Ajo rosa

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Este rico y refrescante ajo rosa, es una versión del famoso ajo blanco, una sopa fría a base de almendras, ajo, aceite y vinagre. Un entrante de verano!
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Hoy vengo con una versión de uno de los platos más típicos de la cocina andaluza, el ajoblanco, pero dándole un toque de color y convirtiéndolo en un bonito y divertido ajo rosa, ¿qué te parece?

El ajoblanco es un gazpacho de almendras, una sopa fría elaborada con ingredientes muy básicos como el aceite, el pan, el ajo, las almendras y el vinagre. Se sirve bien fresquito acompañado de melón o uvas y es un fantástico y refrescante entrante para cualquier día de verano!

Las almendras, su ingrediente principal, contienen calcio, fósforo, potasio y magnesio, además de vitaminas A y E, y a diferencia de casi todo el resto de frutos secos, son alcalinizantes, gracias a su alto contenido en magnesio. Así que otra razón más para introducirlas en nuestra dieta, que normalmente tiende a ser demasiado acidificante! Con ellas puedes elaborar montones de recetas; la más sencilla y rápida: leche de almendras casera, ideal para preparar deliciosos desayunos, como este batido verde de mango y avena o muchos otros!

Este ajo rosa es una receta sencillísima, y una buena idea de primer plato o entrante si queremos añadir algo de alegría a la mesa, gracias al bonito color que le aporta el toque de la remolacha, así que espero que te guste!

Ajo-rosa

Receta de Ajo Rosa

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Ajo rosa

Ajo rosa 1

Sopa fría a base de almendras, ajo, aceite y vinagre. Un entrante delicioso para días de calor.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Tiempo Total: 10 minutes
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Sopas y cremas
  • Método: Batido
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 150g de almendras
  • 400ml de agua
  • 1 ajo (o más dependiendo del tamaño y de lo que te guste)
  • 1 rebanada de pan redondo integral (sólo la miga)
  • 1 rodajita de remolacha cruda
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mirin (opcional, si no tienes puedes utilizar algún vino tipo Jerez o nada)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana balsámico (o el que tengas)
  • sal al gusto
  • Un poco de melón para hacer tropezones

Elaboración paso a paso

  1. Remojo: dejaremos las almendras en remojo toda la noche y luego las pelaremos, pero si no lo haces con tiempo puedes escaldarlas o utilizar almendras marcona, ya peladas.
  2. Batimos: echaremos todos los ingredientes la Vitamix u otra batidora potente y trituraremos muy bien hasta que quede una mezcla fina y homogénea.
  3. Servimos: rectificaremos de sal y del resto de ingredientes y serviremos bien fresquito acompañado de trocitos de melón por encima.
  4. Rectificamos si es necesario: si te gusta más líquido puedes añadir un poco más de agua y volver a rectificar.

Notas

  • Es un plato muy denso, con estas cantidades da para 3 raciones como las de la foto, son pequeñas, pero suficientes como entrante, si las quieres más grandes, da para 2.

Keywords: ajo rosa

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 698
  • Azucar: 51,4gr
  • Sodio: 147,74mg
  • Grasas: 51,4gr
  • Grasas saturadas: 4,78gr
  • Grasas trans: 0gr
  • Carbohidratos: 49,28gr
  • Fibra: 15,84gr
  • Proteinas: 18,86gr
  • Colesterol: 0mg

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2 comentarios

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María Prados 26 agosto, 2020 - 12:09

No me esperaba su sabor y me ha gustado mucho!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 26 agosto, 2020 - 12:10

Hola María, muchas gracias por decírmelo! Me alegro mucho de que te haya gustado! Un abrazo!

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