Chili vegano (sin carne)

En "Eschenbach", perfecta para congelar

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Este chili vegano sin carne es un delicioso y sabroso plato con aroma y sabor mexicanos, muy nutritivo y totalmente vegetal.
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Este chili vegano sin carne, es perfecto para estos días porque sus ingredientes principales son de esos que duran mucho tiempo en la despensa. Y por ello he pensado que puede ser una buenísima receta para disfrutarla durante estas próximas semanas de confinamiento o para congelarla y tenerla lista cuando no te apetezca cocinar!

Para elaborar este riquísimo plato con aroma y sabor mexicanos, he utilizado judías rojas, y también soja texturizada fina, una opción vegetal para aportar a este rico guiso una textura parecida a la carne. La soja texturizada no es un ingrediente que acostumbre a utilizar habitualmente, pero sí me gusta incluirlo en algunas recetas en que esa textura tan particular que tiene puede ayudar a mejorar el resultado final.

Además nos aporta proteínas completas, al contener todos los aminoácidos esenciales, y también vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el calcio o el fósforo. Un dato importante a tener en cuenta es que sustituyendo de manera regular la proteína animal por cualquier proteína vegetal, se puede reducir considerablemente el nivel de colesterol en sangre y de esa manera cuidar nuestra salud a través la alimentación. Y justo en estos días en que nos estamos moviendo mucho menos, puede ser interesante pensar en ello! No te parece?

Ingredientes chili vegano sin carne

Este chili vegano sin carne lo he preparado en una de mis nuevas ollas de porcelana «Eschenbach«, que con su tecnología InducTHERM sirve para cualquier tipo de cocina, incluida la de inducción y resiste temperaturas muy altas. Es perfecta para cocinar en ella y servir la comida luego, ya que tiene un diseño precioso, elegante y minimalista. Además tiene una alta resistencia al choque térmico al estar fabricada con una porcelana muy dura, lo que permite que podamos utilizarla también en el horno, microondas, cocina de gas, e incluso pasar del congelador al horno sin que las temperaturas extremadamente altas o bajas le afecten.

Otra de sus ventajas es que el material es totalmente atóxico e impermeable, lo que significa que no absorbe olores ni sabores y es tan resistente a la abrasión que su superficie no se daña por el uso de batidoras o cuchillos. Hay una gran variedad de modelos y tamaños para escoger, en este caso yo he escogido la olla de 20cm para preparar esta receta.

Esta ollas son de Conasi, y aprovecho para recordarte que los lectores de mi blog se puedan beneficiar de un 5% de descuento en cualquier artículo de su tienda online. Aquí te vuelvo a dejar el código de descuento por si te interesa, solo tienes que introducir CNS-DELICIAS en el carrito antes de finalizar la compra, en el espacio donde te pide el código promocional o de descuento.

Chili sin carne vegano 6

Este chili vegano sin carne, lo he acompañado con arroz basmati integral, aguacate machacado con limón y sal (aunque también puedes utilizar guacamole) y un poco de crema agria o yogur vegetal.

Si te gustan los platos con sabor mexicano te invito a que pruebes este sencillo y riquísimo arroz mexicano integral que fue una de las primeras recetas que publiqué en el blog y que en muchas ocasiones preparo cuando tengo invitados. O también una de mis sopas favoritas, la de maíz con frijoles y coco, una receta con un montón de sabor y texturas!

Chili sin carne vegano 8

Espero que esta receta te encante y que si la preparas me lo cuentes abajo en los comentarios o en redes, que como sabes siempre me hace mucha ilusión!

Te mando un abrazo fuerte y deseo que este tiempo de recogimiento en casa sea muy fructífero e inspirador para tí!

Receta de chili vegano (sin carne)

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Chili vegano (sin carne)

Chili vegano (sin carne)

Este chili vegano sin carne es un delicioso y sabroso plato con aroma y sabor mexicanos, muy nutritivo y totalmente vegetal.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 25 minutes
  • Tiempo Total: 35 minutes
  • Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 200g judías rojas secas (400g cocidas)
  • 60g de soja texturizada fina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo (unos 170g ya limpio)
  • 1 pimiento verde (unos 150g ya limpio)
  • 3 dientes de ajo
  • 4 o 5 champiñones
  • 1 cucharada de pimentón ahumado de la Vera
  • 1 y ½ cucharadas de comino molido
  • ½ cucharadita de chili molido (o al gusto)
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 1 y ½ taza de tomate triturado (400g)
  • 1 taza de caldo vegetal (250ml)
  • 1 taza de maíz cocido
  • sal
  • 1 lima
  • cilantro fresco
  • copos de chili al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Cocer las judías: coceremos las judías en abundante agua (previo remojo de toda la noche junto con una tira de alga kombu), junto con el alga, hasta que estén tiernas (unas dos horas). Echaremos un poco de sal justo al final de la cocción para que no queden duras.
  2. Hidratar la soja: pondremos la soja en un recipiente y la cubriremos con el doble de agua caliente para que se hidrate (unos 10 o 15 minutos).
  3. Sofreir la cebolla y los pimientos: echaremos el aceite en la olla Eschenbach y cuando esté caliente añadiremos la cebolla cortada en juliana fina, junto con un poco de sal. Cuando esté translúcida añadiremos los pimientos picados y dejaremos que se hagan durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Añadir los ajos, los champiñones y la soja: Añadiremos los ajos prensados, removeremos e incorporaremos los champiñones laminados o troceados. Cuando esté todo tierno, añadiremos la soja bien escurrida y las especias.
  5. Añadir el tomate y el azúcar: incorporaremos el tomate triturado y el azúcar. Dejaremos que se haga durante unos 5 minutos e incorporaremos el caldo. Dejaremos cocer, removiendo de vez en cuando unos 10 minutos más.
  6. Añadir las judías y el maíz: añadiremos las judías y el maíz, removeremos y rectificaremos de sal, especias o de líquido. (Si vemos que está un poco seco, añadiremos un poco más de caldo o incluso, si tenemos preparada, un poquito de salsa de tomate, para que quede un guiso bien jugoso).
  7. Decorar y servir: a la hora de servir, echaremos un chorrito de zumo de lima, y decoraremos con cilantro fresco, un poco de guacamole o aguacate machacado con limón, y sal, y un poco de nata agria, yogur o unas tiritas de queso tipo cheddar (vegetal para que la receta sea vegana).
  8. Consejo: podemos añadir más chili tanto en polvo como fresco, si nos gusta más picante.

Notas

  • El tiempo total no incluye el de remojo y cocción de las legumbres.
  • Puedes utilizar judías en conserva si lo prefieres, siempre lavándolas bien antes de utilizarlas.
  • Si lo quieres servir como picoteo, puedes acompañarlo con nachos en vez de arroz.

Keywords: chili vegano

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 431
  • Azucar: 16g
  • Sodio: 763mg
  • Grasas: 16g
  • Grasas saturadas: 2g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 58g
  • Fibra: 16g
  • Proteinas: 22g
  • Colesterol: 0mg

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2 comentarios

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Laura Cantó 27 junio, 2020 - 12:14

A mi marido y a mi nos encanta la comida mexicana, y te aseguro que para nada hemos echado de menos la carne. Esta buenísimo! Jamás hubiera pensado que una receta taaaaan mexicana, podría ser prácticamente igual usando Soja Texturizada. Nunca antes la había usado, pero a partir de ahora lo haré en más platos. Mil gracias por la receta!

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 27 junio, 2020 - 15:25

Hola Laura, cómo me alegro de que os haya gustado mi versión! Sí, la comida mexicana es deliciosa, a nosotros también nos gusta muchísimo!!! Muchas gracias por dejar tu comentario y espero que te salgan bien ricos tus próximos platos con soja texturizada! Un abrazo!

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