grasas: 1,92g
  • Grasas saturadas: 0g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 2,62g
  • Fibra: 0,4g
  • Proteínas: 1g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 1 julio, 2015, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 29 mayo, 2023

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15 comentarios

cocinera
manuel 1 mayo, 2021 - 23:34

hola, me gusto mucho este blog y las propiedades de la leche de almendras se me hace muy interesante y buenas.

gracias

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cocinera
Carla 19 agosto, 2020 - 22:14

Woow! Cuanta información! He aprendido un montón de cosas que no sabía de la leche de almendras. Gracias!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 19 agosto, 2020 - 22:15

Hola Carla, me alegro de que te haya resultado útil la información. Muchas gracias por tu comentario! Un Abrazo!

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cocinera
Eva 9 enero, 2019 - 01:00

y se puede dejar sin colar?? para aprovechar la fibra y el sabor??? mas que nada la fibra.. me parece un desperdicio(ya que se que hay recetas pero yo no cocino mucho, para que mentir)

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 9 enero, 2019 - 07:36

Hola Eva, sí, no hay ningún problema en tomarla sin colar, pruébalo, aunque justo la de almendras es una de las que tiene la pulpa más gruesa y la textura final queda menos fina que otras que sí se pueden tomar perfectamente sin colar, como la de anacardos. Yo, si la voy a utilizar en batidos, no la cuelo, y muchas otras tampoco, como la de nueces, que me encanta tal cual y su pulpa es muy finita. Te animo a que la pruebes de las dos maneras y luego eliges! Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!

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cocinera
Rocio 23 noviembre, 2018 - 21:14

Hola! No se le quita la piel marron a la almendra, verdad? Gracias y un saludo

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 27 noviembre, 2018 - 17:44

Hola Rocío, no, no hace falta, una vez bien triturado todo no se nota nada. Gracias a tí y un abrazo grande!

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cocinera
Pa Tri Cia 28 octubre, 2016 - 10:43

Lo puedo colar con un colador chino?? es que tengo un colador de tela, pero creo es muy gruesa y cuesta escurrir…
Me encanta tu blog!!!! seguro haré mas de una receta, gracias!!!!!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 28 octubre, 2016 - 14:33

Hola Patricia, el colador chino, si no me equivoco es de tela….Puedes utilizarlo o utilizar cualquier colador o trozo de tela que te permita estrujarlo muy bien después, para poder aprovechar todo el líquido. También existen bolsas especiales que te facilitarán el trabajo, las puedes encontrar aquí: bolsa para leches vegetales. Espero haberte servido de ayuda y muchas gracias por tu comentario!!! Un abrazo!!!

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