Ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas

Con aliño de tahini, naranja y canela

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas es un rico plato de temporada que incluye algunos de los ingredientes más típicos del otoño. Una receta perfecta para Batch Cooking!
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Esta ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas es un rico plato de temporada que incluye algunos de los ingredientes más típicos de esta estación. Entre ellos tenemos la batata o boniato, que ahora mismo podemos encontrar en cualquier comercio y las uvas, que justo están en su mejor momento.

Qué lleva esta ensalada de boniato

La batata o boniato es uno de los ingredientes principales, y uno de los que más me gusta utilizar en muchas de mis recetas, ya sean dulces o saladas. En este hummus de boniato puedes ver las interesantes propiedades que tiene este tubérculo y así de paso lo pruebas en forma de untable, perfecto para servir en tus aperitivos.

Aunque esta ensalada de boniato es bastante fresca y jugosa, al llevar hojas verdes y uvas, le he querido añadir también trigo sarraceno, un pseudocereal que por su naturaleza caliente es perfecto para incluirlo en recetas de otoño e invierno y en este caso en concreto para compensar un poco el frescor de los demás ingredientes. Este grano es en sí una proteína completa, al contener los 8 aminoácidos esenciales, y además es rico en vitaminas del grupo B, y minerales como el potasio o el hierro.

La uva es una fruta muy depurativa, rica en vitaminas C, A y B y también en minerales como el potasio o el calcio entre otros. La variedad de uva negra, contiene además resveratrol, un potente antioxidante con numerosos beneficios para la salud.

El toque de la canela y las nueces pecanas aportan calidez a la receta

A esta ensalada de batata con sabor dulzón, también he querido añadirle nueces pecanas, un fruto seco que desde hace muchos años me encanta y que al igual que la canela, siempre aporta un toque de calidez a cualquier receta. Y el aliño o aderezo lo he preparado con naranja y canela sobre una base de tahini, lo que le aporta mucha cremosidad.

Ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas 1

Lo ideal a la hora de preparar esta ensalada es tener el boniato ya horneado y el trigo sarraceno ya cocido. De esta manera tan solo tardarás unos minutos en juntarlo todo y disfrutar de un plato completo y nutritivo!

Espero que te animes y pruebes esta ensalada, si te gustan los platos salados con toques dulzones. A mí me gustan mucho, y acostumbro a incluir ese punto de dulce en muchas de mis recetas! Si es así, espero que te guste y que me lo cuentes en los comentarios o en redes!

Qué tengas un feliz día!

Receta de ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas

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Ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas

Ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas

Esta ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas, con aliño de tahini, naranja y canela es un rico plato de temporada que incluye algunos de los ingredientes más típicos del otoño. Una receta perfecta para Batch Cooking!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 25 minutes
  • Tiempo Total: 35 minutes
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 taza de trigo sarraceno cocido
  • 400g de batata o boniato pelado
  • 2 puñados de rúcula
  • 2 puñados de espinacas
  • 10 nueces pecanas
  • 2 puñados de uvas

Para hacer el boniato asado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ de cucharadita de canela en polvo

Para el aliño:

  • 2 cucharadas de tahini blanco
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 8 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  1. Cortar el boniato: Primero pondremos el boniato cortado en cubos pequeños en un bol y lo mezclaremos con las 2 cucharadas de aceite de oliva y los ¾ de cucharadita de canela hasta que quede todo cubierto.
  2. Hornear: Hornearemos a 180ºC durante unos 25 minutos. Dejaremos enfriar.
  3. Lavar y colar: Lavaremos y colaremos ½ taza de trigo sarraceno crudo y lo coceremos junto con 1 taza de agua y una pizca de sal hasta que el líquido se consuma. Dejaremos enfriar.
  4. Preparar aliño: El aliño lo prepararemos mezclando bien todos los ingredientes en un bol pequeño hasta conseguir una textura uniforme. Podemos rectificar del ingrediente que queramos, si es necesario. Reservaremos.
  5. Montar la ensalada: Montaremos la ensalada echando en un bol las hojas verdes y encima el resto de ingredientes que hemos cocinados, y también los crudos. Echaremos el aliño por encima y mezclaremos bien. Ajustar de sal o del ingrediente que más nos guste.

Notas

Lo ideal es tener ya preparados el boniato asado y el trigo sarraceno. También podemos dejar preparado el aliño. De esta manera tan solo tardaremos 5 minutos en preparar este plato.

Keywords: ensalada de batata

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 1041
  • Azucar: 33,52g
  • Sodio: 488,29mg
  • Grasas: 44,64g
  • Grasas saturadas: 6,79g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 145,16g
  • Fibra: 25,07g
  • Proteinas: 29,35g
  • Colesterol: 0mg

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