Salsa romesco

Receta muy fácil

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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La salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, elaborada con ingredientes vegetales. Es muy fácil de preparar y deliciosa para acompañar verduras!
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Hoy quiero compartir contigo la salsa romesco que preparamos en casa, y con la que podemos acompañar cualquier verdura horneada o hecha a la plancha… ¡y también alegrar muchas ensaladas!

Esta es la salsa típica en la que se mojan nuestros tradicionales calçots, una verdura que en principio solo se cultiva y consume en Cataluña, y que podría parecerse a una cebolla tierna, pero algo diferente y con otro sabor. Los calçots están exquisitos y se acostumbran a asar a la brasa, en el campo. Durante el invierno es una de las maneras favoritas de reunirnos con nuestros amigos y nuestra gente… haciendo (como se dice aquí) una calçotada! Es un verdadero festín, por lo que si en alguna ocasión estás por esta zona algún invierno, no puedes dejar de probarla (hay también restaurantes especializados en ellas!).

La salsa romesco también es la protagonista de otros platos catalanes como el xató, una ensalada que lleva escarola, aceitunas, bacalao, y algún otro ingrediente, aunque los principales son esos. Y para prepararla hay que hornear primero los ingredientes y luego triturarlos bien.

Una salsa que se puede congelar

Los ingredientes en cualquier otra receta que puedas encontrar acostumbran a ser siempre los mismos, con pequeñas variaciones, como añadirle un poco de pan frito para darle más sabor, además de los ingredientes que yo utilizo aquí, o freír los frutos secos en vez de tostarlos.

Los principales son los tomates, ajos, ñoras (una especie de pimiento seco con forma redonda), almendras y aceite. Y su preparación además de ser muy sencilla, nos permite congelar lo que no consumamos para poder hacerlo cuando queramos más adelante. Así que podemos prepararla una sola vez y guardarla congelada en porciones para muchas otras veces!!!!

Es una receta muy típica que por aquí todo el mundo prepara, pero por si acaso me estás leyendo desde lejos, y no la has probado nunca, he querido compartirla contigo para que puedas probarla y acompañar así muchos de tus vegetales!!!! Que de eso se trata, ¿verdad?…De comer muchos vegetales!!! Jeje!!

Espero que te guste la receta de esta semana y qué tengas un muy feliz día!!!

Salsa romesco 3

Receta de salsa romesco

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Salsa romesco

Salsa romesco

La salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, elaborada con tomates, almendras, ñoras y aceite de oliva. Es muy fácil y deliciosa para acompañar verduras!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 30 minutes
  • Tiempo Total: 40 minutes
  • Raciones / Piezas: 10 1x
  • Categoría: Aliños y salsas
  • Método: Horneado
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 100g-150g de almendras crudas o tostadas (o mitad almendras y mitad avellanas)
  • 1kg de tomates maduros
  • 2 cabezas grandes de ajos
  • 4 ñoras
  • 1 taza (250ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas de vinagre de manzana (o alguno más fuerte)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Poner en remojo las ñoras: unas 3 horas antes de la preparación (o desde la noche anterior), pondremos en remojo las ñoras. También podemos escaldarlas en agua caliente que es más rápido.
  2. Hornear las almendras: si las almendras están crudas, las hornearemos durante unos 10 minutos a 180ºC, si las utilizas ya tostadas, no hay que hacer este paso. Como te explicaba en el texto, para un sabor más intenso, en muchas recetas los frutos secos se fríen y/o también se añade a la receta una rebanada de pan frito.
  3. Horneamos los tomates: en otra bandeja también hornearemos los tomates partidos por la mitad, y en otra fuente más pequeña, las cabezas de ajo (yo las parto por la mitad y pongo esa mitad cortada boca abajo), durante unos 30 minutos, también a 180ºC. Si te sientan bien, podemos reservar algún o algunos dientes de ajo para triturarlos en crudo y que el sabor final sea más potente (o siempre puedes añadir uno extra al final de todo a la hora de rectificar).
  4. Echar lo horneado en la batidora: cuando pase ese tiempo, echaremos lo que hemos horneado en una batidora potente. Sólo utilizaremos la pulpa de los ajos, no la piel, y el resto de ingredientes de la lista, retirando el tallo y las semillas de las ñoras. La piel de los tomates la dejo porque yo utilizo la Vitamix, que es muy potente, si la tuya no lo es quizá prefieras retirarla. Pasa igual con las ñoras, las utilizo enteras en vez de retirar solo la pulpa.
  5. Batir: lo echaremos todo en una batidora potente y lo batiremos todo muy bien. Rectificaremos de sal o de vinagre y la guardaremos en un recipiente cerrado en la nevera.
  6. Guardar o congelar en la nevera: sale mucha cantidad, pero como te decía en el texto, se puede congelar perfectamente y guardarla en porciones, o en un tarro. Así no tendrás que volver a hornearlo todo la próxima vez que te apetezca disfrutar de esta salsa, porque queda perfecta cuando se descongela.

Notas

  • Puedes añadirle 1 guindilla si quieres darle un toque algo picante y también una rebanada de pan frito para que quede aún más sabroso, como se hace en otras recetas.
  • Yo utilizo vinagre de manzana porque es el que uso habitualmente, pero queda suave y en la receta original siempre se ha utilizado un vinagre convencional de vino. Tú puedes utilizar uno más fuerte, si quieres.

Keywords: salsa romesco

Nutrición
  • Serv. / Personas: 10
  • Calorías: 315
  • Azucar: 4g
  • Sodio: 39mg
  • Grasas: 30g
  • Grasas saturadas: 4g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 9g
  • Fibra: 3g
  • Proteinas: 4g
  • Colesterol: 0mg

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1 comentario

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Paloma 27 junio, 2020 - 12:00

Ayer hicimos con la familia una barbacoa, que hacía 4 meses que no nos veíamos, que penita… y como yo soy de verduras, hice un montón de ellas asadas, y para acompañarlas, hace tiempo que tenía vista tu versión de salsa romescu, y no podía dejar de probarla. Deliciosa!! Todo un éxito, y no solo para las verduras, porque mis primos arrasaron con ella también y no comieron verduras precisamente, ya me entiendes.

Muchas Gracias por la receta!

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