Ensalada César: casera, vegana y deliciosa
Una ensalada César vegana, saludable y nutritiva, en la que utilizo tofu para sustituir la proteína animal que habitualmente se le añade. Un plato completo, fresco, fácil y rápido de hacer y ¡Delicioso!
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana y vegana
- Dieta: Vegana
Escalar
Ingredientes
Para la ensalada:
- 250g de hojas de lechuga romana
- picatostes horneados
- tofu salteado
- parmesano vegano o convencional
Para el tofu:
- 200g de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de levadura nutricional
Para la salsa:
- 100g de anacardos crudos y remojados durante unas 4 horas mínimo y escurridos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 140ml de agua
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 1/2 diente de ajo
- 8–9 pepinillos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta
- 1/4 cucharadita de sal
Para los picatostes al horno:
- 100g de pan de espelta o el que prefieras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- levadura nutricional (opcional)
Elaboración paso a paso
- Hornear los picatostes: Si vas a preparar los picatostes caseros, solo tienes que cortar el pan en cuadraditos pequeños y mezclarlos en un bol junto con el resto de ingredientes de la lista. Luego introducirlos en el horno precalentado a 180ºC con ventilador, durante unos 8 o 10 minutos. Si no quieres hornearlos, puedes freírlos.
- Saltear el tofu: Prensar el tofu con las manos y un papel absorbente o un paño limpio, para eliminar el exceso de líquido. Echar el aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporar el tofu desmenuzado con las manos. Echar la levadura nutricional y sal al gusto y saltear durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que se dore.
- Preparar el aliño: Batir muy bien todos los ingredientes y rectificar del ingrediente que desees.
- Montar la ensalada: Lava y trocea las hojas de lechuga y ponlas en el fondo de una fuente. Añade el tofu salteado por encima, la salsa, y los picatostes.
Notas
- Si quieres, puedes añadir un toque de hierbas aromáticas al saltear el tofu. A mí me gusta mezclar varias hierbas: albahaca, orégano tomillo y romero.
- El valor nutricional toma en cuenta toda la cantidad de aliño de la receta. Si no lo pones todo, sus valores se reducirán.
Keywords: ensalada César
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 865
- Azúcar: 29,46g
- Sodio: 3991,95mg
- Grasas: 55,82g
- Grasas saturadas: 8,78g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 56,3g
- Fibra: 6,73g
- Proteinas: 25,18g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Encuéntralo online: https://deliciaskitchen.com/ensalada-cesar/
