Hoy te traigo unos chips de chirivía al horno, una verdura muy interesante y llena de propiedades, que antes de la llegada de la patata, salvó de la hambruna a las clases pobres europeas en la Edad Media.
Son unos chips al horno y no fritos, que quedan igual de sabrosos pero son mucho más saludables. Y los he aderezado con una salsa de aguacate y miel muy simple, pero que les va genial. ¡Toma nota de la receta!
Chips de chirivia
Cómo hacer chips de chirivía
Hacer chips de chirivía no te llevará nada de tiempo. Son una alternativa saludable para compartir con familia y amigos, en una comida informal sustituyendo esas patatas fritas llenas de grasa, sal y aditivos varios.
Las acompaño de una salsa elaborada con aguacate, un ligero toque de ajo y miel, que puedes sustituir por sirope si sigues una dieta vegana. Es una salsa sencilla pero muy cremosa, y que aporta grasas de las buenas.
La pizca de escamas por encima para mí es esencial y especial, pero es totalmente opcional.
Qué es la chirivía
La chirivía o pastinaca sativa, es una hortaliza de la familia de las umbelíferas, como el apio, el hinojo o la zanahoria, con forma muy parecida a ésta última. Su color es blanquecino o crema, y es habitual en potajes, caldos, sopas o purés de verduras.
Chirivias
Es una raíz muy nutritiva, de temporada en otoño e invierno, y con un ligero sabor dulce y aroma anisado ¡que queda bien con todo!. Se puede usar también como guarnición de otros platos, o mucho mejor comerla cruda, para aprovechar todos sus nutrientes.
Su sabor dulzón la hace ideal también en postres, mermeladas, pasteles y tartas. También sustituyendo a la zanahoria, ya que sus propiedades nutricionales, están por encima de ésta.
Propiedades de la chirivía
La chirivía es una hortaliza baja en grasas, rica en fibra dietética, tanto soluble como insoluble, y micronutrientes como magnesio y fósforo. Destaca por su aporte en folatos y antioxidantes, especialmente vitaminas C, E y K, y también del grupo B como el ácido fólico.
Chirivia pastinaca
Especialmente ricas en antioxidantes, 133 gramos de chirivía aportan el 25% de la cantidad diaria recomendada de Vitamina C y K, el 13% de la vitamina E, y el 22% de los folatos.
Apenas aportan grasas ni calorías, pero sí una gran cantidad de fibra, por lo que además de ser buenas para la salud intestinal, si te preocupa tu peso, son ideales para añadir a una dieta saludable y equilibrada que te permita adelgazar.
Además, su sabor dulce y ligeramente terroso las hace increíblemente fáciles de introducir en una gran variedad de recetas, tanto dulces como saladas.
Curiosidades históricas de la chirivía
- Pastinaca era el nombre que recibían ya en la época de los romanos la zanahoria, la chirivía y otros tubérculos. Zanahoria en Catalán se dice pastanaga, o pastinaca en Portugués. Sin embargo, el nombre chirivía proviene del árabe «alkarawíyya».
- En la edad media fue junto con los espárragos, los guisantes (o arvejas) y las habas, las verdura más importante y consumida por las clases más humildes. Luego fue relegada al consumo animal, y más tarde desterrada del todo con la llegada de la patata.
Chips de chirivia al horno
Receta de chips de chirivía al horno
Pues espero que te guste esta receta de chips de chirivía al horno con salsa de aguacate y miel. Están deliciosas y muy sabrosas, y son muy ligeras al estar horneadas en vez de fritas.
Y si la haces, pásate por aquí a dejarme un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Chips de chirivía al horno
Unos chips de chirivía hechos al horno saludables y crujientes. Una receta ligera y saludable de aperitivo, alternativo a las patatas fritas.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Hornear
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 2 chirivías grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de sal
- Escamas de sal al gusto
Salsa:
- 2 aguacates maduros
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de yogur de soja (o el que prefieras) sin endulzar
- 3 o 4 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
Elaboración paso a paso
- Preparar las chirivías: Lavaremos y pelaremos las chirivías, y las cortaremos en forma de chips.
- Mezclar con el resto de ingredientes: Echaremos las chirivías ya cortadas en un bol, y añadiremos el ajo en polvo, el aceite, y una pizca de sal. Removeremos bien para que se unten todas.
- Precalentar el horno y preparar la salsa: Precalentaremos el horno a 200ºC, y batiremos todos los ingredientes de la lista. Reservaremos.
- Hornear: Echaremos los chips de chirivía en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y los extenderemos bien. Los hornearemos a 200 ºC durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Aderezar y servir: Aderezaremos con escamas de sal por encima, y los serviremos junto con la salsa de aguacate.
Notas
- Seguramente sobrará salsa. Guárdala en un tarro bien cerrado en la nevera para aderezar alguna ensalada al día siguiente.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 482
- Azúcar: 13,34g
- Sodio: 68,79mg
- Grasas: 31,95g
- Grasas saturadas: 4,43g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 49,56g
- Fibra: 14,86g
- Proteínas: 5,12
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
