Hoy te enseñó cómo hacer alcachofas guisadas con verduras, un plato de alcachofas estofadas típico de la dieta mediterránea, que elaboro con muy pocos ingredientes, con la alcachofa como protagonista.
El resultado es una receta rica, sana y de gusto exquisito, que repetirás más de una vez en casa porque es facilísima de hacer. Solo 8 ingredientes y 30 minutos.
Una de las recetas de cocina que recomiendo a principiantes, porque se hace casi sola, siempre sale bien, y además sale muy económica.
Cómo hacer alcachofas guisadas – Paso a paso
Hacer estas alcachofas guisadas te llevará apenas 25 minutos. También me encantan las alcachofas al horno, hervidas o a la plancha, pero guisadas son realmente más suaves y fáciles de digerir, e ideales para una comida o cena ligera.
En la receta utilizo arrurruz como espesante. Es un almidón sin gluten más saludable que la mayoría, pero tú puedes usar el que prefieras.
Ingredientes alcachofas guisadas
Paso 1. Primero limpia las alcachofas y corta los tallos. Luego retira las hojas exteriores y corta las puntas, dejando los corazones. Córtalos por la mitad y elimina la pelusilla interior. Luego en dos o tres trozos, y échalos en un bol con agua y zumo de limón, o perejil para que no se ennegrezcan.
Alcachofas cortadas en un bol
Alcachofas en bol
Paso 2. Luego pica la cebolla, y lava, pela y corta las zanahorias en rodajas.
Cebolla cortada en tabla
Zanahoria cortada en tabla
Paso 3. Echa el aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén, y cuando esté caliente añade la cebolla y sofríela con una pizca de sal hasta que esté transparente.
Cebolla picada en cazuela
Cebolla sofrita en cazuela
Paso 4. Disuelve el arrurruz en una cucharada de agua fría.
Arrurruz sin disolver
Arrurruz ya disuelto
Paso 5. Agrega la mezcla y revuelve bien. Escurre las alcachofas, sécalas y añádelas a la cazuela junto con el resto de verduras y el caldo. Tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego medio bajo.
Arrurruz en la cazuela
Todos los ingredientes ya en la cazuela
Alcachofas guisadas terminadas en la cazuela
Alcachofas estofadas
Paso 6. Sírvelas bien calientes como primer plato o cena ligera, agregando hierbas frescas aromáticas por encima.
Alcachofas guisadas
Si no sigues una dieta vegetariana, muchas recetas incluyen jamón serrano y caldo de pollo en vez de verduras. Puedes usarlos, pero ninguno de mis amigos omnívoros los echó de menos nunca, porque además de más saludales están ¡riquísimas!
Trucos y consejos
- Añade patatas para darle más cuerpo.
- Potencia el sabor con un par de dientes de ajo o una pizca de pimentón dulce.
- Un chorrito de vino blanco le dará un toque especial.
- Lava el cuchillo y la tabla que utilices justo después, de lo contrario, cualquier alimento que toquen amargará.
Otras recetas con alcachofas y guisos
Por si quieres probar otras recetas con alcachofas, debajo te dejo algunas más.
Espero que te guste esta receta de alcachofas guisadas con zanahorias y espinacas. ¡Qué tengas un feliz día!
Alcachofas Guisadas con Verduras
Una receta de alcachofas guisadas con zanahorias y espinacas. Un estofado de verduras sencillo y muy sabroso, además de sano y económico.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- Tiempo Total: 25 min
- Raciones / Piezas: 2-3 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cucharada de arrurruz (o maicena u otro almidón)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 cucharada de agua
- 250ml de caldo de verduras
- 4 alcachofas
- 150g de espinacas
- 3 zanahorias
- sal
Elaboración paso a paso
- Preparar alcachofas: primero limpiaremos las alcachofas y cortaremos los tallos. Luego retiraremos las hojas exteriores y cortaremos las puntas, dejando los corazones. Los cortaremos por la mitad y eliminaremos la pelusilla interior. Luego en dos o tres trozos, y los echaremos en un bol con agua y limón, o perejil para que no se ennegrezcan.
- Cebolla y zanahorias: picaremos la cebolla y lavaremos, pelaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas.
- Sofreír: Echaremos el aceite en una cazuela o sartén (yo utilizo mi olla de hierro fundido), y cuando esté caliente añadiremos la cebolla y la sofreiremos con una pizca de sal hasta que esté transparente.
- Arrurruz: disolveremos el arrurruz en la cucharada de agua fría.
- Cocer: agregaremos esta mezcla a la cazuela y revolveremos bien. Escurriremos las alcachofas, las secaremos y añadiremos a la cazuela junto con el resto de verduras y el caldo. Taparemos y dejaremos cocer unos 15 minutos a fuego medio bajo.
- Decorar y servir: las serviremos bien calientes agregando hierbas frescas aromáticas por encima.
Notas
- La cantidad es para 2 platos grandes o 3 pequeños
Nutrición
- Serv. / Personas: 2-3
- Calorías: 196
- Azúcar: 7,12g
- Sodio: 719,9mg
- Grasas: 9,81g
- Grasas saturadas: 1,31g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 24,37g
- Fibra: 9,26g
- Proteínas: 5,47g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
Tiene muy buena pinta. Ganas ya de probarla!
Hola Julia, gracias por tu comentario. Ya me contarás cuando la pruebes. Un abrazo!