La receta de hoy es un simple y rico aliño de ajo negro. Parece poca cosa, lo sé, ¡pero no es un aliño cualquiera! El ingrediente estrella es el ajo negro, otro de los súper alimentos que en los últimos años ha llegado a nuestras mesas.
Qué es el ajo negro
El ajo negro proviene de Oriente, concretamente de Japón, y su color tan característico se consigue mediante un proceso de cocción y posterior fermentación, que hace que el característico olor, sabor y picor del ajo tradicional desaparezca.
Este proceso no solo hace que su sabor sea dulce, y su textura se convierta en una especie de gominola de gelatina dura (es difícil de explicar), si no que hace que las magníficas virtudes del ajo común se multipliquen por diez.
Su elaboración es completamente natural, sin aditivos ni conservantes, y de hecho, la única condición para poder elaborarlo es que la cabeza de ajos sea orgánica, sin pesticidas ni fertilizantes.
Propiedades del ajo negro
El ajo negro tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales, pero además tiene un poderoso efecto antioxidante y energizante, al contener en un solo diente la misma energía que contiene una cabeza de ajos crudos entera.
Al igual que el ajo común, el ajo negro es recomendable para personas con la presión sanguínea y el colesterol altos. Además limpia los riñones y fortalece el sistema inmunitario, aumentando las defensas del organismo.
Receta de aliño de ajo negro
Este aliño de ajo negro lo suelo utilizar cuando preparo alguno de los Buddha Bowl que tanto me gustan, como este Buddha bowl con boniato, que preparo de una forma muy especial, en el que también incluyo guisantes y aguacate, ¡y que está buenísimo!
Pero también queda muy rico con verduras asadas, cereales cocidos, ¡o con lo que se te ocurra!
Si no lo conoces todavía, te animo a que lo pruebes, ¡te sorprenderá! ¡Qué tengas un feliz día!
Aliño de ajo negro
Un rico aliño de ajo negro con toque de naranja, con todas las propiedades del ajo común pero multiplicadas por diez, y sin su sabor ni olor. Ideal para verduras asadas o cocidas, granos o cereales.
- Preparación: 5 min
- Tiempo Total: 5 min
- Raciones / Piezas: 1 1x
- Categoría: Aliños y salsas
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 dientes de ajo negro
- ½ cucharada de tahini
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ágave crudo
Elaboración paso a paso
- Cortar el ajo: Cortaremos a trocitos muy pequeñitos los ajos (para que sea más fácil triturarlos) y los mezclaremos con el resto de ingredientes.
- Batir todos los ingredientes: En una batidora pequeña (tipo personal blender), trituraremos todos los ingredientes hasta que tenga una textura homogénea.
Nutrición
- Serv. / Personas: 1
- Calorías: 304
- Azúcar: 17.23g
- Sodio: 2.04mg
- Grasas: 52.67g
- Grasas saturadas: 2.51g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 30.31g
- Fibra: 9.46g
- Proteínas: 8.53g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
