Pasta con salsa de champiñones y guisantes

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Hoy te propongo un rico plato de pasta con salsa de champiñones y guisantes, un plato saludable, vegano y muy ligero!

Esta es una receta muy sencilla, completamente vegetal y rica en nutrientes y fibra gracias a los guisantes y a todos los nutrientes que contiene la levadura nutricional… Y como casi todas las salsas, la puedes dejar preparada con antelación y añadir a una pasta recién hervida, asegurándote un plato nutritivo y delicioso en un plis plas!

La levadura nutricional, como ya te expliqué en la receta del parmesano vegano o en este untable de anacardos cremoso, es muy superior en calidad y sabor a la levadura de cerveza de toda la vida, ya que ha sido cultivada exclusivamente para nuestro consumo y no son restos de la industria cervecera como la de siempre. Tiene un rico sabor que recuerda a una mezcla entre queso y nueces, y destaca por ser uno de los alimentos más ricos en vitaminas del grupo B que existen, además de contener minerales como el magnesio, hierro, cobre, fósforo, zinc y cromo.

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Y nada más, es un plato muy sencillo que no necesita mucha más explicación, solo te invito a que lo pruebes y lo disfrutes!

Pasta con salsa de champiñones y guisantes
Raciones: 3
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Tiempo total
30 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. 500g de champiñones
  3. 2 cebollas medianas
  4. 4 dientes de ajo
  5. 2 tazas de Almond Breeze Zero
  6. 1 taza de guisantes congelados (o frescos)
  7. 3 cucharaditas de arrurruz (u otro espesante)
  8. 2 cucharaditas de sal y algo más al rectificar
  9. 1 cucharadita de hierbas provenzales
  10. pimienta negra al gusto
  11. 4 cucharadas de levadura nutricional (o parmesano en polvo)
  12. Hojas de basílico y avellanas tostadas para decorar (opcional)
Instrucciones
  1. En una sartén, sofreiremos las cebollas bien picadas hasta que estén transparentes.
  2. Añadiremos los ajos machacados y removeremos.
  3. Añadiremos los champiñones pelados y laminados y dejaremos que se cuezan.
  4. Cuando casi estén, incorporaremos los guisantes y dejaremos cocer unos minutos más hasta que estén tiernos.
  5. En un vasito, echaremos un un poquito de la leche y desleiremos el arrurruz en ella, hasta que no queden grumos. Juntaremos con el resto de la leche y lo añadiremos a la sartén, junto con la sal, las hierbas provenzales y la pimienta, removiendo bien hasta que espese un poco.
  6. Apagaremos el fuego y añadiremos la levadura nutricional volviendo a remover.
  7. Aparte coceremos la pasta que prefiramos y cuando esté la serviremos junto con la salsa, añadiendo el queso en polvo que se prefiera (yo utilizo parmesano vegano)
  8. Decoraremos con hojas de basílico y avellanas tostadas (opcional)
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