Mermelada de moras silvestres

Una mermelada saludable y fácil de hacer

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta mermelada de moras silvestres es la mejor manera de aprovechar un paseo por el campo al final del verano. Para mí no hay nada más gratificante que volver a casa con una bolsa repleta de moras silvestres recién cogidas. Aprende a hacer esta mermelada casera con solo 3 ingredientes y en sólo 30 minutos.
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Me encanta preparar mermeladas caseras, pero hasta ahora nunca había preparado mermelada de moras silvestres, porque aunque siempre me ha fascinado recogerlas y comerlas, nunca había llegado a recoger tantas como para que me sobrara la cantidad suficiente después de comérmelas, jajaja!!!

Índice de contenidos
  1. Propiedades y beneficios de las moras
  2. ¿Cómo se puede comer la mora?
  3. Cómo preparar esta mermelada casera de moras: paso a paso
  4. Otras recetas de mermelada casera
  5. Receta de mermelada de moras silvestres

Como este verano las vacaciones han sido diferentes para todos, y éstas han sido de cercanía, he pasado algunos de los días de mis vacaciones en mi pueblo, disfrutando en familia de algunas actividades que no hacía desde que era jovencita, y tengo que decirte que recoger moras silvestres siempre fue una de mis favoritas!

Esta es una mermelada saludable, porque aunque no es una mermelada sin azúcar, el que lleva es de caña integral, que no ha sido refinado, y por lo tanto mucho más recomendable. Además la cantidad que utilizo es mínima, y aún así, te aseguro que la mermelada queda realmente dulce y deliciosa!

He utilizado azúcar de caña integral porque quería dejar el sabor a mora lo más natural posible, y aunque el azúcar de coco y la panela son los endulzantes integrales que más me gustan y utilizo, ambos aportan un sabor más pronunciado que el azúcar de caña, algo que no quería para esta receta.

Propiedades y beneficios de las moras

Mermelada de moras silvestres

Moras silvestres

Las moras son el fruto de la zarzamora o zarza (Rubus ulmifolius), y al ser bayas al igual que los arándanos, las frambuesas y las fresas, tienen propiedades anticancerígenas gracias a la gran cantidad de polifenoles que contienen. De hecho, de entre todos los frutos silvestres, es el fruto que más antioxidantes aporta.

Además las moras nos aportan vitaminas C, E y A y algunas del grupo B, como es la B9 o ácido fólico (imprescindible para mujeres embarazadas). También es una buena fuente de minerales entre los que destaca el potasio, el calcio, o el fósforo. Es baja en calorías (tan solo 52 kilocalorías por cada 100 gramos), y nos aporta una gran cantidad de fibra.

¿Cómo se puede comer la mora?

La mora se puede comer directamente al natural, tal y como la recogemos de la zarza, aunque previamente tendrás que lavarla muy bien para quitarle toda la suciedad, y los posibles bichitos que pudiera contener. Luego podrás sin problema incorporarlas a cualquier postre, dulce o plato frío, como por ejemplo, las ensaladas de verano.

Son perfectas para tomar en el desayuno como topping en bols, crêpes, gofres, tortitas o yogures, y una delicia en helados. Quedan siempre estupendas y además son muy fotogénicas!

Cómo preparar esta mermelada casera de moras: paso a paso

1En primer lugar preparamos los ingredientes: moras, limón y azúcar.

Ingredientes de la mermelada de moras silvestres

Ingredientes de la mermelada de moras

2Para prepararla tan solo hay que lavar bien las moras, dejarlas macerar con el zumo de limón y el azúcar durante toda la noche para que suelten su jugo. Luego pondremos las moras a cocer hasta que lleguen al punto de ebullición, y seguidamente bajaremos el fuego, y seguiremos cociendo por unos 20-25 minutos a fuego bajo, removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen en el fondo.

3Cuando ya estén más blandas, paramos la cocción, y las trituraremos con una batidora de mano.

4Luego colaremos la preparación para eliminar sus semillas, si se quiere conseguir un resultado fino y suave, aunque también se pueden dejar unas cuantas para que la mermelada tenga algo de textura. Al colarla hay que tener mucha paciencia, ya que aunque es un paso muy sencillo, cuesta un poco que una mezcla tan densa vaya pasando por el colador.

5Y ya está todo! Comprobarás que queda bastante espesa, por lo que no es necesario añadir ningún otro ingrediente espesante, como el agar-agar, que utilizo en muchas de mis otras mermeladas caseras.

Y hoy no me lío más, espero que seas tan fan de recoger moras silvestres como lo soy yo, y disfrutes con esta riquísima mermelada, que aunque sea un pelín elaborada (solo si la cuelas), merece muchísimo la pena!

Y es que como siempre digo… ¿No es una pena que las moras, con lo ricas que están y la de beneficios que tienen para nuestra salud, acaben marchitándose cada verano en los bordes de los caminos? Pues no las dejes ahí!!! Cógelas y prepara cosas ricas con ellas (como este mermelada taaaaan deliciosa) Jajaja!!!

Y por cierto… si haces esta receta no te olvides de pasarte por aquí de nuevo a contármelo en los comentarios o en redes. Ya sabes que me encantará saber de tí!

¡Qué tengas un muy feliz día!

Mermelada de moras silvestres

Mermelada de moras silvestres

Otras recetas de mermelada casera

Por si te quedas con ganas de probar otras recetas de mermelada casera, aquí te dejo algunas de mis favoritas:

Receta de mermelada de moras silvestres

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Mermelada de moras silvestres

Mermelada de moras silvestres

Deliciosa receta de mermelada de moras silvestres casera fácil, para disfrutar de esta dulce fruta de final de verano. Una delicia para acompañar tus desayunos!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 minutes
  • Cocción: 25 minutes
  • Tiempo Total: 30 minutes
  • Raciones / Piezas: 8 1x
  • Categoría: Desayunos y meriendas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1Kg de moras silvestres
  • 180g de azúcar de caña integral
  • 3 cucharadas de zumo de limón

Elaboración paso a paso

  1. Preparamos las moras: lavaremos bien las moras para limpiarlas. Las escurriremos y las echaremos en un bol grande, añadiendo también el azúcar y el zumo. Mezclaremos bien y las dejaremos reposar tapadas durante la noche, para que suelten su jugo.
  2. Cocción: por la mañana las pondremos en una olla de base ancha y las coceremos a fuego medio hasta que rompan a hervir y luego bajaremos el fuego y las coceremos durante unos 20 minutos o algo más. Cuando estén, las trituraremos un poco con una batidora de mano.
  3. Colamos: las pasaremos por un colador para eliminar las semillas. Aquí hay que tener paciencia porque cuesta un poco y es algo lento. Hay que ir presionando con una cuchara o algo parecido, y retirando la pulpa limpia que sale por debajo. A mí me gusta dejar unas cuantas semillas para aportar algo de textura natural a la mermelada, pero el resto es mejor retirarlo, porque tienen demasiadas y resultaría muy desagradable.
  4. Guardamos: guardar en la nevera en un tarro de vidrio bien tapado. Dura en perfecto estado 3 semanas, o más!

Notas

  • Yo utilizo muy poca cantidad de azúcar en las mermeladas para así poder apreciar mejor el sabor de la fruta o la hortaliza, pero si a ti te gustan más dulces, puedes echarle algo más, sin problema.
  • El tiempo total no incluye el tiempo de reposo en la nevera.
  • Sale un tarro de unos 500 gramos.

Keywords: mermelada de moras

Nutrición
  • Serv. / Personas: 8
  • Calorías: 141
  • Azucar: 28,07gr
  • Sodio: 7,61mg
  • Grasas: 0,62gr
  • Grasas saturadas: 0,02gr
  • Grasas trans: 0gr
  • Carbohidratos: 34,47gr
  • Fibra: 6,65gr
  • Proteinas: 1,79gr
  • Colesterol: 0mg

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