Ensalada de coles de Bruselas con aliño de naranja y mostaza

Ensalada templada con quinoa

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Una deliciosa y nutritiva ensalada vegana con coles de Bruselas templadas, quinoa y un riquísimo aliño de naranja y mostaza. Una receta fácil y sabrosa que tendrás lista en menos de 30 minutos.
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Esta ensalada de coles de Bruselas con aliño de naranja y mostaza es una ensalada tibia y una receta sin gluten perfecta para esta época del año, en la que podemos encontrar con facilidad esta rica hortaliza de tan diminuto tamaño.

Índice de contenidos
  1. Propiedades de las coles de Bruselas
  2. Cómo preparar esta ensalada de coles de Bruselas – Paso a paso
  3. Receta de ensalada de coles de Bruselas con aliño de naranja y mostaza

También conocidas como repollitos de Bruselas, las podemos encontrar fácilmente en cualquier verdulería durante los meses más frío del año. Las coles de Bruselas las combino aquí con quinoa y tofu, y las aderezo con un delicioso aliño a base de naranja y mostaza que hace que todo el conjunto tenga un delicioso sabor.

A mí siempre me han encantado las coles de Bruselas, pero al tener un sabor bastante fuerte, sé que no son del agrado de mucha gente, y después de un primer intento no han querido volver a probarlas. Esto normalmente pasa cuando se cocinan y consumen sin combinarlas con otros ingredientes que nos gusten. En cambio, si le ponemos un poco de amor a la preparación, estoy convencida de que pueden gustar y sorprender a quienes más las odian.

Propiedades de las coles de Bruselas

La col de Bruselas, al igual que todas las crucíferas, tiene propiedades anticancerígenas, gracias a los componentes azufrados que contiene.

Destaca su efecto protector sobre el aparato digestivo y la vejiga urinaria, y por otro lado su riqueza en fibra ayuda a tener un buen tránsito intestinal y a evitar el estreñimiento. Esta rica hortaliza es rica en vitaminas A y C, en ácido fólico, y en minerales como el calcio, el hierro o el fósforo entre otros.

Su contenido en vitamina C, es muy interesante para la mejor absorción del hierro que también contiene, ya que aunque la vitamina C es una de las más sensibles al calor, al saltearse solamente unos minutos no la perdemos tanto.

Cómo preparar esta ensalada de coles de Bruselas – Paso a paso

A continuación, estos son los ingredientes que necesitarás para preparar esta deliciosa receta de ensalada templada de coles de Bruselas.

ingredientes ensalada de coles de bruselas

1Para preparar esta ensalada, primero coceremos la quinoa junto con el agua, hasta que ésta se evapore. Mientras tanto, prepararemos el aliño, mezclando todos los ingredientes.

2Seguidamente prepararemos el tofu, que tan solo hay que laminar y pasar por la plancha hasta dorarlo, y luego añadirle el zumo de naranja y una pizca de azúcar.

3Para cocinar las coles de Bruselas, simplemente tienes que ver si tienen alguna hoja fea o muy sucia y retirarla. Después lavarlas bien con agua, secarlas y ya estarán listas para ser utilizadas. En esta receta, hay que laminarlas con un cuchillo, procesador o robot.

4Cuando estén las saltearemos con un poco de sal, aceite y ajo en polvo.

5Para montar el plato, solo hay que echar las coles salteadas y añadir el resto de preparaciones que ya tendremos listas. Lo podrás ver todo con más detalle al final de este post, en la receta.

ensalada templada de coles de Bruselas

En esta receta he combinado las coles de Bruselas con quinoa y tofu, y como ambos ingredientes contienen proteína completa, hacen que este un plato sea muy nutritivo, y si no tenemos demasiada hambre, perfectamente pueda servir como plato único.

Como topping he añadido frutos secos y fruta seca para aportar diferentes texturas y añadir más nutrientes a la comida. Y para terminar, le he añadido unas hojitas de eneldo fresco para darle otro toque de sabor.

Espero que te guste mi nueva propuesta de temporada y que si preparas esta rica ensalada de coles de Bruselas con aliño de naranja y mostaza , me lo cuentes más abajo en los comentarios o en redes, que ya sabes que me encanta saber de ti y saber si te gustan mis propuestas! Ah, y si quieres otra receta que me encanta con coles de Bruselas, no te pierdas mis coles de Bruselas al horno, es un básico que preparo muchos días de invierno!

¡Qué tengas un muy feliz día!

ensalada con quinoa

Receta de ensalada de coles de Bruselas con aliño de naranja y mostaza

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Ensalada de coles de Bruselas con aliño de naranja y mostaza

ensalada templada de coles de Bruselas

Una deliciosa y nutritiva ensalada vegetal con coles de Bruselas templadas, quinoa y un riquísimo aliño de naranja y mostaza. Una receta fácil y sabrosa que tendrás lista en menos de 30 minutos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 min
  • Cocción: 15 min
  • Tiempo Total: 25 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

Para la ensalada:

  • ½ taza de quinoa en grano
  • ¾ taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 200g de tofu firme
  • una pizca de azúcar de coco o panela
  • 400g de coles de Bruselas limpias
  • sal
  • 1 puñado de almendras picadas o laminadas
  • 2 o 3 cucharadas de arándanos rojos secos
  • 1 o 2 ramitas de eneldo fresco

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada colmada de mostaza antigua (la de granitos)
  • 1 y ½ cucharadita de piel de naranja rallada fina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y ½ cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 y ½ cucharada de sirope de ágave crudo o de arce
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y cocer la quinoa: Primero lavaremos la quinoa y la pondremos a cocer junto con el agua, hasta que ésta se consuma y no quede líquido. Taparemos y reservaremos.
  2. Preparar el aliño: Mientras tanto haremos el aliño, mezclando bien todos los ingredientes en un bol pequeño. Reservaremos.
  3. Saltear el tofu: Cortaremos el tofu en filetes finos y partiremos por la mitad cada uno de ellos. Luego echaremos 1 de las cucharadas de aceite en una sartén y doraremos los filetes con un poco de sal. Cuando estén dorados por los dos lados echaremos el zumo de naranja y una pizca de azúcar de coco y dejaremos que se evapore el líquido. Reservaremos los filetes.
  4. Saltear las coles de Bruselas: En la misma sartén echaremos las 2 cucharadas de aceite restantes y cuando estén calientes incorporaremos las coles de Bruselas laminadas o cortadas con una procesadora o robot. Añadiremos el ajo en polvo y un poco de sal, y saltearemos dos o tres minutos hasta que empiece a dorarse un poco.
  5. Montar el plato y servir: Serviremos en una fuente o en dos platos. Primero echaremos las coles salteadas, después la quinoa, encima el tofu y repartiremos el aliño por encima. Finalmente echaremos los arándanos secos, las almendras troceadas y el eneldo fresco.

Keywords: ensalada de coles de bruselas

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 801
  • Azucar: 23,17g
  • Sodio: 1309,07mg
  • Grasas: 50,2g
  • Grasas saturadas: 6,59g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 71,39g
  • Fibra: 14,64g
  • Proteinas: 26,8g
  • Colesterol: 0mg

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