Buddha Bowl veraniego (o casi)

Ensaladas

Vegetarian

Hola, esta receta la preparé hace unas semanas, pero como es un plato muy sencillo, todavía no me había parado a escribirla…

En una olla pondremos ½ taza de mijo (lavado previamente), junto con 1 taza y ¾ de agua a hervir. Estará listo cuando se haya absorbido todo el agua. Dejaremos que se enfríe., Seguidamente, pondremos en una sartén el aceite y cuando esté un poco caliente echaremos los brotes de soja con una pizca de sal. Iremos removiendo hasta que estén hechos, pero crujientes (unos 5 minutos). Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo, echaremos la salsa de soja y removeremos. Dejaremos aparte., En un bol o plato hondo, pondremos el puñado de hojas de lechuga troceadas., Echaremos encima, a un lado el mijo., En otro los tomates troceados y el pepino en rodajas., En el centro echaremos los brotes de soja,y en el otro lado el aguacate laminado., Finalmente pondremos las semillas de calabaza, la nuez y las semillas de sésamo, y echaremos el aliño por encima., Para preparar el aliño, picaremos el jengibre y lo rallaremos con un machaca ajos o un rallador (para aprovechar el jugo y que quede bien finito) y lo batiremos con el resto de ingredientes.