Hoy te traigo una Vichyssoise vegana que te va a encantar. La receta tradicional de crema de puerros fría de la cocina francesa pero en versión saludable, sin mantequilla, ni ingredientes de origen animal.

La preparo solo con vegetales y nata de soja, aunque puedes usar cualquier otra. Pero si la prefieres sin nata (más sana aún), sustitúyela por 70g de anacardos crudos remojados 2-3 horas, aunque no quedará tan sedosa.

Lo mejor… es una receta fácil de preparar, baja en calorías y muy rica en nutrientes. Porque el puerro es rico en carotenoides o provitamina A, vitaminas C, K, B6 y folatos, y en manganeso y hierro, minerales esenciales para la salud femenina.

Ingredientes vichyssoise saludable

Ingredientes vichyssoise saludable

Cómo hacer Vichyssoise – Paso a paso

Ver ingredientes e instrucciones completas al final del post.

1Primero lava los puerros, retira su capa exterior y la parte verde, lamínalos junto a la cebolla, y deja la patata pelada y cortada en cubos o cuadraditos. Luego en una olla grande o cazuela, pocha la cebolla y los puerros con una pizca de sal durante unos minutos hasta que se reblandezcan.

Cómo hacer vichyssoise vegana | paso 1

Cómo hacer vichyssoise vegana | paso 1

2Añade la patata, la pimienta y el caldo, y haz que hierva. Remueve, baja a fuego medio bajo, y cuece casi tapado unos 20 minutos o hasta que quede tierna la patata. Luego agrega la nata y bate todo bien, mejor con una batidora potente para conseguir una textura suave y cremosa.

Cómo hacer vichyssoise vegana | paso 2

Cómo hacer vichyssoise vegana | paso 2

3Déjala enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la nevera. Sírvela bien fría decorada con cebollino fresco picado, unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y picatostes o frutos secos si te gustan más.

Vichyssoise o porrusalda

Vichyssoise o porrusalda

Trucos y consejos

  • Lava bien los puerros para eliminar la posible suciedad, y nunca uses la parte verde porque es más amarga y arruinaría el plato.
  • Para una sopa menos cremosa y más líquida añade algo más de caldo vegetal.
  • Si buscas una textura más suave, filtra la crema con un colador.
  • Tritura la mezcla con una batidora potente si tienes, para que la textura quede fina y exquisita.
  • Antes de servirla déjala en el frigorífico al menos 2 horas, porque se debe tomar bien fresquita.

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Crema fría de puerros

Crema fría de puerros

Receta de vichyssoise saludable

Espero que te guste mi versión de la Vichyssoise porque además de muy sana y baja en calorías, es súper refrescante.

Y si la haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!

Vichyssoise Vegana

Vichyssoise vegana

La deliciosa crema fría de puerros tradicional en versión saludable, sin mantequilla, y apta para veganos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 25 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 35 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Aperitivos y entrantes
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Unidades Escalar
  • 600g de puerros (ya limpios)
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 patata (200g)
  • 200ml de nata de soja u otra vegetal
  • 500ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Cortar: primero lavaremos los puerros y retiraremos su capa exterior. Luego laminaremos su parte blanca y la cebolla, y pelaremos y trocearemos la patata en cubos.
  2. Sofreír: echaremos el aceite en una olla o cazuela, y cuando esté caliente, añadiremos los puerros y la cebolla con un poco de sal. Los rehogaremos unos minutos hasta que se reblandezcan.
  3. Añadir la patata: agregaremos la patata, la pimienta y el caldo, y llevaremos a ebullición. Removeremos, bajaremos a fuego medio bajo, y coceremos casi tapado unos 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna.
  4. Batir: verteremos la nata vegetal, y lo batiremos todo bien hasta conseguir una textura homogénea y fina. Podemos añadir un poco más de caldo o leche vegetal si la queremos un poco menos espesa, o pasarla por un colador si la queremos más fina.
  5. Dejar enfriar y guardar: dejaremos que se enfríe del todo antes de guardarla en la nevera para servirla bien fría.
  6. Decorar y servir: decoraremos con cebollino fresco picado, unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y picatostes o frutos secos si lo prefieres.

Video Receta

Notas

  • Para hacer la receta sin nata, más sana, puedes sustituir la nata por 70g de anacardos crudos remojados unas horas. Sin embargo, el resultado puede no quedar tan fino.

Nutrición

  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 311
  • Azúcar: 15,98g
  • Sodio: 123,35mg
  • Grasas: 15,97g
  • Grasas saturadas: 2,51g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 41,1g
  • Fibra: 4,22g
  • Proteínas: 4,18g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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