Ayer me estaba haciendo un zumo de remolacha, y como me gusta tanto esta hortaliza, pensé en que tengo muchas recetas con remolacha, tantas como para hacer este post de recopilación con las más visitadas y compartidas.

Está riquísima, y la de cosas que se pueden hacer con ella!! Y por si no conoces sus beneficios para la salud, es una bomba de vitaminas, minerales, antioxidantes y sobre todo de hierro!!! Ayyy, que importante es el hierro para nosotras las mujeres…

Índice de contenidos
  1. Acerca de la remolacha
  2. Lo que tienes que saber antes de preparar recetas con remolacha
  3. 12 recetas con remolacha
  4. Ensalada de remolacha con aliño de mandarina y mostaza
  5. Jugo de remolacha, limón y jengibre
  6. Hummus de remolacha
  7. Crema de remolacha e hinojo
  8. Zumo de remolacha, naranja y cúrcuma
  9. Batido de remolacha, fresas y maca
  10. Trufas saludables rellenas de remolacha
  11. Helado de remolacha y banana
  12. Sopa fría de remolacha y menta
  13. Batido de remolacha y agua de coco
  14. Smoothie bowl de remolacha y manzana
  15. Batido de brotes de remolacha y piña

Acerca de la remolacha

La remolacha es una de esas hortalizas que se han usado desde la antigüedad por sus propiedades curativas, y de la que podemos disfrutar prácticamente casi todo el año en el mercado.

Se la conoce por muchos nombres: remolacha, betabel, betarraga, beterraga, acelga blanca, beterrada, beteraba o betarava, y podemos encontrarla en distintas variedades: azucarera, forrajera y roja, la más común e interesante a nivel nutricional, porque nos aporta numerosos beneficios, y da un color fantástico a todos los platos donde la pongas!

La remolacha es baja en grasas, rica en fibra, y con un alto contenido en vitaminas del grupo B, aunque también contiene vitaminas A y C. También contiene carotenoides y minerales como: calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre.

Sin embargo, lo más relevante que ofrece a nivel nutricional son sus altos contenidos en hierro, nitratos y flavonoides, unos potentes antioxidantes que refuerzan nuestro sistema inmunitario y que podrían tener propiedades anticancerígenas.

Lo que tienes que saber antes de preparar recetas con remolacha

  1. La remolacha tiene una cara B, y es que al igual que las espinacas o las acelgas contiene ácido oxálico, los llamados «oxalatos«, que dificultan la absorción del calcio y el hierro de los alimentos que ingerimos. Por tanto, lo recomendable es tomar zumos con estas hortalizas de manera aislada al resto de comidas, para así poder aprovecharnos de todo su potencial nutricional, sin interferir con el resto de alimentos de nuestra dieta.
  2. Podrás evitar gran parte de los oxalatos hirviendo la remolacha. Tan sólo necesitarás unos 45 minutos en agua hirviendo para que esté en su punto, y luego tirar ese agua. Pero recuerda que como pasa con otras verduras, también perderás una gran parte de los minerales en la cocción, especialmente una parte de la vitamina C, una vitamina soluble fundamental en la absorción del hierro.
  3. El mejor momento para tomar remolacha, especialmente si lo hacemos en crudo sería en ayunas o entre horas, y siempre fuera de las comidas principales.
  4. La remolacha a pesar de ser muy dulce, es baja en calorías y libre de grasas, y es un vegetal con muy bajo índice glucémico, lo que quiere decir que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables. Razón por la que es muy apreciada por deportistas, o personas preocupadas por adelgazar, o que siguen una dieta para bajar de peso.
  5. Recuerda lavar bien la remolacha antes de meterla en la batidora, y así evitarás tener problemas de tipo bacteriano.

Pues aquí te dejo mi selección de recetas con remolacha que espero disfrutes. A mí me encantan todas, y es que me la como igual cruda, que cocida que en forma de delicioso helado, que por cierto está bueníiiiiisimo!! Toma nota de la receta más abajo y verás que no te miento!!

Para acceder a cada una de ellas tan solo haz click en el título o en la imagen, «Tanto monta que monta tanto…». Qué las disfrutes!!

12 recetas con remolacha

Ensalada de remolacha y manzana con aliño de mandarina y mostaza

Ensalada de remolacha y manzana con aliño de mandarina y mostaza

Ensalada de remolacha y manzana con aliño de mandarina y mostaza

Esta receta de ensalada de remolacha y manzana con aliño de mandarina y mostaza es la única ensalada de esta selección de recetas con remolacha, aunque sinceramente, en casa normalmente pongo remolacha en casi todas mis ensaladas, y hago muuuuchas!!. Porque por supuesto… ya te he dicho que soy superfan de la remolacha, verdad? Jajaja…

La manzana… tan llena ella de propiedades especialmente digestivas y depurativas, junto con el delicioso toque de la mandarina y la mostaza, hacen de esta ensalada un plato delicioso para cualquier momento del año, y muy, muy goloso!! La ensalada casi se come sola, así que espero que te guste tanto como a mí!

Jugo de remolacha, limón y jengibre

Jugo de remolacha, limón y jengibre

Jugo de remolacha, limón y jengibre

Delicioso jugo de remolacha con limón con el que recargar las pilas. Lleno de vitaminas sobre todo de vitamina C gracias al aporte extra del limón. Tomado como desayuno, o merienda es super refrescante, aunque el mejor momento de tomarlo es en ayunas, porque ayudarás mejor a tu cuerpo a depurar toxinas y a facilitar la eliminación de metales pesados.

El jengibre le da un toque picante, pero no demasiado, así que si no te gusta puedes reducir la cantidad, o directamente no ponerlo. No obstante has de saber, que facilita las digestiones, mejora la circulación de la energía y de la sangre, estimula la inmunidad y actúa como un antiinflamatorio natural. Tienes que probarlo!

Hummus de remolacha

Hummus de remolacha

Hummus de remolacha

Este hummus de remolacha es mi debilidad, ufff! Me encanta!! Es una delicia… kitchen!! Jajaja…

Y es que… ¿a quién no le gusta el hummus? Da igual la variedad que sea, y mira que hay ahora hummus y hummus de todas las clases… Nunca ha habido tantos, y estoy encantada por ello, aunque… lógicamente, lo que a mí me gusta es hacerlos yo, porque así puedo escoger mis propios ingredientes, y puedo asegurar su calidad.

El ingrediente principal de este hummus son los garbanzos, aunque ahora hay versiones más innovadoras que se haces con otras legumbres!

Los garbanzos son una legumbre muy rica en calcio, proteínas y fibra, y al combinarlo con la remolacha se convierte en todo una explosión de salud vegana, jeje… Minerales, vitaminas y antioxidantes a tope!!

Espero que te guste! Y si te gustan los hummus te invito a probar otro que me requetechifla, este hummus de boniato, ñam, ñam!! 😋

Crema de remolacha e hinojo

Crema de remolacha e hinojo

Crema de remolacha e hinojo

Le toca el turno a esta deliciosa crema de remolacha e hinojo, ideal para dietas detox, o para personas que busquen ayudar a su hígado a eliminar toxinas de su cuerpo. En la receta he usado, además de los ingredientes que le dan su nombre, cebolla y apio.

Esta última hortaliza, al igual que la remolacha y el pepino, tiene grandes propiedades diuréticas y desintoxicantes, y por ello es muy usado en batidos detox, batidos para adelgazar o bajar de peso, y batidos verdes anticelulitis. El 92% de la composición del apio es agua, y es por tanto altamente hidratante y diurético.

Tiene un alto contenido de potasio y sodio, además de un aporte calórico muy bajo. Sus cualidades alcalinizantes lo convierten además, en un aliado esencial para eliminar residuos tóxicos del organismo.

Por su parte, la cebolla es otro de los alimentos esenciales en los batidos detox, que ha sido usada desde tiempos inmemoriales por sus propiedades curativas, muy especialmente para aliviar afecciones respiratorias como: tos, resfriados, gripe, o bronquitis.

Con estos ingredientes te puedes imaginar como está la crema, verdad?… Riquíiiisima!! Espero que te guste a tí también!

Zumo de remolacha, naranja y cúrcuma

Zumo de remolacha, naranja y cúrcuma

Zumo de remolacha, naranja y cúrcuma

Este zumo de remolacha, naranja y cúrcuma es super refrescante y perfecto para tomar en verano o cuando hace calor. Esta riquíiiiiismo!!! Y es remineralizante y antiinflamatorio. En este caso es la naranja la que le aporta una inyección extra de vitamina C al zumo para potenciar la absorción del hierro de la remolacha, que por si no te acuerdas es hierro vegetal o «no hemo«, más difícil de absorber por el organismo que el de origen animal o «hemo«.

Batido de remolacha, fresas y maca

Batido de remolacha y fresas con maca

Batido de remolacha y fresas con maca

En este batido de remolacha, fresas y maca he aprovechado para disfrutar del delicioso sabor de las fresas, buena fuente también de vitamina C, para poder beneficiarnos a tope del hierro de la remolacha, pero que también son una fruta muy depurativa y con propiedades diuréticas que ayuda a la eliminación de toxinas del organismo.

Además, gracias a sus antocianinas, el pigmento responsable de su característico color rojo, podemos aprovecharnos de su gran efecto antioxidante, que nos ayudará a combatir el estrés y el envejecimiento celular por la acción de los radicales libres.

Trufas saludables rellenas de remolacha

trufas saludables rellenas de remolacha

trufas saludables rellenas de remolacha

Con esta receta de trufas saludables rellenas de remolacha vas a triunfar, porque si te preguntas si saben a remolacha, la respuesta es no, saben a lo que cualquier otra trufa !!!A chocolate!!! jajaja.

Pero es que además son trufas saludables y un dulce vegano muy fácil de preparar, porque su relleno no contiene azúcar, y se hacen tan rápido, que en solo 30 minutos las tendrás listas!

La receta original de estas trufas la publique unos días antes de San Valentín, y es porque además de en formato trufa, usé la misma receta para preparar unos bombones con forma de corazoncitos con los que te aseguro conquistarás el corazón de quien quieras. Puedes empezar por conquistar el de tu familia o amigos, jeje…

Pues espero que realmente te gusten tanto como a mi!

Helado de remolacha y banana

Helado de remolacha y banana (saludable y vegano)

Helado de remolacha y banana

¿A qué no te imaginabas que podíamos disfrutar de la remolacha en forma de helado? Pues siii, y está bueníiiisimo!!! De hecho, ahora hace una semana que he parado un poquito… pero durante dos semanas antes y después de publicarlo en el blog, es que no podía parar de hacérmelo todos los días, jajaja….

En este receta la remolacha combina a la perfección con los arándanos y la banana, o plátano si así lo prefieres, para conseguir una textura y un sabor delicioso, y un helado cremoso, totalmente vegano y saludable. Espero que te guste tanto como a mí. Que lo disfrutes!!

Sopa fría de remolacha y menta

Sopa fría de remolacha y menta

Sopa fría de remolacha y menta

Esta receta de sopa fría de remolacha y menta es la última de esta selección de recetas con remolacha y es una receta salada. Es perfecta para tomar en verano, aunque no solo por lo de «sopa fría», que hace el nombre más refrescante y atractivo, sino porque el toque de la menta hace que ese efecto frescor sea aún más notorio, y además está tan rica!! jajaja…

Para hacerla aún más nutritiva le he añadido legumbres, garbanzos exactamente, pero bien podrías utilizar judías blancas en su lugar si te gustan más, y el sabor prácticamente no variará.

También le he añadido leche de almendras, que le da ese toque especial, algo dulce, y lo hace más cremoso.

Que sí, que ya sé que en verano el gazpacho es el rey de las sopas frías, pero esta en realidad es como un gazpacho con otro sabor, y una manera más de aprovechar los enormes beneficios de la remolacha. Espero que te guste tanto como a mí!

Batido de remolacha y agua de coco

Batido de remolacha y agua de coco

Batido de remolacha y agua de coco

Esta receta de batido de remolacha y agua de coco me trajo muchas alegrías en su día, ya que fue una receta que me publicaron en «feedfeed», uno de los sitios web más importantes en gastronomía a nivel mundial.

Este batido es muy sencillo y rápido de hacer, y aunque no está hecho con las frutas típicas del verano, es altamente hidratante gracias a lo electrolitos del agua de coco.

Espero que te guste como a mí, porque la combinación del sabor de la naranja y las frambuesas junto con el agua de coco me parece perfecta, sin ser excesivamente dulce.

Smoothie bowl de remolacha y manzana

Smoothie Bowl de remolacha y manzana

Smoothie Bowl de remolacha y manzana

Este smoothie bowl de remolacha y manzana me trae muy buenos recuerdos. Por aquel entonces… cuando lo publiqué, mi blog cumplía un añito, y sentía una felicidad inmensa al ver que esas recetas que escribía casi por diversión, y que creía que nadie veía, resultaba que si se veían, y de hecho érais much@s l@s que me escribíais para decirme lo mucho que os habían gustado.

Este es el único smoothie bowl de la lista, y estoy segura de que sabes lo que es un batido o smoothie, y en que se diferencia de un zumo o jugo o licuado, o como lo llaméis en tu país.

Un smoothie bowl sigue siendo un batido, solo que en lugar de beberlo en un vaso, taza o una jarra, se presenta en un bol o cuenco (bowl significa cuenco en inglés), y se come con cuchara, porque es un poco más espeso. De ahí que en los países de habla hispana se los conozca también como «batidos de cuchara».

Sí es cierto, que normalmente un smoothie bowl es un poco más denso y cremoso que otros batidos verdes, pero no por ello dejan de ser batidos.

Se les suele añadir todo tipo de toppings por encima como: frutos secos, semillas, fruta cortada, etc….

Yo en este smoothie bowl, además de remolacha y manzana, he utilizado plátanos, leche de arroz, un chorrito de limón y otro de aceite de coco, y semillas de lino, y como topping… he usado un poquito de trigo sarraceno deshidratado y caramelizado con azúcar de coco, higos y arándanos.

Aunque lo único importante es que los smoothies bowl son igual de fáciles de preparar que los batidos que se beben, y son tan nutritivos y saludables como éstos. Espero que te guste!

Batido de brotes de remolacha y piña

Batido de brotes de remolacha y piña

Batido de brotes de remolacha y piña

Este batido de brotes de remolacha y piña es una receta diferente con remolacha, ya que no uso el tubérculo sino los brotes o los germinados de remolacha.

Los germinados son un alimento predigerido, lo que facilita las digestiones y hace que sean recomendables para personas con problemas digestivos. Son además un ingrediente vivo, lo que hace que su valor nutricional se incremente y se mantenga intacto hasta el momento de su consumo.

Su otro ingrediente principal, la piña, la reina de las frutas en los batidos que se usan en las dietas de detoxificación o «detox, además de un delicioso sabor, le aporta su 85% en agua, o sea, lo hace super hidratante, pero además le aporta un montón de vitamina C, minerales, fibra y bromelina, una enzima que nos ayuda a digerir las proteínas de los alimentos que ingerimos.

Espero que sea de tu agrado. A mí me encanta!! Pero bueno… ya te he dicho que todas las recetas con remolacha me requetechiflan, jeje!

Pues hasta aquí hemos llegado por hoy… Espero que te haya gustado esta fantástica selección de recetas con remolacha!

¿Y a tí cuál te ha gustado más de todas ellas?

Espero que todas, aunque ya me dirás en los comentarios o en redes cual es tu favorita. Y por supuesto, si haces alguna de ellas, no te olvides de contármelo tampoco. Dicen que la comida de los músicos son los aplausos, verdad? Pues la de los bloggers son los comentarios!!! Jijiji…

Que tengas un muy feliz día!

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Jugo de remolacha, limón y jengibre

Jugo de remolacha, limón y jengibre

Jugo de remolacha, limón y jengibre, rico en hierro y vitaminas. Estimulante y digestivo.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 minutes
  • Tiempo Total: 5 minutes
  • Raciones / Piezas: 1 1x
  • Categoría: Batidos y zumos
  • Método: Extracción zumo
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • ½ remolacha mediana o 1 muy pequeña
  • 2 hojas verdes de remolacha
  • ½ limón pequeño sin la piel
  • 1 rodajita de jengibre de 1 cm aproximadamente
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana Royal Gala o Fuji madura
  • ½ pepino (opcional, para hacerlo un poco más líquido) (yo a veces lo pongo y otras no)

Elaboración paso a paso

  1. Pelar las verduras: lavamos los ingredientes y pelamos la remolacha. La zanahoria y la manzana, si son ecológicas no hace falta pelarlas.
  2. Añadir el jengibre y el limón: pelamos también el jengibre y echamos la pulpa del medio limón (si no lo quieres muy ácido echa un poquito menos).
  3. Licuar: ponemos todos los ingredientes cortados en la licuadora y obtenemos un delicioso y nutritivo zumo natural.

Notas

  • Lo ideal para aprovechar al máximo los nutrientes de las hortalizas y frutas es utilizar un extractor de zumos lento, ya que al masticar los ingredientes y presionarlos, no los oxida como las licuadoras convencionales. Además aprovecha muchísimo mejor cada pieza y extrae absolutamente todo el jugo. Yo utilizo este extractor de zumos. Si quieres echarle un vistazo, busca en mi sección de descuentos el de «Vitality4life» para conseguir un 5% de descuento con mi código personal «deliciask«.

Keywords: jugo de remolacha

Nutrición
  • Serv. / Personas: 1
  • Calorías: 200
  • Azucar: 16,4g
  • Sodio: 177,2mg
  • Grasas: 1,6g
  • Grasas saturadas: 0,4g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 49,7g
  • Fibra: 10g
  • Proteinas: 6,5g
  • Colesterol: 0mg
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8 comentarios

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Cecilia 20 marzo, 2021 - 17:15

Buenos días, por favor donde puedo encontrar las recetas para saber si la remolacha en las diferentes presentaciones está cocida o cruda. Gracias por su amable contestación

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 21 marzo, 2021 - 10:19

Hola Cecilia, solamente tienes que hacer click encima de las fotos de las recetas que aparecen en el post e irás directa a cada una de las recetas. ¡Un abrazo!

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Nicole 27 septiembre, 2020 - 18:50

Estaba buscando que preparar con Beterraga, y sinceramente tu blog me encantó! 😀 , saludos soy de Perú

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 28 septiembre, 2020 - 07:25

Hola Nicole, qué alegría que me cuentes que te ha encantado mi blog y mis recetas! Y que me estás leyendo desde tan lejos!!! Espero que mis recetas con beterraga te gusten y te salgan riquísimas!!! Un abrazo y muchas gracias por tu comentario!!!

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Marta 24 septiembre, 2020 - 12:21

Enhorabuena por la entrada. He conseguido información que estaba buscando. Sigue así. Lo considero un proyecto valioso que puede ser de utilidad para otros. Un saludo

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 25 septiembre, 2020 - 11:17

Hola Marta, muchísimas gracias por tu comentario, no sabes cómo me alegro de que te haya resultado útil!! Un saludo!

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Eduardo Fernández 18 septiembre, 2020 - 07:47

Secillamente, me encanta. Gracias por compartirlo.

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 18 septiembre, 2020 - 09:41

Muchísimas gracias por tu comentario, Eduardo! Me alegra que te haya gustado! Un abrazo!

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