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Ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas

Ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas

Esta ensalada de batata, trigo sarraceno y uvas, con aliño de tahini, naranja y canela es un rico plato de temporada que incluye algunos de los ingredientes más típicos del otoño. Una receta perfecta para Batch Cooking!

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Ingredientes

Para hacer el boniato asado:

Para el aliño:

Elaboración paso a paso

  1. Cortar el boniato: Primero pondremos el boniato cortado en cubos pequeños en un bol y lo mezclaremos con las 2 cucharadas de aceite de oliva y los 3/4 de cucharadita de canela hasta que quede todo cubierto.
  2. Hornear: Hornearemos a 180ºC durante unos 25 minutos. Dejaremos enfriar.
  3. Lavar y colar: Lavaremos y colaremos 1/2 taza de trigo sarraceno crudo y lo coceremos junto con 1 taza de agua y una pizca de sal hasta que el líquido se consuma. Dejaremos enfriar.
  4. Preparar aliño: El aliño lo prepararemos mezclando bien todos los ingredientes en un bol pequeño hasta conseguir una textura uniforme. Podemos rectificar del ingrediente que queramos, si es necesario. Reservaremos.
  5. Montar la ensalada: Montaremos la ensalada echando en un bol las hojas verdes y encima el resto de ingredientes que hemos cocinados, y también los crudos. Echaremos el aliño por encima y mezclaremos bien. Ajustar de sal o del ingrediente que más nos guste.

Notas

Lo ideal es tener ya preparados el boniato asado y el trigo sarraceno. También podemos dejar preparado el aliño. De esta manera tan solo tardaremos 5 minutos en preparar este plato.

Keywords: ensalada de batata

Nutrición
Libro Delicias Kitchen