Sopa fría de remolacha y menta

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta deliciosa sopa fría de remolacha y menta es muy rica en hierro y vitaminas y una muy buena manera de refrescarnos en verano.
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Hoy te propongo una sopa fría de remolacha y menta, un entrante muy sencillo y perfecto para cualquier comida o cena de verano!

La remolacha es una hortaliza rica en vitaminas del grupo B y con un alto contenido en hierro, por lo que es muy recomendable para todas las mujeres, y en especial en casos de anemia ya que la betalaína que contiene, estimula la formación de glóbulos rojos. Es importante tomarla siempre junto a otros alimentos que contengan vitamina C para poder asimilar mejor el hierro (en este caso el pepino y la zanahoria).

Sopa fría de remolacha y menta

Sopa fría de remolacha y menta

Para hacerla más nutritiva le he añadido legumbres, en este caso garbanzos, pero pueden utilizarse perfectamente judías blancas en su lugar, y el sabor prácticamente no variará. Para preparar esta receta utilizo leche de almendras casera y con el toque de la menta hace que sea un plato muy refrescante y veraniego!

Aunque el gazpacho en sus mil y una versiones es el rey del verano, espero que te guste esta otra idea de sopita fría y tengas manera más de tomar remolacha en en esta época de calor!

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Sopa fría de remolacha y menta

Un entrante refrescante y veraniego elaborado a base de remolacha y legumbres, muy rico en hierro, fibra y vitaminas.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Tiempo Total: 10 minutes
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Sopas y cremas
  • Método: Batido
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • ¼ de taza de remolacha cruda cortada en cubitos
  • ½ taza de pepino pelado cortado en cubitos
  • ¼ de zanahoria
  • ½ taza de leche de almendras
  • ½ cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 ½ cucharada de menta fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de garbanzos cocidos

Toppings

  • semillas de calabaza
  • brotes de alfalfa o lo que prefiera

Elaboración paso a paso

  1. Triturar: echaremos todos los ingredientes en la Vitamix y trituraremos muy bien hasta que quede una textura fina y homogénea.
  2. Rectificar y enfriar: rectificaremos si es necesario de sal, vinagre o menta y dejaremos enfriar en la nevera hasta la hora de servir (mejor que esté bien fresquita, si no, añadiremos algún hielo)
  3. Servir: serviremos con semillas de calabaza, brotes o lo que nos apetezca.
  4. Consejo: yo he utilizado remolacha cruda, pero si tú lo prefieres puedes utilizarla cocida. Yo no le he probado, pero seguramente no variará mucho su sabor.

Keywords: sopa fría de remolacha

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 160
  • Azucar: 6gr
  • Sodio: 401mg
  • Grasas: 9gr
  • Grasas saturadas: 1gr
  • Grasas trans: 0gr
  • Carbohidratos: 17gr
  • Fibra: 5gr
  • Proteinas: 5gr
  • Colesterol: 0mg

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8 comentarios

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Eva 16 septiembre, 2020 - 13:29

Felicidades por todas las recetas que compartes tan buenas!!!!!
Se podrian omitir los garbanzos? No me gusta ninguna legumbre.
Graciasssss

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 16 septiembre, 2020 - 18:42

Hola Eva,
Muchísimas gracias a ti por tus palabras, no sabes como me alegro de que te gusten mis recetas! Sí, claro que los puedes omitir, (aunque aquí el sabor no se nota mucho, y hacen el plato mucho más nutritivo) y si te queda demasiado líquida, puedes espesarla con cualquier otro alimento al triturarla (un trozo de patata cocida, un poco de pan, etc… Espero que te salga genial! Un abrazo!

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Juana Mendizabal 26 agosto, 2020 - 12:15

Hace tiempo que quiero probar la remolacha cruda, y creo que esta va a ser la receta perfecta para hacerlo. Gracias!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 26 agosto, 2020 - 12:18

Hola Juana, si eres seguidora de mi blog, sabrás lo mucho que me gusta la remolacha, me chifla!! Espero que te guste tanto esta receta como me gusta a mi, y por supuesto, que me lo cuentes aquí cuando la hagas, claro. Un abrazo!

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Clara 27 mayo, 2020 - 16:49

Buenas tardes Isa,
¿La remolacha es cocida o cruda?
¡Muchísimas gracias!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 27 mayo, 2020 - 17:54

Hola Clara, la remolacha que utilizo en esa crema o sopa fría es cruda. Acabo de especificarlo en el blog, que no estaba. Aunque si lo prefieres, seguramente no cambiará tanto su sabor si la utilizas cocida. Ya me contarás cómo ha ido si la preparas! Un abrazo!!!

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Flavio Encinas 6 mayo, 2020 - 20:49

Hola estimada amiga ISA:
Por intermedio de la presente, deseo expresar a usted felicitaciones por sus extraordinaras recetas de leche y comida.
Le comento que le escribo desde la ciudad de Cochabamba/Bolivia.
Reciba un abrazo de luz y amor.

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 7 mayo, 2020 - 05:45

Hola Flavio, muchísimas gracias por escribirme y por tu lindísimo comentario, ya me has alegrado el día!!! Me alegro tanto que te gusten mis recetas y que tú las leas desde tan lejos!!! Recibe tú también un abrazo grande de mi parte y también te deseo mucho amor y mucha salud para tí y para toda tu familia!

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