Chutney de Albaricoques y Almendras
Preparación agridulce de origen hindú a base de hortalizas y frutas, muy rica y perfecta para acompañar diferentes platos o aperitivos.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo Total: 40 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Dips y Untables
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Escalar
Ingredientes
- 250g de albaricoques maduros
- 1 puñado de almendras picadas
- 5 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 rodaja de jengibre fresco rallado
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharada de pasas
- menta fresca al gusto para servir
Elaboración paso a paso
- Preparar el cardamomo y el cilantro: En un mortero machacaremos las vainas de cardamomo, retiraremos las cáscaras y nos quedaremos con las semillas que machacaremos bien, cuando estén, añadiremos las semillas de cilantro y volveremos a machacarlo todo bien hasta que quede lo más fino posible.
- Añadir los albaricoques y la cebolla: Deshuesaremos los albaricoques, los trocearemos y picaremos la cebolla y lo echaremos todo en un cazo junto con las especias y el resto de ingredientes. Lo llevaremos a ebullición y enseguida bajaremos el fuego y continuaremos cociendo a fuego bajo y removiendo de vez en cuando hasta que el líquido haya espesado y la fruta esté cocida (unos 30 minutos aproximadamente)
- Emplatar y decorar: Dejar enfriar y servir con menta fresca y sésamo negro para decorar, si se desea.
Keywords: chutney de albaricoques
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 295
- Azúcar: 16.22g
- Sodio: 13.8mg
- Grasas: 18.38g
- Grasas saturadas: 1.42g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 29.25g
- Fibra: 7g
- Proteinas: 9.03g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Encuéntralo online: https://deliciaskitchen.com/chutney-de-albaricoque/
