Galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Unas ricas galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón, que dejarán toda la casa con un rico olor a especias al hornearse.
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Hoy te propongo estas ricas galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón, una alternativa sencilla, saludable y con un rico sabor a especias y limón.

Son unas galletas básicas que no contienen gluten, al estar elaboradas con trigo sarraceno, un pseudocereal cuyo consumo aporta muchas ventajas y beneficios a nuestra salud. Como ya te expliqué en estas crepes o en este riquísimo bol de trigo sarraceno crudo, éste es un alimento que posee proteínas completas (por lo que no es necesario mezclarlo con otro cereal, legumbre o semilla para obtener una proteína vegetal de calidad) y según la medicina tradicional china, es el grano más caliente que existe, por lo que nos aportará calor en épocas frías y nos aliviará en casos de resfriados, frío, fatiga, etc… Además es rico en magnesio, hierro, potasio, calcio y vitaminas del grupo B. También es rico en rutina, un flavonoide que colabora en el buen funcionamiento de la circulación sanguínea. Con este maravilloso grano también puedes elaborar platos en versión salada que formen parte de tu menú semanal, como estos riquísimos pimientos rellenos repletos de sabor!

En esta receta también incorporo uno de los ingredientes más típicos del otoño, la calabaza, una deliciosa hortaliza que me encanta utilizar en mis recetas, ya que combina perfectamente con las dulces y con las saladas! Su precioso color anaranjado, nos desvela su alto contenido en beta-carotenos (pro-vitamina A), un potente antioxidante necesario para mantener en buen estado nuestra piel y mucosas. También contiene vitamina C, vitaminas del grupo B y vitamina E, pero también es rica en minerales como el cobre, calcio, potasio y fósforo. Tiene muy pocas calorías y es un alimento increíble, ya que de él se aprovechan tanto la pulpa como las semillas, ambas con magníficas propiedades nutricionales. Si quieres más ideas de recetas con calabaza puedes ver mi crema de calabaza y coco al curry o mi sopa de verduras, wakame y cúrcuma, ideal para reconfortarnos en épocas de frío!
Galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón 2

Son también el acompañamiento de la leche de sésamo que publiqué el otro día, aunque aquí con otra forma diferente…
Leche de sesamo 3

Estas ricas galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón son perfectas para esta época, en la que ya empieza a apetecer encender el horno y perfumar la casa con los ricos aromas del otoño… Mmm… Bueno, qué?… Te he convencido ya?

Galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón
Raciones: 26
Unas galletas riquísimas y sin gluten, elaboradas con ingredientes otoñales y con un rico toque de limón.
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Tiempo Total:
30 min
Tiempo Total:
30 min
Raciones:
26
Ingredientes
  1. 1 taza de harina trigo sarraceno
  2. 1 taza de almendra molida
  3. ¼ de taza de puré de calabaza (elaboración en notas)
  4. ¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar de coco
  5. 5 cucharadas de aceite de coco
  6. piel 1 limón ecológico
  7. 1 cucharada de canela molida
  8. 1 cucharadita de jengibre en polvo
  9. 1 cucharadita de nuez moscada
  10. 4 clavos molidos
  11. 1 c vainilla pura
Preparación
  1. Echaremos todos los ingredientes en un bol (el aceite de coco tiene que estar en estado líquido), mezclaremos muy bien hasta que hagamos una bola y extenderemos con un rodillo.
  2. Haremos formas a las galletas con un cortador o con las manos (mirando que queden lo más iguales posible para que la cocción sea uniforme) de unos 4 cm de diámetro (mejor pequeñas para que se cuezan bien). Yo también las marco con este @sellogalletas, pero es solo un adorno, quedan igual de buenas si no lo haces.
  3. Las iremos dejando en una bandeja untada con un poquito más de aceite o con papel antiadherente, para que no se peguen y las introduciremos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorarse (cuidado con que no se quemen, ya que cada horno es diferente).
  4. Cuando estén, dejarlas en una rejilla para que se enfríen y queden crujientes.
  5. Mejor disfrutarlas recién hechas, pero si sobran, guardarlas en un recipiente hermético.
Notas
  1. El puré de calabaza se hace partiendo una calabaza sin pelar en dos mitades y horneándola boca a bajo a 180ºC hasta que la pulpa esté tierna (al clavar un cuchillo, este entra con mucha facilidad). Puede tardar entre media hora y una, dependiendo del tamaño de la calabaza). Después se echa la pulpa en un robot o procesadora de alimentos y se tritura hasta que queda una textura homogénea. En un bote hermético puede durar en la nevera toda la semana para utilizarlo en diferentes recetas.
30 minutos o menos
Vegetarian
Hoy te propongo estas ricas galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón, una alternativa sencilla, saludable y con un rico sabor…
El puré de calabaza se hace partiendo una calabaza sin pelar en dos mitades y horneándola boca a bajo a 180ºC hasta que la pulpa esté tierna (al clavar un cuchillo, este entra con mucha facilidad). Puede tardar entre media hora y una, dependiendo del tamaño de la calabaza). Después se echa la pulpa en un robot o procesadora de alimentos y se tritura hasta que queda una textura homogénea. En un bote hermético puede durar en la nevera toda la semana para utilizarlo en diferentes recetas.
Delicias Kitchen https://deliciaskitchen.com/

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8 comentarios

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Anna 8 septiembre, 2020 - 12:50

Hola. Si no puedo comer calabaza, por que otro ingrediente podríamos sustituirlo?

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 8 septiembre, 2020 - 14:32

Hola Anna, podrías sustituir la calabaza por otro ingrediente que tenga una textura parecida al puré de calabaza o calabaza cocida y triturada, y se me ocurre que la compota de manzana puede funcionar bien. Pela y trocea 1 manzana, hazla al vapor y cuando esté blanda tritúrala bien. Te tiene que quedar como un puré fino, y con él sustituye el puré de calabaza en la misma cantidad. Yo no lo he probado, pero creo que quedará bien! Y si lo pruebas me encantaría que me lo contases aquí, así puede servir de ayuda a otras personas que tampoco puedan consumir calabaza! Un abrazo!

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Ana 21 octubre, 2019 - 19:26

Hola! Como quedan?? Crujientes o blanditas?? Muchas gracias!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 22 octubre, 2019 - 05:57

Hola Ana, estas son crujientes. ¡Y espero que te gusten si las preparas! ¡Un abrazo!

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Irina 26 abril, 2019 - 17:45

Las hice y aunque me llevo fatal con este tipo de medidas y además se me olvidó la vainilla….. están muy buenas y a mi hija de 1 año le han encantado! Muchas gracias!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 26 abril, 2019 - 21:15

Hola Irina! Cómo me alegro de que a tu hija y a tí os hayan gustado tanto! En mi casa también gustan mucho, es una combinación muy rica! Siento que no te lleves bien con las medidas, solo tienes que contar que 1 taza es el equivalente a 250ml. Seguro que en casa tienes algún vaso o taza que tenga esa capacidad y puedes utilizarla para hacer las recetas que se hacen con estas medidas! Muchas gracias por tu comentario, siempre me hace muy feliz leerlos! Un abrazo!

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Mar 9 abril, 2018 - 19:45

Que buena pinta! Y el sello de home made para hacer tan especial esa galleta, donde se compra?

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 9 abril, 2018 - 19:53

Hola Mar, muchas gracias! Pues en Gadgets de Cuina, aquí en Barcelona, pero si no, en cualquier tienda especializada en artículos de repostería y pastelería encontrarás alguno similar… Pero el sello es un adorno, puedes hacerlas sin él! Un abrazo!

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