Salsa con berenjenas y proteína de guisante

Salsa para pasta

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta salsa con berenjenas y proteína de guisante texturizada es una buena manera de disfrutar de un buen plato de pasta en una versión ligera y saciante!
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Hoy mi propuesta es una salsa con berenjenas y proteína de guisante texturizada, una receta rica en vegetales, para disfrutar de un buen plato de pasta en una versión ligera y saciante!

La proteína de guisante texturizada es una fantástica alternativa a la soja texturizada y ambas son ideales para elaborar platos vegetales y sustituir a la carne en muchas recetas, ya que su textura, una vez hidratada, se asemeja mucho. Su sabor es muy neutro, pero nosotros le podemos añadir especias, caldo y otros ingredientes que le aportarán ese sabor que le falta.

Las berenjenas son ricas en agua y fibra y por lo tanto contienen pocas calorías

A esta receta le he añadido una buena cantidad de berenjenas, un vegetal que a mí me encanta de cualquier manera! Una de mis preferidas es en esta parmigiana de berenjenas fácil y deliciosa o en este entrante fresco y riquísimo de berenjenas horneadas y humus. Esta hortaliza que pertenece a la familia de las solanáceas, es un ingrediente muy versátil a la hora de elaborar cualquier plato sencillo y ligero, ya que su gran contenido en agua y fibra, hace que sea un alimento con muy pocas calorías, pero muy saciante. Contiene antocianinas, un potente antioxidante que le aporta ese bonito color morado, pero también diferentes minerales entre los que destaca el potasio.

Siempre me encanta incorporar muchas hortalizas a todas mis recetas, son la base de ellas, y para mí las berenjenas son uno de esos vegetales que sobretodo me encanta disfrutar en esta época! Espero que te guste mi propuesta, y si no tienes o no encuentras proteína de guisante puedes utilizar perfectamente soja texturizada que quizá encuentres más fácilmente, ya que hoy en día está en casi cualquier comercio.

Qué tengas un muy feliz día!

Salsa con berenjenas y proteína de guisante

Receta de salsa con berenjenas y proteína de guisante

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Salsa con berenjenas y proteína de guisante

Salsa con berenjenas y proteína de guisante

Una salsa con berenjenas y proteína de guisante texturizada, una receta rica en vegetales, para disfrutar de un buen plato de pasta en una versión ligera y saciante!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 25 minutes
  • Tiempo Total: 35 minutes
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 taza de proteína de guisante texturizada (65g) (yo utilizo la de la marca Vegetalia)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 berenjenas (500-600g)
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 45 dientes de ajo
  • 600g de tomate triturado
  • ½ cucharada de albahaca seca
  • ½ cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharada de azúcar de coco
  • 1 y ¼ taza de caldo vegetal (unos 300ml)

Elaboración paso a paso

  1. Hidratar la proteína de guisante: en primer lugar echa la proteína de guisante texturizada en un bol y cúbrela de agua caliente. Puedes echar la cantidad que quieras ya que luego la escurriremos. Deja que se hidrate durante unos 20 minutos.
  2. Lavar y cortar las berenjenas: mientras tanto, lava y corta las berenjenas en láminas no muy finas, luego haz tiras en cada lámina y después córtalas en cuadraditos (como en la foto).
  3. Dorar las berenjenas y reservar: echa el aceite en una olla o cazuela y cuando esté caliente añade las berenjenas cortadas, con un poco de sal, y deja que se doren unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando estén retíralas y reserva.
  4. Sofreir cebolla y ajo: en la misma cazuela, echa la cebolla picada en juliana y sofríe con otro poco de sal hasta que esté transparente (si no queda aceite puedes añadir un poco), luego incorpora los ajos prensados o cortados muy finos y deja que se hagan durante uno o dos minutos más.
  5. Añade el tomate y resto de ingredientes: añade el tomate y continúa con la cocción durante unos 5 o 6 minutos. Echa entonces las hierbas secas, la canela, el azúcar, el caldo y la proteína de guisante texturizada, remueve y cocina durante unos 10 minutos.
  6. Rectifica de sal y especias: rectifica de sal o de especias. Si ves que necesita algo más de líquido, puedes añadirle un poquito más de caldo vegetal. También puedes añadirle un chorrito de vino blanco antes de echar el tomate y cocinar unos minutos a fuego medio alto para que se evapore el alcohol.
  7. Decorar y servir: sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima, queso al gusto o parmesano vegano o levadura nutricional, y si te gustan también puedes echar algunas alcaparras por encima.

Notas

  • A mí me gusta echar bastante cantidad de esta salsa por persona y no tanta de pasta, de esa manera estaremos tomando un plato muy ligero, con mucha verdura y por lo tanto con mucha fibra!

Keywords: Salsa con berenjenas

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 530
  • Azucar: 32g
  • Sodio: 1344mg
  • Grasas: 58g
  • Grasas saturadas: 8g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 57g
  • Fibra: 18g
  • Proteinas: 39g
  • Colesterol: 0mg

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2 comentarios

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Huayna Torres 27 junio, 2020 - 10:27

Hola Isa!
No conocía la proteína de guisante y no la tenía a mano, pero aún sin ella la receta me ha quedado perfecta, y muy rica!
Dices que tu utilizas la de Vegetalia. ¿Donde la puedo encontrar?¿Me puedes recomendar otras marcas por si no la encuentro por aquí?
Gracias por adelantado!

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 27 junio, 2020 - 12:13

Hola Huayna, la proteína de guisante texturizada es un producto relativamente nuevo que puedes encontrar en tiendas donde vendan productos ecológicos o en dietéticas. Si no lo tienen es posible que puedas encargarlo, y no, la verdad es que ahora mismo no conozco otra marca que lo tenga. Es un ingrediente parecido a la soja texturizada, esta última mucho más conocida y consumida, por lo que si finalmente no encuentras la de guisante, puedes sustituirla por la de soja con los mismos resultados. Lo único es que la proteína de guisante texturizada es ideal para quien no quiera consumir soja. Me alegro mucho de que te haya gustado y salido bien la receta! Un abrazo!

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