Ensalada de lentejas con aliño de curry y miel

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
Actualizado: |Publicado: 
Esta ensalada de lentejas con aliño de curry y miel es un refrescante y sabroso plato, que combina diferentes ingredientes y con un toque de curry.
Ensalada de lentejas con aliño de curry y miel Click aquí para Pinear esta receta

Esta ensalada de lentejas con aliño de curry y miel, es un refrescante y sabroso plato, que combina legumbres, patatas, hortalizas frescas, manzana y alguna fruta seca, aderezada con una deliciosa salsa de curry.

En esta ensalada de lentejas estoy añadiendo patatas cocidas el día anterior, lo estoy haciendo intencionadamente, y deberíamos hacerlo siempre, ya que de esta manera, se crea un almidón resistente, clave para mantener sano nuestro intestino; para más información, puedes ver un interesante artículo que habla de ello aquí.

Como ingrediente principal, tenemos las lentejas, un alimento rico en hierro, vitaminas del grupo B, fibra y proteínas. Para poder beneficiarnos mejor del hierro de las lentejas, he añadido pimientos, ya que son muy ricos en vitamina C, y esta vitamina nos ayuda a absorberlo mucho mejor.

Esta ensalada de lentejas con aliño de curry y miel es una buena opción para dejarla preparada (mejor con la salsa aparte) y encontrar la comida lista cuando vuelves de la playa en verano, o de pasear en otoño, o de donde sea, cuando sea! Jajajaja!!

Espero que te guste!

Ensalada de lentejas con aliño de curry y miel

Ensalada de lentejas con aliño de curry y miel
Raciones: 2
Refrescante y sabroso plato, que combina legumbres, patatas, hortalizas frescas, manzana y alguna fruta seco, aderezada con una deliciosa salsa de curry.
Imprimir
Preparación:
15 min
Cocción:
15 min
Tiempo Total:
15 min
Preparación:
15 min
Cocción:
15 min
Tiempo Total:
15 min
Raciones:
2
Para la ensalada
  1. 2 tazas de lentejas cocidas
  2. ½ pimiento rojo
  3. ½ pimiento amarillo (opcional, puede ser 1 entero rojo)
  4. ½ manzana
  5. 1 o 2 cucharadas de pasas sultanas
  6. 2 patatas pequeñas cocidas del día anterior
  7. 1 pepino mediano
Para el aliño
  1. Aliño de curry y miel
  2. 1 yogurt griego
  3. 3 cucharadas de zumo de limón
  4. 1 cucharada de miel
  5. 1 y ½ cucharaditas de curry en polvo
  6. 1 cucharadita de vinagre blanco balsámico
Preparación
  1. La noche anterior, pondremos a cocer las patatas bien lavadas en abundante agua con un poco de sal, hasta que estén cocidas. Dependiendo del tamaño, pueden ser unos 15 min más o menos.
  2. Luego coceremos las lentejas en abundante agua, con un poco de sal, y dejaremos enfriar.
  3. Cuando vayamos a preparar la ensalada, primero cortaremos el pepino en rodajas finas y lo pondremos de base, después pondremos las lentejas, e iremos añadiendo las patatas cortadas en cuadritos, la manzana y los pimientos cortados y las pasas.
  4. Para hacer el aliño, mezclaremos todos los ingredientes bien, y lo echaremos por encima de la ensalada.
30 minutos o menos
Vegetarian
Esta ensalada de lentejas con aliño de curry y miel, es un refrescante y sabroso plato, que combina legumbres, patatas, hortalizas frescas,…
La noche anterior, pondremos a cocer las patatas bien lavadas en abundante agua con un poco de sal, hasta que estén cocidas. Dependiendo del tamaño, pueden ser unos 15 min más o menos., Luego coceremos las lentejas en abundante agua, con un poco de sal, y dejaremos enfriar., Cuando vayamos a preparar la ensalada, primero cortaremos el pepino en rodajas finas y lo pondremos de base, después pondremos las lentejas, e iremos añadiendo las patatas cortadas en cuadritos, la manzana y los pimientos cortados y las pasas., Para hacer el aliño, mezclaremos todos los ingredientes bien, y lo echaremos por encima de la ensalada.
Delicias Kitchen https://deliciaskitchen.com/

También te podrían gustar

¿TE HA GUSTADO ESTA RECETA?

Suscríbete a Delicias Kitchen y recibe cada semana en tu correo una nueva idea o receta rica, saludable y nutritiva, para ayudarte a comer mejor.

Jamás compartiremos tu email con nadie. Podrás darte de baja en cualquier momento. ¿Aún no convencid@? Haz click aquí para ver nuestras últimas newsletter.
Anterior

Deja un Comentario

* Al usar este formulario, usted acepta el almacenamiento y manejo de sus datos por parte de este sitio web.