Ensalada en tarro con garbanzos, quinoa y menta

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta rica ensalada en tarro con garbanzos, quinoa y menta es una deliciosa forma de comer saludable en cualquier lugar, además es muy vistosa!
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Hoy te propongo una rica y refrescante idea para la época en la que entramos: ensalada en tarro con garbanzos, quinoa y menta. Es una comida ideal para llevar al trabajo, a la playa, de picnic o a donde tú quieras, y esta en concreto es una combinación deliciosa y súper sencilla de preparar.

Hace ya un tiempo que las ensaladas en tarro están de moda y además de ser súper vistosas y muy apetecibles, si se hace una buena combinación de ingredientes, constituyen una comida equilibrada, ligera y muy saludable… justo lo que a mí me gusta!!!!

Se pueden hacer infinitas versiones, y lo ideal es tener preparados los ingredientes, como los cereales o las legumbres ya cocidos, para que en pocos minutos la podamos tener lista. Para que el tarro sea perfecto debe llevar vegetales, carbohidratos de calidad, proteína, frutos secos  y/o semillas y un buen aliño saludable. También hay que tener en cuenta algún pequeño truco para que a la hora de consumirla esté fresca y perfecta.

Ensalada en tarro con garganzos, quinoa y menta 2

Hay que poner los ingredientes por orden, primero los carbohidratos y/o las legumbres, que en esta receta son la proteína, y seguidamente añadir el aliño, para que se quede en el fondo y quede en contacto con los vegetales y hojas verdes. Si éstas tocan el líquido se quedarán mustias.

¿Has probado este tipo de comida tan de moda últimamente? Si no es así, te animo a empezar con esta deliciosa ensalada en tarro con garbanzos, quinoa y menta, primero, porque sus ingredientes son fáciles de encontrar y segundo porque seguro que repetirás y quizá te inspire a preparar tus propias combinaciones. Si quieres otra idea de ensalada refrescante y de temporada, tienes esta otra ensalada verde con fresas, que es muy sencilla, pero que lleva un aliño de maqui, muy especial. ¡Espero que te gusten las dos!

Qué tengas un muy feliz día!

Ensalada en tarro con garganzos, quinoa y menta

Ensalada en tarro con garbanzos, quinoa y menta
Raciones: 1
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Tiempo Total:
10 min
Tiempo Total:
10 min
Raciones:
1
Ingredientes
  1. ½ taza de garbanzos cocidos
  2. ¾ taza de quinoa cocida
  3. 10 hojas grandes de menta fresca
  4. 1 rabanito
  5. ½ aguacate maduro
  6. 1 cucharada de pasas sultanas
  7. unas gotas de zumo de limón
  8. ¼ cebolla roja pequeña
  9. un trocito de pimiento rojo
  10. un puñado de canónigos
  11. 3 tomates cherry
  12. sal
  13. un puñado de nueces y/o pipas de girasol
Aliño
  1. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  2. 1 y ½ o 2 cucharadas de zumo de limón
  3. 1 cucharadita de miel
  4. 1 cucharadita de vinagre de manzana
  5. un poco de piel de limón rallada
  6. sal
Preparación
  1. Primero coceremos la quinoa en 1 volumen de cereal por 1 y ½ de agua, hasta que el líquido se consuma, junto con una pizca de sal. Taparemos unos minutos, la sacaremos y la dejaremos enfriar. Es mejor dejar este paso preparado con antelación y guardado en la nevera en un recipiente hermético, así iremos mucho más rápido y la quinoa ya estará fría. Dura varios días en perfecto estado.
  2. Prepararemos el aliño mezclando todos los ingredientes y lo reservaremos.
  3. Machacaremos el medio aguacate con unas gotas de zumo de limón y sal, y lo reservaremos.
  4. Haremos láminas con el rabanito y las colocaremos en las paredes del tarro, como en la foto (el tarro de la foto es de 500ml, pero si se quiere cerrar, mejor utilizar uno de 750ml y poner unas cuantas hojas verdes más)
  5. Echaremos la quinoa cocida en el medio del tarro, encima los garbanzos y seguidamente el aliño encima.
  6. Seguiremos añadiendo la mitad de las hojas de menta picadas, las pasas y encima la mezcla de aguacate machacado.
  7. Después pondremos una capa de tomates cortados en rodajitas, la cebolla picada fina, parte del pimiento picado y el resto de hojas de menta bien picadas.
  8. Acabaremos con las hojas verdes, el resto del pimiento rojo para decorar y los frutos secos y semillas.
Notas
  1. El tiempo total no incluye el tiempo de cocción de la quinoa, ni de los garbanzos.
30 minutos o menos
Vegetarian
Una rica y refrescante idea para la época en la que entramos y la comida ideal para llevar a donde tú quieras!
El tiempo total no incluye el tiempo de cocción de la quinoa, ni de los garbanzos.
Delicias Kitchen https://deliciaskitchen.com/

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