Leche frita sin freír

Dulce típico de Semana Santa en versión saludable

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta leche frita sin freír es un dulce típico de la Semana Santa, pero en versión vegana y mucho más saludable, ya que no está frita.
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Hoy he preparado leche frita sin freír y la quiero compartir contigo para endulzarte la Semana Santa! La leche frita es un dulce típico de Semana Santa y aunque por las actuales circunstancias no nos lo parezca a a ninguno nosotr@s, las fiestas ya están aquí… y este año a tod@s nos toca pasarlas en casa!

Y entre tanto dulce típico que se pueden hacer en estas fechas he querido recuperar uno que preparaba hace muchísimos años, haciéndole pequeños cambios para que sea más saludable, pero que a la vez continúe estando muy rico! Se trata de una receta dulce muy sencilla, que se prepara con ingredientes que seguramente tendrás en casa, como leche vegetal, canela, azúcar integral y harina fina de maíz.

Tengo que decir que yo no acostumbro nunca a utilizar la harina fina de maíz, sino que utilizo otro tipo de ingredientes que además de espesar, también nos aporten beneficios y por tanto sean más saludables, como es el caso del arrurruz o el kuzú. Pero he probado a preparar esta receta alguno de ellos y no me ha quedado igual, así que en esta ocasión he optado por utilizarla.

Esta leche frita sin freír, tiene precisamente esa característica, que no se fríe como sí se hace con la original, y por eso he decidido hacerla al horno para que sea más ligera y saludable! Aún así más abajo, en la misma receta, te dejo todas las opciones! Otro de los cambios que he hecho ha sido utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca.

En este caso he utilizado leche de almendras, y seguramente con soja (si la utilizas) también quedará bien, porque ambas tienen más cuerpo y son algo más espesas que otras bebidas vegetales como la de arroz o la bebida de avena. Y por supuesto, si utilizas leche de origen animal, te quedarán estupendas, porque es la que se utiliza en la receta original!

Leche frita sin freir --

Leche frita sin freir -

Espero que te guste y que disfrutes de esta leche frita sin freír, y si es así, me encantará saber de tí en los comentarios, como siempre! Y si quieres otras ideas dulces en cuadraditos, aunque no sean típicas de estas fiestas, te invito a que veas mi dulce de boniato y café o mis barritas de caramelo y cacahuetes… ambos están tremendos!!!!

Un abrazo, feliz Semana Santa y mucho ánimo… que ya nos queda menos! Cuídate mucho!

Leche frita sin freir 0

Receta de leche frita sin freír

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Leche frita sin freír

Esta leche frita sin freír es un dulce típico de la Semana Santa, en versión vegana y mucho más saludable.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 15 minutes
  • Tiempo Total: 25 minutes
  • Raciones / Piezas: 12 1x
  • Categoría: Dulces y postres
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 500ml de leche de almendras sin endulzar (supongo que la de soja también quedará bien , pero la de avena o arroz son demasiado ligeras y la mezcla final no queda bien espesa)
  • 6575gr de azúcar de coco, panela o el que prefieras
  • 50gr de harina fina de maíz (tipo Maicena)
  • 1 rama de canela
  • ¼ de limón (solo la cáscara)
  • 1 pizca de aceite para engrasar la fuente

Para rebozar

  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharadas de azúcar de coco, panela o el que prefieras

Opcional

  • 1 huevo (si eliges la opción 2)
  • Aceite de oliva virgen extra y harina (si eliges la opción 3)

Elaboración paso a paso

  1. Cocer la leche y dejar reposar: echa la leche en un cazo u olla (reserva medio vaso para disolver la harina de maíz), junto con la cáscara de limón y la rama de canela, lleva a ebullición, cuece durante un minuto a fuego bajo, echa el azúcar, remueve bien, apaga el fuego, y deja que repose con la tapa puesta unos 15 minutos.
  2. Juntar la leche con la harina y volver a cocer: pasado este tiempo, echa el medio vaso de leche en el recipiente donde tengas la harina de maíz y remueve bien para que no queden grumos. Retira la cáscara de limón y la rama de canela. Vuelve a encender el fuego bajo y echa esta mezcla en el cazo removiendo todo el tiempo hasta que veas que espesa bastante.
  3. Echar la mezcla en una fuente y guardar en la nevera: cuando esté, echa la mezcla en una fuente de unos 20cm x 12cm, ligeramente engrasada con una poco de aceite y deja que se enfríe. Luego métela en la nevera durante una hora o dos, o hasta el día siguiente para que solidifique bien. Después de ese tiempo se habrá convertido todo en una especie de bloque, sácalo de la fuente y córtalo en cuadraditos.

A partir de aquí las distintas opciones

  1. Opción 1 (vegana y la más ligera):  pon en un plato 2 cucharadas de azúcar de coco, panela o el azúcar integral que prefieras y 1 cucharada de canela. Mézclalo bien. Humedece ligeramente con una pizca de agua la superficie de cada cuadradito y rebózalo en la mezcla de azúcar y canela que hemos preparado en el plato. Pon cada cuadradito en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente. Introdúcelo en el horno previamente precalentado y utiliza solamente el gratinador durante unos 7 u 8 minutos hasta que veas que empiezan a estar dorados. Si la mezcla de azúcar y canela se termina, vuelve a preparar la misma mezcla en la misma proporción.
  2. Opción 2 (con huevo) : hazlo todo igual que la opción 1, pero en vez de humedecer los cuadraditos con agua, rebózalos en huevo batido y luego en la mezcla del plato. De esta manera el azúcar y la canela se pega mejor y el resultado aparte de ser un poco más dulce, queda con una ligera costra que hace que se parezca un poco más a la receta original.
  3. Opción 3 (fritos): Esta opción ya no la preparo, pero si en tu casa lo preferís así, tienes que rebozar en harina y en huevo batido los cuadraditos, luego pasarlos por la mezcla de azúcar y canela y freírlos directamente en abundante aceite hasta que estén dorados. También puedes rebozarlos en azúcar y canela una vez fritos (con la ayuda de dos tenedores) y no hacerlo antes de freírlos. Esta tercera opción es la más sabrosa, pero la menos saludable.
  4. Dejar enfriar y servir: Deja que se enfríen antes de servir. A mí y a mi familia nos gustan incluso más si los dejamos en la nevera y se sirven fresquitos.

Notas

  • Los cuadraditos son muy PEQUEÑITOS, si sois GOLOSOS os recomiendo doblar las cantidades para poder repetir.
  • El tiempo total no incluye los tiempos de reposo.
  • Si utilizas leche de almendras endulzada, seguramente necesitarás utilizar menos azúcar.

Keywords: leche frita

Nutrición
  • Serv. / Personas: 3
  • Calorías: 260
  • Azucar: 21g
  • Sodio: 46mg
  • Grasas: 7g
  • Grasas saturadas: 1g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 42g
  • Fibra: 2g
  • Proteinas: 9g
  • Colesterol: 0mg

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1 comentario

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Patricia Gómez 27 junio, 2020 - 12:06

Que pasada y que recuerdo me ha traído esta leche frita. Soy de Palencia pero llevo muchos años fuera viviendo en Madrid, y desde niña no había vuelto a probarla. Riquísma!! Y super sana… bueno… comparada con la original, claro, jajaja….

Gracias por la receta!
Me ha transportado casi ??? años hacia atrás, jeje…

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