Ensalada de garbanzos veraniega
Una ensalada nutritiva, rápida y fácil de hacer en verano, y una buena manera de seguir consumiendo legumbres cuando ya no apetecen platos de cuchara. Veraniega, ligera y refrescante, es la ensalada perfecta para llevar de picnic, a la playa o al trabajo.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Escalar
Ingredientes
Para la ensalada
- 400g de garbanzos cocidos
- 100g de pimiento rojo
- 50g de pimiento verde
- 25g de cebolla roja
- 10 tomates cherry (120g)
- 20 aceitunas verdes (70g)
- 100–150g queso feta o al gusto (opcional)
Para el aliño o aderezo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana o el que prefieras
- sal
Elaboración paso a paso
- Lavar verduras: Para preparar esta ensalada de garbanzos primero lavaremos bien todas las verduras que vamos a tomar en crudo, para eliminar cualquier resto de químicos no deseados que pudieran tener.
- Cortar en juliana: A continuación, cortaremos en juliana todos los vegetales: el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates y la cebolla, y también las aceitunas.
- Añadir los garbanzos cocidos: Echaremos ahora los garbanzos cocidos en un bol (a mí me gusta pelarlos para que sean más digestivos), y también añadiremos los vegetales picados.
- Aliñar: Echaremos la sal, el aceite, el vinagre al gusto.
- Añadir el queso: (opcional) Añadiremos el queso feta (o el que prefieras) al gusto y el perejil picado.
- Mezclar y servir: Mezclaremos bien y serviremos. El sabor mejora si antes de servir la mantenemos al menos un par de horas en el frigorífico, ya que los ingredientes se marinan y los sabores se potencian aún más.
Notas
- El tiempo total de la receta no incluye el tiempo de remojo ni cocción de los garbanzos.
Keywords: ensalada de garbanzos
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 546
- Azúcar: 15,07g
- Sodio: 1044,95mg
- Grasas: 21,5g
- Grasas saturadas: 8,83g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 65,45g
- Fibra: 17,99g
- Proteinas: 27,22g
- Colesterol: 44,5mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Encuéntralo online: https://deliciaskitchen.com/ensalada-de-garbanzos/
