Ensalada de quinoa con melocotones asados
Una rica ensalada de quinoa fresca, nutritiva y repleta de propiedades gracias a la quinoa y las lentejas, y con toques afrutados gracias a los melocotones asados.
- Preparación: 15 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 1 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Escalar
Ingredientes
- 1 puñado de hojas verdes al gusto
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1/4 taza de lentejas cocidas
- 1/2 melocotón amarillo
- 1 cucharadita de semillas de calabaza
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- brotes remolacha (opcional)
Aliño
- 1 cucharada de shiro miso (el más clarito)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz (o manzana)
- 1 cucharadita de sirope de ágave crudo o arce
Elaboración paso a paso
- Cortar y asar el melocotón: Primero cortaremos en láminas el melocotón, y las asaremos en la plancha con unas gotitas de aceite hasta que estén doraditas. Iremos dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
- Montar la ensalada: En un plato hondo, echaremos las hojas verdes variadas, añadiremos la quinoa previamente cocida, las lentejas y las láminas de melocotón.
- Preparar el aliño: Prepararemos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño, removiendo bien hasta que todo se integre perfectamente.
- Añadir el aliño y decorar: Echaremos el aliño por encima y decoraremos con las semillas de calabaza, de sésamo, y si lo deseamos, con unos cuantos brotes de remolacha.
Notas
- El tiempo de preparación no tiene en cuenta el tiempo de cocción de la quinoa y las lentejas, que habrán de estar previamente cocidas antes de empezar a preparar la ensalada. Las puedes dejar preparadas el día anterior ,y tener un tupper en la nevera para ir haciendo más platos nutritivos y variados durante la semana.
Keywords: ensalada de quinoa
Nutrición
- Serv. / Personas: 1
- Calorías: 553
- Azúcar: 9,82g
- Sodio: 649,54mg
- Grasas: 36,45g
- Grasas saturadas: 5,17g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 45,44g
- Fibra: 10,18g
- Proteinas: 14,96g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Encuéntralo online: https://deliciaskitchen.com/ensalada-de-quinoa/
