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Shepherd’s pie vegano de jackfruit

Shepherd's pie vegano de jackfruit

Este shepherd’s pie vegano de jackfruit, es una receta muy fácil, rica y festiva. Mi versión de pastel de pastor o pastel de carne vegano, está elaborada con esta fruta tan de moda en todo el mundo entre la gente que sigue una dieta vegana.

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Ingredientes

Para el guiso:

Para el puré de patata:

Elaboración paso a paso

  1. Desmenuzar el jackfruit: Primero escurre bien el líquido de conserva del jackfruit y con los dedos ve desmenuzando cada pieza para que salgan las hebras. Reserva.
  2. Hacer el sofrito: En una @olla de hierro fundido o en una cazuela convencional, echa el aceite y cuando esté caliente añade la cebolla cortada en juliana junto con un poco de sal. Cuando esté translúcida incorpora el apio bien picado y los @ajos prensados y cocina unos 5 minutos más. Añade entonces el concentrado de tomate, el caldo, las especias, las ciruelas y un poco más de sal. Cocina durante unos 10 -12 minutos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se consuma.
  3. Prepara ahora o con antelación el puré de patata: Para preparar el puré, cuece las patatas con piel en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas. Cuando estén, quítales la piel, con cuidado de no quemarte, y machácalas bien con un tenedor o algo similar, junto con un poco de sal. Es interesante manipularlas en caliente para que el puré quede más cremoso. Ve añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen y algo de leche vegetal, hasta conseguir la textura de puré que te guste. Echa un poco de nuez moscada, al mezclar y rectifica de sal. También puedes añadir un poco de levadura nutricional a la mezcla para aportarle un ligero sabor a queso.
  4. Hornear: Echa en el fondo de una fuente el guiso de jackfruit y cúbrelo con el puré de patata. Echa un poco de queso para fundir, y gratina hasta que se dore un poco.
  5. Decora y sirve: Decora con algunas semillas de granada, alguna hierba fresca y sirve caliente. 

Notas

Keywords: shepherd's pie vegano

Nutrición