Hoy vengo con una versión de uno de los platos más típicos de la cocina andaluza, el ajoblanco, pero dándole un toque de color y convirtiéndolo en un bonito y divertido ajo rosa, ¿qué te parece?
El ajoblanco es un gazpacho de almendras, una sopa fría elaborada con ingredientes muy básicos como el aceite, el pan, el ajo, las almendras y el vinagre. Se sirve bien fresquito acompañado de melón o uvas y es un fantástico y refrescante entrante para cualquier día de verano!
Las almendras, su ingrediente principal, contienen calcio, fósforo, potasio y magnesio, además de vitaminas A y E, y a diferencia de casi todo el resto de frutos secos, son alcalinizantes, gracias a su alto contenido en magnesio. Así que otra razón más para introducirlas en nuestra dieta, que normalmente tiende a ser demasiado acidificante! Con ellas puedes elaborar montones de recetas; la más sencilla y rápida: leche de almendras casera, ideal para preparar deliciosos desayunos, como este batido verde de mango y avena o muchos otros!
Este ajo rosa es una receta sencillísima, y una buena idea de primer plato o entrante si queremos añadir algo de alegría a la mesa, gracias al bonito color que le aporta el toque de la remolacha, así que espero que te guste!
- 150g de almendras
- 400ml de agua
- 1 ajo (o más dependiendo del tamaño y de lo que te guste)
- 1 rebanada de pan redondo integral (sólo la miga)
- 1 rodajita de remolacha cruda
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mirin (opcional, si no tienes puedes utilizar algún vino tipo Jerez o nada)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana balsámico (o el que tengas)
- sal al gusto
- Un poco de melón para hacer tropezones
- Dejaremos las almendras en remojo toda la noche y luego las pelaremos, pero si no lo haces con tiempo puedes escaldarlas o utilizar almendras marcona, ya peladas.
- Echaremos todos los ingredientes la Vitamix u otra batidora potente y trituraremos muy bien hasta que quede una mezcla fina y homogénea.
- Rectificaremos de sal y del resto de ingredientes y serviremos bien fresquito acompañado de trocitos de melón por encima.
- Si te gusta más líquido puedes añadir un poco más de agua y volver a rectificar.
- Es un plato muy denso, con estas cantidades da para 3 raciones como las de la foto, son pequeñas, pero suficientes como entrante, si las quieres más grandes, da para 2.
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