Hoy te traigo un ajoblanco de mango, mi versión más especial de esta típica sopa fría de Andalucía y Extremadura, donde uso mango para darle un toque tropical riquísimo.
La receta tradicional es a base de almendras, ajo, agua, aceite de oliva y vinagre, y suele combinarse con uvas y melón para darle frescor, por eso el mango es perfecto ¡y le da un sabor espectacular!
Lo mejor, poder aprovechar las propiedades del mango y las almendras en crudo, el fruto seco que más fibra, vitamina E y proteína aporta (21.2g por 100g), además de una buena cantidad de grasas saludables y calcio.
Cómo hacer ajoblanco de mango – Paso a paso
Hacer esta versión de ajoblanco tan fresquito y saludable te llevará apenas 10 minutos.
¡IMPORTANTE! En la receta original no se ponen las almendras en remojo. Pero si tu batidora no es potente, hacerlo mínimo 2 horas (mejor toda la noche), te hará más sencillo el triturado.
Ingredientes ajoblanco de mango
Paso 1. Echa todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
Cómo hacer Ajoblanco de mango | Paso 1
Paso 2. Tritura hasta que se integren y obtengas una mezcla de textura fina, y ponlo a enfriar en la nevera.
Cómo hacer Ajoblanco de mango | Paso 2
Paso 3. Sirve decorado con trocitos de mango y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ajoblanco de mango saludable
Trucos y consejos
- Utiliza solo mangos maduros pero no demasiado. Si son muy blandos la mezcla podría quedar pastosa y demasiado dulce.
- Controla el ajo para que su sabor no domine. Echa menos, o prueba a retira el germen verde para reducir algo su picor.
- Pon en remojo las almendras para obtener una textura sedosa.
- Dale un toque crujiente añadiendo trocitos de almendras tostadas o pan tostado por encima.
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Aquí te dejo algunas de mis sopas frías favoritas que preparo cada verano para mi familia.
Ajoblanco saludable con mango
Espero que te guste mi propuesta de hoy, porque además de muy saludable, es un entrante genial para cualquier invitado, siga la dieta que siga.
Y si la haces, déjame un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ajoblanco de Mango
Mi versión del ajoblanco tradicional combinado con mango.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Cremas y Sopas
- Método: Batir
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 130g de pulpa de mango
- 150g de almendras sin piel
- 1 diente de ajo
- 400ml de agua
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar: echaremos las almendras, el agua, el diente de ajo pelado, la pulpa de mango, el vinagre, el aceite y la sal, en el vaso de la batidora
- Batir: trituraremos hasta conseguir una mezcla de textura homogénea y fina. Dejaremos enfriar unas horas en la nevera.
- Servir: serviremos decorado con trocitos de mango y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Notas
- Si tu batidora no es muy potente, prueba a añadir el aceite, poco a poco mientras está en marcha, para que la mezcla emulsione. También te recomiendo dejar las almendras en remojo como mínimo 2 horas para que se trituren mejor.
- El tiempo total no incluye el tiempo de reposo en la nevera, ni el de remojar las almendras si tienes que hacerlo.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 405
- Azúcar: 8,31g
- Sodio: 404,22mg
- Grasas: 35,43g
- Grasas saturadas: 3,26g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 16,29g
- Fibra: 5,66g
- Proteínas: 11,12g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
