Ajo rosa

Hoy vengo con una versión de uno de los platos más típicos de la cocina andaluza, el ajoblanco, pero dándole un toque de color y convirtiéndolo en un bonito y divertido ajo rosa, ¿qué te parece?

El ajoblanco es un gazpacho de almendras, una sopa fría elaborada con ingredientes muy básicos como el aceite, el pan, el ajo, las almendras y el vinagre. Se sirve bien fresquito acompañado de melón o uvas y es un fantástico y refrescante entrante para cualquier día de verano!

Las almendras, su ingrediente principal, contienen calcio, fósforo, potasio y magnesio, además de vitaminas A y E, y a diferencia de casi todo el resto de frutos secos, son alcalinizantes, gracias a su alto contenido en magnesio. Así que otra razón más para introducirlas en nuestra dieta, que normalmente tiende a ser demasiado acidificante! Con ellas puedes elaborar montones de recetas; la más sencilla y rápida: leche de almendras casera, ideal para preparar deliciosos desayunos, como este batido verde de mango y avena o muchos otros!

Este ajo rosa es una receta sencillísima, y una buena idea de primer plato o entrante si queremos añadir algo de alegría a la mesa, gracias al bonito color que le aporta el toque de la remolacha, así que espero que te guste!

Receta de Ajo Rosa

Ajo rosa

★★★★★

5 de 1 comentarios

Sopa fría a base de almendras, ajo, aceite y vinagre. Un entrante delicioso para días de calor.

• Autor: Delicias Kitchen
• Preparación: 10 minutes
• Tiempo Total: 10 minutes
• Raciones / Piezas: 2 1x
• Categoría: Sopas y cremas
• Método: Batido
• Cocina: Vegetariana, vegana
• Dieta: Vegana

Escalar 1x2x3x4x

Ingredientes

• 150g de almendras
• 400ml de agua
• 1 ajo (o más dependiendo del tamaño y de lo que te guste)
• 1 rebanada de pan redondo integral (sólo la miga)
• 1 rodajita de remolacha cruda
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mirin (opcional, si no tienes puedes utilizar algún vino tipo Jerez o nada)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana balsámico (o el que tengas)
• sal al gusto
• Un poco de melón para hacer tropezones

Elaboración paso a paso

1. Remojo: dejaremos las almendras en remojo toda la noche y luego las pelaremos, pero si no lo haces con tiempo puedes escaldarlas o utilizar almendras marcona, ya peladas.
2. Batimos: echaremos todos los ingredientes la Vitamix u otra batidora potente y trituraremos muy bien hasta que quede una mezcla fina y homogénea.
3. Servimos: rectificaremos de sal y del resto de ingredientes y serviremos bien fresquito acompañado de trocitos de melón por encima.
4. Rectificamos si es necesario: si te gusta más líquido puedes añadir un poco más de agua y volver a rectificar.

Notas

• Es un plato muy denso, con estas cantidades da para 3 raciones como las de la foto, son pequeñas, pero suficientes como entrante, si las quieres más grandes, da para 2.

Keywords: ajo rosa

Nutrición

• Serv. / Personas: 2
• Calorías: 698
• Azucar: 51,4g
• Sodio: 147,74mg
• Grasas: 51,4g
• Grasas saturadas: 4,78g
• Grasas trans: 0g
• Carbohidratos: 49,28g
• Fibra: 15,84g
• Proteinas: 18,86g
• Colesterol: 0mg

Delicias Kitchen

Hola, soy Isa, creadora de recetas saludables y fotógrafa culinaria. En este blog comparto las recetas vegetarianas y veganas que preparo, que espero te ayuden a comer más sano y mejor.