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Curry de verduras y garbanzos

Curry de verduras y garbanzos

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Sabroso estofado típico de la India con verduras y garbanzos.

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Ingredientes

Elaboración paso a paso

  1. Sofreir cebolla y pimiento: en primer lugar sofreiremos la cebolla bien picada en el aceite y cuando esté transparente añadiremos el pimiento también bien picado.
  2. Añadir el ajo y las especias: Cuando esté un poco hecho, añadiremos los ajos machacados (habiéndolos reservado 10 min después de machacarlos), el jengibre rallado o machacado, garam masala, cilantro en polvo, comino, cúrcuma y pimienta, removeremos bien y saltearemos durante 1 minuto aproximadamente.
  3. Añadir el tomate y la leche de coco: añadiremos el tomate triturado, removeremos y añadiremos la leche de coco.
  4. Añadir las patatas y resto de verduras: Volveremos a remover bien unos instantes para que no quede ningún grumo, y añadiremos las patatas cortadas en cubitos, la coliflor cortada en trocitos, el calabacín y la calabaza también cortados en cubitos.
  5. Mezclar, añadir el caldo y cocer: mezclaremos y añadiremos el caldo. Coceremos unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando y añadiremos los guisantes, la sal y dejaremos cocer hasta que todo esté tierno.
  6. Añadir los garbanzos: añadiremos los garbanzos (mejor sin la piel para evitar flatulencias)
  7. Rectificar de sal y servir: rectificaremos de sal y serviremos con cilantro picado por encima.

Notas

Keywords: Curry de verduras y garbanzos

Nutrición
Libro Delicias Kitchen