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Pimientos de Halloween rellenos de arroz

Pimientos de Halloween rellenos de arroz

Unos divertidos pimientos de Halloween rellenos de arroz para servir en la cena de la noche más terrorífica del año.

Escalar

Ingredientes

Aliño

Elaboración paso a paso

  1. Preparar pimientos: Primero lavaremos los pimientos, les cortaremos la parte de arriba como en la foto, para sacarles las semillas y rellenarlos después, y con un cuchillo de punta fina, les haremos las formas de ojos y boca.
  2. Hornear: Echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por dentro y por encima y los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC, y hornearemos a esa temperatura entre 20 y 30 minutos (te quedarán bastante firmes, si te gustan más hecho, puedes dejarlos más tiempo, pero luego estarán más blandos y no se verán tan bien)
  3. Hervir huevos y el arroz: Mientras tanto echaremos abundante agua en una olla y cuando esté a punto de hervir añadiremos un poco de sal y los huevos bien lavados (con cuidado para que no se rompan), junto con el arroz también lavado y escurrido.
  4. Retirar huevos, colar y reservar: Cuando rompa a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer 10 minutos desde ese momento. Pasado ese tiempo retiraremos los huevos y dejaremos cocer el arroz de 5 a 8 minutos más, hasta que esté casi hecho. Colaremos y reservaremos.
  5. Sofreir las cebolletas y los tomates: Mientras las dos elaboraciones anteriores están en marcha, echaremos el aceite en una sartén y sofreiremos las cebolletas bien picadas hasta que estén translúcidas. Después echaremos los tomates partidos por la mitad y continuaremos con la cocción. Cuando estén blandos, añadiremos las pasas, los huevos sin la cáscara picados en trocitos y un poco de sal. Removeremos.
  6. Incorporar el arroz y saltear resto de ingredientes: Incorporaremos el arroz bien escurrido a la sartén y lo saltearemos con el resto de ingredientes. Añadiremos más sal si es necesario y apagaremos el fuego.
  7. Sacar pimientos del horno y rellenar: Una vez tengamos listos los pimientos, los sacaremos del horno y con cuidado de no quemarnos retiraremos la parte de arriba. Los rellenaremos con la mezcla de la sartén, volveremos a poner su tapa y los meteremos en el horno para que permanezcan calientes.
  8. Preparar el aliño y servir: El aliño lo prepararemos mezclando todos los ingredientes y echándolo por encima del arroz, junto con un poco de cebollino picado, justo en el momento de servir el plato.
Nutrición
Libro Delicias Kitchen