Porridge de mijo, zanahoria y especias

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Este porridge de mijo, zanahoria y especias es un súper desayuno, perfecto para días en los que dispones de algo más de tiempo para prepararlo y tomarlo con tranquilidad (aunque también lo puedes preparar la noche anterior y calentarlo por la mañana, añadiendo entonces algo más de leche, las nueces y el coco rallado por encima). El porridge, por su cocción, se podría parecer a las gachas que tomaban antiguamente nuestros mayores, aunque en este caso, con más ingredientes y sabor. Este desayuno es ideal para esos días fríos en los que te apetece algo especial, reconfortante y muy saludable.

El sabor de este porridge de mijo, zanahoria y especias, tiene un ligero sabor a mi tarta favorita de todos los tiempos, la “Carrot Cake”, pero en una versión suave, con grano cocido, saludable y muy nutritiva.

El ingrediente principal es el mijo, uno de los cereales que más incluyo en mis comidas (sobretodo en otoño e invierno), por todas sus propiedades y su suave sabor. El mijo es el cereal más alcalinizante de todos, tiene un alto contenido en hierro y tonifica el sistema digestivo (calma el estómago), por lo que es ideal para personas con digestiones difíciles. También contiene silicio, muy importante para mantener en perfectas condiciones la piel, el pelo y las uñas. Además, según la medicina tradicional china, es un alimento de naturaleza caliente, aunque no tanto como el trigo sarraceno, por eso es ideal para calentar el cuerpo en épocas de frío.

Esta receta también lleva zanahoria, que por su color anaranjado, es un tubérculo muy rico en carotenos (pro vitamina A), concretamente en betacarotenos, y nos ayuda a mantener nuestra salud ocular en un estado óptimo, además de ayudar a mantener la piel y las mucosas de nuestro organismo en buen estado. Un dato importante es que los carotenoides, si se someten a una leve cocción, aumentan su biodisponibilidad y nos podemos beneficiar mejor de ellos. Además es antioxidante, rica en potasio y fósforo, y tiene un sabor delicioso!

A este porridge también le he añadido nueces de California, un fruto seco muy saludable y recomendable, cuyas magníficas propiedades puedes comprobar aquí.

Y por último la canela y el jengibre seco, dos alimentos también de naturaleza caliente, muy apropiados para los días fríos que se avecinan.

En fin, aquí tienes la dulce y reconfortante receta!

Porridge de mijo, zanahoria y especias
Raciones: 2
Desayuno sin gluten, muy saludable y muy rico en silicio y betacarotenos. Muy reconfortante en otoño e invierno, al llevar ingredientes que nos aportan calor.
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Tiempo total
30 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. 1 vasito de mijo (la medida de un yogurt de 125ml)
  2. 6 vasitos de leche de arroz o avena
  3. 1 zanahoria mediana
  4. 2 cucharada de pasas sultanas
  5. 2 cucharaditas de ágave
  6. 1 y ½ cucharadita de canela en polvo (o al gusto)
  7. ½ cucharadita de jengibre en polvo (o más si prefieres)
  8. 6 nueces de California
  9. Coco rallado para decorar
Instrucciones
  1. En primer lugar, lavamos el mijo, lo escurrimos bien y lo ponemos a cocer junto con la leche que hayamos elegido y las especias, y vamos removiendo de vez en cuando.
  2. Mientras tanto pelamos la zanahoria, la rallamos fina y la reservamos.
  3. Cuando el mijo esté cocido y haya absorbido gran parte de la leche (unos 15 min. aproximadamente), añadimos la zanahoria rallada, las pasas y el ágave. Removemos bien, apagamos el fuego y tapamos.
  4. Mientras, partimos la mitad de las nueces en trocitos y la otra mitad las dejaremos enteras para decorar (aunque si quieres, las puedes trocear todas).
  5. Incorporamos las nueces partidas al porridge, removemos bien y servimos templado (o como prefieras), añadiendo coco rallado y las nueces a mitades encima.
Notas
  1. Estas cantidades dan para 2 raciones no muy grandes.
Delicias Kitchen http://deliciaskitchen.com/
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