Hoy te enseñó cómo hacer alcachofas guisadas con verduras, un plato de alcachofas estofadas típico de la dieta mediterránea, que elaboro con muy pocos ingredientes, con la alcachofa como protagonista.

El resultado es una receta rica, sana y de gusto exquisito, que repetirás más de una vez en casa porque es facilísima de hacer. Solo 8 ingredientes y 30 minutos.

Una de las recetas de cocina que recomiendo a principiantes, porque se hace casi sola, siempre sale bien, y además sale muy económica.

Cómo hacer alcachofas guisadas – Paso a paso

Ver lista de ingredientes detallada e instrucciones completas en la receta al final del post.

Me encantan las alcachofas al horno, hervidas o a la plancha. Pero guisadas son realmente exquisitas y gustan a todo el mundo, porque son muy suaves y fáciles de digerir. Una receta ideal para una comida o cena ligera.

En la receta utilizo arrurruz como espesante. Es un almidón sin gluten mas saludable que la mayoría, pero tu puedes el que prefieras.

Ingredientes alcachofas guisadas

Ingredientes alcachofas guisadas

1Primero limpia las alcachofas y corta los tallos. Luego retira las hojas exteriores y corta las puntas, dejando los corazones. Córtalos por la mitad y elimina la pelusilla interior. Luego en dos o tres trozos, y échalos en un bol con agua y zumo de limón, o perejil para que no se ennegrezcan.

2Luego pica la cebolla, y lava, pela y corta las zanahorias en rodajas.

3Echa el aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén, y cuando esté caliente añade la cebolla y sofríela con una pizca de sal hasta que esté transparente.

4Disuelve el arrurruz en una cucharada de agua fría.

5Agrega la mezcla y revuelve bien. Escurre las alcachofas, sécalas y añádelas a la cazuela junto con el resto de verduras y el caldo. Tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego medio bajo.

6Sírvelas bien calientes como primer plato o cena ligera, agregando hierbas frescas aromáticas por encima.

Alcachofas guisadas

Alcachofas guisadas

Si no sigues una dieta vegetariana, muchas recetas incluyen jamón serrano y caldo de pollo en vez de verduras. Puedes usarlos, pero ninguno de mis amigos omnívoros los echó de menos nunca, porque además de más saludales están ¡riquísimas!

Trucos y consejos

  • Añade patatas para darle más cuerpo.
  • Potencia el sabor con un par de dientes de ajo o una pizca de pimentón dulce.
  • Un chorrito de vino blanco le dará un toque especial.
  • Lava el cuchillo y la tabla que utilices justo después, de lo contrario, cualquier alimento que toquen amargará.

Otras recetas con alcachofas

Por si quieres probar otras recetas con alcachofas, te dejo debajo algunas más.

Espero que te guste esta receta de alcachofas guisadas con zanahorias y espinacas.

¡Qué tengas un feliz día!

Alcachofas Guisadas con Verduras

Alcachofas guisadas con verduras

Una receta de alcachofas guisadas con zanahorias y espinacas. Un estofado de verduras sencillo y muy sabroso, además de sano y económico.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 15 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 25 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 2-3 1x
  • Categoría: Aperitivos y entrantes
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 cucharada de arrurruz (o maicena u otro almidón)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de agua
  • 250ml de caldo de verduras
  • 4 alcachofas
  • 150g de espinacas
  • 3 zanahorias
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Preparar alcachofas: primero limpiaremos las alcachofas y cortaremos los tallos. Luego retiraremos las hojas exteriores y cortaremos las puntas, dejando los corazones. Los cortaremos por la mitad y eliminaremos la pelusilla interior. Luego en dos o tres trozos, y los echaremos en un bol con agua y limón, o perejil para que no se ennegrezcan.
  2. Cebolla y zanahorias: picaremos la cebolla y lavaremos, pelaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas.
  3. Echaremos el aceite en una cazuela o sartén (yo utilizo mi olla de hierro fundido), y cuando esté caliente añadiremos la cebolla y la sofreiremos con una pizca de sal hasta que esté transparente.
  4. Arrurruz: disolveremos el arrurruz en la cucharada de agua fría.
  5. Cocer: agregaremos esta mezcla a la cazuela y revolveremos bien. Escurriremos las alcachofas, las secaremos y añadiremos a la cazuela junto con el resto de verduras y el caldo. Taparemos y dejaremos cocer unos 15 minutos a fuego medio bajo.
  6. Decorar y servir: las serviremos bien calientes agregando hierbas frescas aromáticas por encima.

Video Receta

Notas

  • La cantidad es para 2 platos grandes o 3 pequeños

Keywords: alcachofas guisadas

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2-3
  • Calorías: 196
  • Azúcar: 7,12g
  • Sodio: 719,9mg
  • Grasas: 9,81g
  • Grasas saturadas: 1,31g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 24,37g
  • Fibra: 9,26g
  • Proteinas: 5,47g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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2 comentarios

cocinera
Julia Martín 18 febrero, 2022 - 18:13

Tiene muy buena pinta. Ganas ya de probarla!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 18 febrero, 2022 - 18:14

Hola Julia, gracias por tu comentario. Ya me contarás cuando la pruebes. Un abrazo!

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