Muffins de arándanos (Receta fácil y sana)
Unos deliciosos muffins de arándanos. Una receta casera típica de los EEUU, hecha en versión saludable, con harina de espelta y sin azúcares refinados.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo Total: 40 min
- Raciones / Piezas: 6 1x
- Categoría: Dulces y postres
- Método: Horneado
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegetariana
Escalar
Ingredientes
- 200g (1 1/2 taza) de harina de espelta integral (mira la versión sin gluten en notas)
- 4 huevos medianos
- 150g de azúcar de coco o panela
- 125g de yogur natural (lo uso de cabra, pero usa el que prefieras)
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de polvos de hornear (o levadura química)
- 200g de arándanos frescos
- 1 limón grande (solo la piel o ralladura)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Huevos: echaremos los huevos en un bol grande, los batiremos, añadiremos el azúcar y volveremos a batir para que se mezclen bien.
- Mezcla húmeda: añadiremos el aceite, el yogur, la vainilla y la ralladura de limón y volveremos a mezclarlo todo. Reservaremos.
- Mezcla seca: en otro bol echaremos la harina y la levadura, y las mezclaremos.
- Juntar mezclas: añadiremos la mezcla húmeda al bol de la mezcla seca, y volveremos a mezclar hasta que todo quede integrado.
- Arándanos: pondremos los arándanos en un bol pequeño, y los rebozaremos en algo de harina. De esta manera no se irán al fondo cuando horneemos los muffins. Cuando estén, los añadiremos con cuidado a la masa, y lo mezclaremos todo suavemente con una espátula.
- Rellenar: pondremos las cápsulas de papel en el molde (yo utilizo este @molde para muffins gigantes), y rellenaremos solo 3/4 partes hasta terminar toda la masa. Para terminar, espolvorearemos un poco de azúcar por encima de cada uno.
- Hornear: precalentaremos el horno a 180ºC y hornearemos a esa temperatura unos 30 minutos, o hasta que empiecen a estar dorados, y al pincharlos con una varilla esta salga limpia. ¡OJO! Los muffins grandes tardarán ese tiempo en cocerse, pero los pequeños tardarán menos.
Notas
- Para hacer estos muffins SIN GLUTEN: sustituiremos la harina de espelta por 125g de harina de trigo sarraceno y 75g de harina de arroz integral. ¡Quedan estupendos también!
Keywords: muffins arándanos
Nutrición
- Serv. / Personas: 6
- Calorías: 434
- Azúcar: 23,14g
- Sodio: 84,92mg
- Grasas: 20g
- Grasas saturadas: 3,51g
- Grasas trans: 0,01g
- Carbohidratos: 56,26g
- Fibra: 5,31g
- Proteinas: 10,36g
- Colesterol: 112,87mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Encuéntralo online: https://deliciaskitchen.com/muffins-arandanos-receta-facil-sana/
