Sopa asiática con espinacas y coco

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta sopa asiática con espinacas y coco, es un riquísimo plato caliente, lleno de sabor y de texturas! Y tardarás menos de 30 minutos en prepararlo!
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Esta semana mi propuesta es una rica sopa asiática con espinacas y coco para que tengas una idea más de plato calentito y reconfortante en este mes de invierno.

Es una sopa fácil y bastante rápida, que disfrutarás sobretodo si eres amante de los sabores exóticos y de los platos ligeramente picantes! Si es así, estoy convencida de que esta receta te encantará y te sacará de un apuro en más de una ocasión!

Esta es una sopa que compartí hace unas semanas en Instagram. Subí la foto, pero fue uno de esos platos que preparas con lo que tienes por la nevera y sin apuntar las medidas exactas de los ingredientes. Al final me salió un plato muy rico y al parecer el aspecto también gustó a mucha gente, que enseguida me escribió para pedirme la receta! Así pues, prometí volver a prepararla con los ingredientes exactos y aquí está para que tod@s la podáis disfrutar antes de que se termine el frío!

Es una sencilla sopa elaborada con hortalizas muy nuestras, muy de tener por casa, como los tomates, las espinacas, el pimiento, la cebolla y los ajos. Pero como a mí siempre me encanta experimentar y en muchas ocasiones darle un saborcillo fuera de lo común a mis recetas, también le he añadido ingredientes más exóticos, como el anís, la pasta de curry, el miso o el coco para convertirla en un plato lleno de sabor y de texturas, que con el paladar, nos permita viajar durante un ratito a la otra punta del mundo!

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Las espinacas, como ya te expliqué en este batido, que precisamente es uno de los que más visitas tiene de todo el blog, son muy ricas en minerales entre los que destaca el hierro y también en vitaminas como el ácido fólico. Además contienen mucha fibra y otros minerales como el magnesio, potasio, fósforo o calcio.

En esta ocasión he utilizado unos fideos largos de mijo, que compro en tiendas ecológicas, pero tú puedes utilizar los que más te gusten o los que utilices habitualmente para este tipo de sopas. En esta deliciosa sopa estilo Thai, que te enlazo por si quieres más inspiración exótica, también utilizo los mismos.

Y eso es todo! Espero que te guste esta rica sopa asiática con espinacas y coco, y si te animas a prepararla (tardarás menos de 30 minutos en hacerla!), me encantará que me cuentes aquí en los comentarios o en redes qué te ha parecido! Ya sabes que siempre te lo digo, pero de verdad me hace mucha ilusión leerte y contestarte!

Qué tengas un muy feliz día!

Sopa asiática con espinacas y coco

Sopa asiática con espinacas y coco
Raciones: 2
Esta sopa asiática con espinacas y coco, es un riquísimo plato caliente, lleno de sabor y de texturas! Y solo tardarás 30 minutos en prepararla!
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Preparación:
10 min
Cocción:
20 min
Tiempo Total:
30 min
Preparación:
10 min
Cocción:
20 min
Tiempo Total:
30 min
Raciones:
2
Ingredientes
  1. ½ cucharada de aceite de coco
  2. 1 cebolla hermosa
  3. 1 pizca de sal
  4. 100g de pimiento rojo (½T)
  5. 3 dientes de ajo
  6. ½ taza de tomate triturado
  7. 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  8. 3 y ½ tazas de caldo vegetal
  9. ½ cucharadita de azúcar coco
  10. ½ cucharadita de canela
  11. 1/8 cucharadita de anís en grano
  12. 3 o 4 puñados de espinacas frescas
  13. 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  14. 2 cucharaditas de miso dulce (shiro miso)
  15. 2 o 3 cucharadas de coco deshidratado laminado
  16. cilantro fresco
  17. unas gotitas de lima (opcional)
  18. 2 porciones de fideos largos a tu elección (yo utilizo de mijo)
Preparación
  1. Primero coceremos los fideos largos que más nos gusten según las instrucciones del paquete, colaremos y reservaremos.
  2. Echaremos el aceite en una olla y cuando empiece a estar caliente añadiremos la cebolla picada en juliana junto con un poco de sal. Después de unos 4 o 5 minutos añadiremos el pimiento picado y los dientes de ajo prensados. Removeremos y dejaremos que se haga todo a fuego medio durante unos 5 minutos más.
  3. Añadiremos ahora el tomate triturado y esperaremos unos 5 minutos más a fuego medio. Incorporaremos la pasta de curry, removeremos para que se deshaga, e incorporaremos también ½ taza de caldo. Lo trituraremos todo bien con una batidora de mano.
  4. En la misma olla donde está la mezcla triturada añadiremos el resto de caldo (3 tazas), el azúcar de coco, la canela, el anís molido y cuando esté caliente añadiremos las espinacas y los coceremos todo unos 2 minutos.
  5. Apagaremos el fuego y añadiremos la salsa de soja, el miso (podemos separar un poco del caldo, deshacerlo en un bol pequeño primero y devolverlo a la olla) y removeremos bien.
  6. Para servir echaremos los fideos en un bol, añadiremos el caldo que hemos preparado y decoraremos con el coco laminado y el cilantro fresco. Si queremos podemos añadir un poco de jugo de lima.
Sopas y cremas
Vegetarian
Esta semana mi propuesta es una rica sopa asiática con espinacas y coco para que tengas una idea más de plato calentito…
Primero coceremos los fideos largos que más nos gusten según las instrucciones del paquete, colaremos y reservaremos., Echaremos el aceite en una olla y cuando empiece a estar caliente añadiremos la cebolla picada en juliana junto con un poco de sal. Después de unos 4 o 5 minutos añadiremos el pimiento picado y los dientes de ajo prensados. Removeremos y dejaremos que se haga todo a fuego medio durante unos 5 minutos más., Añadiremos ahora el tomate triturado y esperaremos unos 5 minutos más a fuego medio. Incorporaremos la pasta de curry, removeremos para que se deshaga, e incorporaremos también ½ taza de caldo. Lo trituraremos todo bien con una batidora de mano., En la misma olla donde está la mezcla triturada añadiremos el resto de caldo (3 tazas), el azúcar de coco, la canela, el anís molido y cuando esté caliente añadiremos las espinacas y los coceremos todo unos 2 minutos., Apagaremos el fuego y añadiremos la salsa de soja, el miso (podemos separar un poco del caldo, deshacerlo en un bol pequeño primero y devolverlo a la olla) y removeremos bien., Para servir echaremos los fideos en un bol, añadiremos el caldo que hemos preparado y decoraremos con el coco laminado y el cilantro fresco. Si queremos podemos añadir un poco de jugo de lima.
Delicias Kitchen https://deliciaskitchen.com/

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