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Tahini

Tahini

Tahini o pasta de sésamo triturado. Un ingrediente indispensable para elaborar hummus, baba ganoush, y otros platos. Muy rico en calcio y ácidos grasos esenciales.

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Ingredientes

Elaboración paso a paso

  1. Seleccionar las semillas: En primer lugar selecciona las semillas que vayas a utilizar en el tahini. Yo te recomiendo usar semillas integrales sin pelar.
  2. Tostar las semillas: (si usas sésamo ya tostado omite este paso). Lava y cuela las semillas, échalas en una sartén y colócalas de manera uniforme, para que el calor llegue a todas por igual. Saltéalas a fuego bajo-medio durante unos 5 minutos, hasta que se sequen. Vete removiendo cada poco tiempo hasta que veas que las semillas empiezan a dorarse. Su agradable olor a tostado también te darán la pista para apagar el fuego a tiempo.
  3. Triturar las semillas: Deja enfriar las semillas ya tostadas unos pocos minutos, y échalas dentro del robot de cocina o procesadora para triturarlas y hacer la pasta.
  4. Revisa la mezcla: Seguramente tendrás que parar el robot en más de una ocasión para bajar con una espátula los restos que puedan quedar en las paredes. Hazlo y continua triturando hasta que se forme la pasta.
  5. Aligerar la mezcla: En este momento tendrás una pasta bastante espesa, lo que para hacer hummus es lo ideal. Pero si quieres conseguir una pasta más ligera para, por ejemplo, poder servirla untada en pan como aperitivo, añade aceite de sésamo o de oliva virgen extra a la batidora, y vuelve a batir hasta que consigas la textura que deseas.
  6. Servir o guardar en la nevera: Si no lo vas a tomar ya, guarda la pasta en la nevera en un bote hermético o bote con tapa que cierre bien. De esta forma te puede durar entre 3-4 semanas, e incluso más tiempo. Cuando lo vayas a usar, simplemente mezcla bien el contenido con una cuchara para que la mezcla recobre su aspecto original.

Notas

Keywords: tahini

Nutrición
Libro Delicias Kitchen