Tempeh agridulce

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Este riquísimo tempeh agridulce, es una deliciosa y exótica propuesta para una comida o cena en la que quieras preparar algo especial y fuera de lo común. Su característico sabor entre dulce y salado, te transportará directamente al continente asiático, así que si hace tiempo que no viajas fuera, aquí tienes la oportunidad de hacerlo… y prácticamente gratis! Jajaja!!!

El ingrediente principal que utilizo en esta receta es el tempeh, una de las proteínas vegetales que más me gustan por la similitud de sus proteínas (en cuando a contenido y calidad) con las de la carne. Una ración de tempeh contiene aproximadamente la misma cantidad de proteínas que una ración de carne, lo que la convierte en la proteína vegetal más completa que existe y la más interesante a la hora de seguir una dieta vegetariana. Como ya te expliqué en esta boloñesa, en estos rollitos de verano o en esta rica ensaladilla, el tempeh tiene un alto contenido en manganeso, cobre, fósforo, vitamina B2 y magnesio y también, al ser un producto completamente vegetal, contiene una importante cantidad de fibra.

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El toque exótico del plato lo aporta la riquísima piña, una fruta muy rica en vitamina C, minerales y fibra. Además contiene bromelina, una enzima que ayuda a digerir las proteínas de los alimentos que ingerimos, por lo que es ideal para personas con problemas digestivos. Combinada con la salsa de soja, el vinagre de arroz, los pimientos y el ajo, hacen de este un plato completo y complejo en sabores, ideal para tomar acompañado de cereales cocidos, como arroz basmati, quinoa o con el que más nos guste!

Espero que esta receta de tempeh agridulce te encante y la disfrutes en buena compañía!!!

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Tempeh agridulce
Una deliciosa y exótica manera de comer tempeh, una de las proteínas vegetales más completas que existen.
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Tiempo total
35 min
Tiempo total
35 min
Ingredientes
  1. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. 1 pimiento verde grande (250g de pulpa)
  3. 1 pimiento rojo grande (300g pulpa)
  4. 4 cebolletas con los tallos verdes
  5. 4 dientes de ajo
  6. 200g tempeh natural
  7. 2 rodajas de piña madura
  8. 5 cucharadas de puré de tomate
  9. 2 cucharadas de vinagre de arroz
  10. 6 cucharadas de salsa de soja
  11. ⅓ de taza de azúcar de coco (unas 5 cucharadas)
  12. 1 taza de zumo de piña natural
  13. 2 y ½ o 3 cucharaditas de sal marina
  14. Sésamo y/o cebolleta picada para decorar
Instrucciones
  1. Primero de todo mezclaremos en un bol, el puré de tomate, el vinagre, la soja y el azúcar y reservaremos.
  2. Sofreiremos los pimientos cortados en tiras en el aceite unos 5 minutos.
  3. Añadiremos las cebolletas picadas, removeremos y cocinaremos unos 10 min.
  4. Añadiremos los ajos machacados o picados finos. Removeremos y cocinaremos unos minutos más.
  5. Añadiremos el tempeh cortado en cuadritos y mezclaremos con el resto.
  6. Añadiremos el contenido del primer bol, mezclaremos bien y añadiremos el zumo de piña y la sal y dejaremos cocer a fuego medio bajo unos 20 min, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca el líquido.
  7. Al servir podemos decorar con semillas de sésamo y si queremos con un poco de cebolleta china o para ensaladas, picada.
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