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Hummus de alubias blancas

hummus de alubias blancas (judiones de la Granja) 4

Este hummus de alubias blancas (judiones) con escamas de sal ahumada es una receta rápida y rica, perfecta para untar sandwiches o wraps o tomarlo con crudités o tostadas.

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Ingredientes

Elaboración paso a paso

  1. Remojo: En primer lugar pondremos en remojo los judiones la noche anterior en abundante agua. Por la mañana los colaremos, enjuagaremos y les quitaremos la piel que sale prácticamente sola.
  2. Cocción: Los coceremos en abundante agua hirviendo hasta que esté tiernos (tardan mucho menos que la legumbres con piel)
  3. Sofrito: En una sartén echaremos solo 2 del total de cucharadas de aceite y sofreiremos la cebolla bien picada, cuando esté transparente, añadiremos los ajos prensados, removeremos y lo coceremos todo junto unos minutos.
  4. Triturar: Trituraremos esto y el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, con la típica textura de hummus.
  5. Rectificar de sal y presentar: corregiremos de especias y añadiremos más escamas de sal hasta conseguir el punto deseado o serviremos y las añadiremos por encima.

Notas

Keywords: hummus de alubias

Nutrición
Libro Delicias Kitchen