Hoy te traigo una Vichyssoise vegana que te va a encantar. La receta tradicional de crema de puerros fría de la cocina francesa pero en versión saludable, sin mantequilla, ni ingredientes de origen animal.
La preparo solo con vegetales y nata de soja, aunque puedes usar cualquier otra. Pero si la prefieres sin nata (más sana aún), sustitúyela por 70g de anacardos crudos remojados 2-3 horas, aunque no quedará tan sedosa.
Lo mejor… es una receta fácil de preparar, baja en calorías y muy rica en nutrientes. Porque el puerro es rico en carotenoides o provitamina A, vitaminas C, K, B6 y folatos, y en manganeso y hierro, minerales esenciales para la salud femenina.
Ingredientes vichyssoise saludable
Cómo hacer Vichyssoise – Paso a paso
1Primero lava los puerros, retira su capa exterior y la parte verde, lamínalos junto a la cebolla, y deja la patata pelada y cortada en cubos o cuadraditos. Luego en una olla grande o cazuela, pocha la cebolla y los puerros con una pizca de sal durante unos minutos hasta que se reblandezcan.
Cómo hacer vichyssoise vegana | paso 1
2Añade la patata, la pimienta y el caldo, y haz que hierva. Remueve, baja a fuego medio bajo, y cuece casi tapado unos 20 minutos o hasta que quede tierna la patata. Luego agrega la nata y bate todo bien, mejor con una batidora potente para conseguir una textura suave y cremosa.
Cómo hacer vichyssoise vegana | paso 2
3Déjala enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la nevera. Sírvela bien fría decorada con cebollino fresco picado, unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y picatostes o frutos secos si te gustan más.
Vichyssoise o porrusalda
Trucos y consejos
- Lava bien los puerros para eliminar la posible suciedad, y nunca uses la parte verde porque es más amarga y arruinaría el plato.
- Para una sopa menos cremosa y más líquida añade algo más de caldo vegetal.
- Si buscas una textura más suave, filtra la crema con un colador.
- Tritura la mezcla con una batidora potente si tienes, para que la textura quede fina y exquisita.
- Antes de servirla déjala en el frigorífico al menos 2 horas, porque se debe tomar bien fresquita.
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Crema fría de puerros
Receta de vichyssoise saludable
Espero que te guste mi versión de la Vichyssoise porque además de muy sana y baja en calorías, es súper refrescante.
Y si la haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Vichyssoise Vegana
La deliciosa crema fría de puerros tradicional en versión saludable, sin mantequilla, y apta para veganos.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo Total: 35 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 600g de puerros (ya limpios)
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 patata (200g)
- 200ml de nata de soja u otra vegetal
- 500ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar: primero lavaremos los puerros y retiraremos su capa exterior. Luego laminaremos su parte blanca y la cebolla, y pelaremos y trocearemos la patata en cubos.
- Sofreír: echaremos el aceite en una olla o cazuela, y cuando esté caliente, añadiremos los puerros y la cebolla con un poco de sal. Los rehogaremos unos minutos hasta que se reblandezcan.
- Añadir la patata: agregaremos la patata, la pimienta y el caldo, y llevaremos a ebullición. Removeremos, bajaremos a fuego medio bajo, y coceremos casi tapado unos 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna.
- Batir: verteremos la nata vegetal, y lo batiremos todo bien hasta conseguir una textura homogénea y fina. Podemos añadir un poco más de caldo o leche vegetal si la queremos un poco menos espesa, o pasarla por un colador si la queremos más fina.
- Dejar enfriar y guardar: dejaremos que se enfríe del todo antes de guardarla en la nevera para servirla bien fría.
- Decorar y servir: decoraremos con cebollino fresco picado, unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y picatostes o frutos secos si lo prefieres.
Notas
- Para hacer la receta sin nata, más sana, puedes sustituir la nata por 70g de anacardos crudos remojados unas horas. Sin embargo, el resultado puede no quedar tan fino.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 311
- Azúcar: 15,98g
- Sodio: 123,35mg
- Grasas: 15,97g
- Grasas saturadas: 2,51g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 41,1g
- Fibra: 4,22g
- Proteínas: 4,18g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
