La leche de almendras es mi leche vegetal favorita. Es muy fácil de hacer, tiene un sabor riquísimo, y su grasa saludable ayuda a dar consistencia a mis recetas.
Es baja en calorías e ideal para controlar el peso, y una buena fuente de vitamina E antioxidante, que fortalece el sistema inmunitario contra virus, bacterias y radicales libres.
Sin embargo, solo aporta un gramo de proteína por taza, ya que parte de la que contienen las almendras se queda en los restos al colar la bebida. ¡Pero no la tires!
Debajo te cuento cómo hacer leche de almendras en casa, cómo aprovechar la pulpa sobrante, los mejores consejos y recetas que puedes hacer con ella, y sus beneficios para la salud más importantes.
Ingredientes leche almendras
Cómo hacer leche de almendras casera – Paso a paso
Hacer la leche de almendras te llevará solo 5 minutos. Solo necesitas 2 ingredientes: almendras crudas y agua mineral o filtrada, una batidora de vaso o de mano para triturar, y una muselina o bolsa para leches para colarla.
1Deja las almendras en remojo previamente como mínimo 8 horas, máximo 48 horas. Luego retírales la piel, sobre todo si quieres usar la pulpa sobrante en otras recetas.
Como hacer leche de almendras | Remojo
2Escúrrelas y lávalas bien bajo el grifo, y ponlas en tu batidora con parte del agua suficiente para cubrirlas. Tritura hasta obtener una textura homogénea, y luego añade el resto de agua de la receta, o algo más al colarla si la prefieres más ligera.
Como hacer leche de almendras | Triturar
3Cuela la leche utilizando una bolsa para leches vegetales, o una muselina, o trozo de tela de algodón, o colador muy fino, y luego estruja la pulpa hasta dejarla seca.
Como hacer leche de almendras | Colar y Estrujar
Al estrujar perderás líquido, pero puedes añadir más agua hasta completar el litro de leche. Luego guárdala en la nevera en una botella de vidrio. Durará en perfecto estado de 2 a 3 días.
Leche de almendras
Consejos
- No uses almendras tostadas o saladas, únicamente crudas.
- Utiliza preferentemente almendra marcona. Son ideales para hacer leche, por su sabor dulzón, textura y cremosidad.
- No es necesario pelarlas, pero la piel le dará un sabor más seco y ligeramente amargo.
- Hay quien le añade una pizca de sal para enfatizar el sabor, pero a mí no me gusta.
- Tampoco te recomiendo usar endulzante, porque no podrás usarla en recetas saladas.
- Puedes colarla más de una vez, o volver a triturar con un poco más de agua para obtener más cantidad.
Qué hacer con la pulpa de las almendras que sobra
Pulpa sobrante leche de almendras
Una buena parte de los nutrientes de las almendras, principalmente fibra y grasas, se quedan en el residuo seco o pulpa que sobra tras colarla.
¡Por eso nunca la tires! Yo la uso para espesar cremas de verduras, o para hacer croquetas, granola, bizcochos, magdalenas, bases para tartas, crackers, o bolitas energéticas.
También puedes secarla en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos, y convertirla en una harina de almendra más seca y con menos propiedades, pero que puedes usar para reemplazar parte de la que uses en galletas y bizcochos.
Dónde usar la leche de almendras
Es una bebida vegetal muy versátil que puede sustituir fácilmente la leche de vaca en cualquier receta.
Leche de almendras
Te dejo unas cuantas ideas para incorporarla a tu dieta saludable:
- Disfrútala sola, fría o caliente, endulzada o sin endulzar.
- Haz un pudin de chía o gachas de avena, o postres como torrijas o leche frita.
- Añádela a tu batido de proteínas favorito, té o café.
- Prepara bebidas como: cúrcuma latte, matcha latte o chocolate caliente.
- Incorpórala a tus smoothies, sopas o salsas para aumentar sus nutrientes y sabor.
Beneficios de la leche de almendras
Estos son algunos de los beneficios de la leche de almendras para la salud:
- Nutritiva y saludable y buena fuente de vitaminas, minerales y grasas buenas.
- Reduce el consumo de calorías, y ayuda a controlar el hambre y bajar de peso.
- Buena fuente de vitamina E, altamente antioxidante que protege del envejecimiento prematuro.
- Baja en carbohidratos, la mayor parte fibra dietética que no eleva el azúcar en sangre.
- Libre de lactosa y apta para alérgicos o intolerantes.
- Sin lácteos, e ideal para veganos o personas que no quieren beber leche animal.
- Aporta grasas saludables monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular.
- No contiene gluten, ni colesterol
FAQs o Preguntas frecuentes
¿La leche de almendras es buena para todo el mundo?
¿La leche de almendras se puede calentar?
¿La leche de almendras engorda?
¿La leche de almendras caduca?
Receta de leche de almendras
Espero que te animes a preparar la leche de almendras, ya que resulta más económica y saludable que la del supermercado, y además puedes adaptarla a tu gusto.
Y sea cual sea tu motivo para dejar de tomar leche animal, queda deliciosa, se hace en solo 5 minutos, y aporta un montón de beneficios.
Te espero por aquí para dejar un comentario o en redes si la haces. ¡Qué tengas un buen día!
Leche de Almendras Casera ¡en 5 minutos!
Deliciosa leche de almendras alternativa a la leche animal, hecha en 5 minutos con solo 2 ingredientes.
- Preparación: 5 min
- Tiempo Total: 5 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Batidos, Bebidas y Zumos
- Método: Batido
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 taza de almendras crudas (140 gr)
- 800–1000 ml de agua mineral o filtrada
Elaboración paso a paso
- Remojo: pondremos en remojo las almendras durante al menos 8 horas (mejor en la nevera si hace calor).
- Escurrir y batir: escurriremos, lavaremos y pondremos las almendras en la batidora con parte del agua suficiente para cubrirlas. (También puedes hacerlo con tu licuadora, batidora de mano o minipimer en la Vegan Milker de Chufamix. Puedes verlo en el vídeo de la receta de horchata de chufa).
- Añadir el resto del agua: cuando se hayan triturado bien, iremos añadiendo el resto de agua hasta completar 1 litro y algo más, porque luego al colarla, se perderá líquido.
- Colar: con una gasa, colador de tela o bolsa especial para hacer leches vegetales, colaremos la leche y la estrujaremos hasta que la pulpa triturada quede sin líquido.
- Guardar en la nevera: rellenaremos con un poco más de agua hasta completar el litro de leche, y guardaremos en la nevera por hasta 2-3 días.
Notas
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- Se puede endulzar al gusto con sirope de ágave crudo, sirope de arce, dátiles Medjool , o cualquier edulcorante natural. También puedes ponerle una pizca de canela o vainilla para aromatizarla.
- El tiempo total de la receta no incluye las ocho horas de remojo.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 30
- Azúcar: 1g
- Sodio: 144mg
- Grasas: 1,92g
- Grasas saturadas: 0g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 2,62g
- Fibra: 0,4g
- Proteínas: 1g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 1 julio, 2015, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 29 mayo, 2023
15 comentarios
Hola mi pregunta sería no afecta tomarla sin colar ? Mi esposo y yo somos de la tercera edad y no sabemos si nos haga daño tomarla sin colar ! Gracias
Hola Martha! No existen estudios científicos que relacionen problemas digestivos con el consumo de leches de frutos secos.
Sin embargo, si tu marido o tu sois alérgicos a algún fruto seco, o en este caso a la almendra, sí que podríais experimentar molestias digestivas o alergias al consumirla.
Por lo demás, consumir leche de almendra se considera seguro y beneficioso, ya sea colada o sin colar.
Beneficios de la leche de almendras.
¡Un abrazo!
Hola, creo que nuestra comida debe ser tambien nuestra medicina. Tengo 78 años y en este hermoso proceso de buscar la sabiduria en todo lo que hacemos,, hoy aprendí algo más. Gracias por enseñarme!
Hola Eduardo, estoy totalmente de acuerdo contigo, no hay nada como nutrir con buenos alimentos nuestro cuerpo para mantenernos saludables. Me alegra muchísimo que mi post te haya gustado y hayas aprendido alguna cosita nueva con él. Muchas gracias a ti por dejar tu comentario y te deseo muchísimos años más de buena salud y alegría. ¡Un abrazo!
Hola! Me encantó tu blog. ¿Qué tan cierto es que se tienen que pelar porque dañan al colon?
Gracias!
Hola Alicia, muchas gracias por tu comentario, me alegra saber que te gusta mi blog. En cuanto a tu pregunta, yo no tengo ninguna información de que la piel de las almendras haga ningún daño, a no ser que se tenga un estómago muy sensible. Para personas con digestiones normales, tomar la piel puede ser beneficioso, al tener un alto contenido en antioxidantes. Espero haberte ayudado. ¡Un abrazo!