Hoy te traigo una deliciosa crema saludable de alcachofa, súper sedosa y cremosa, que podrás elaborar en cualquier época del año con corazones frescos, congelados o en conserva.
Un entrante ligero de sabor delicado y exquisito que se prepara en menos de 30 minutos, y que además de económico, es súper fácil de hacer.
El sabor suave de la verdura combina perfecto con el limón y le da un toque refrescante. Y como topping utilizo alcachofa salteada en lugar del típico jamón. Así que es una receta fácil apta para veganos y vegetarianos, ¡y además no contiene gluten!
Ingredientes crema de alcachofas
Cómo hacer crema de alcachofa fácil
La receta es sencilla y te llevará poco tiempo. Es solo pochar la cebolla, agregar las alcachofas cortadas junto con el caldo y la patata, dejar que se cueza todo, batir ¡y listo!
Una manera fantástica de disfrutar de una verdura repleta de nutrientes y beneficios para la salud. Entre ellos: ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno, actuar como prebiótico y prevenir el estreñimiento, y colaborar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Cómo hacer crema de alcachofa – Paso a paso
Trucos y consejos
- Usa guantes para limpiar las alcachofas porque dejan los dedos negros.
- La textura quedará perfecta usando una batidora potente, pero cualquiera de mano servirá.
- Pero no la batas mucho tiempo. La patata soltaría demasiado almidón y dejaría la textura pegajosa en vez de suave.
- Si usas minipimer, puedes pasarla antes por un chino o colador para eliminar las fibras mas duras.
- Si te gusta más ligera añade algo más de caldo. Para espesarla: déjala cocer algo más a fuego lento.
- Consérvala en el frigorífico tapada en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.
- Se puede congelar por hasta 3 meses. Pero una vez descongelada vuelve a triturar, porque lleva patata y la textura podría no quedar igual.
Otras recetas con alcachofas y guisos
Crema de alcachofas saludable
Receta de crema de alcachofas al limón
Espero que te guste esta sopa cremosa, porque es una crema de verduras reconfortante y nada pesada, e ideal para los meses de invierno. Aunque también podrás presentarla como sopa fría en primavera o verano.
Y si la haces, espero que pases por aquí a dejarme un comentario o lo hagas en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Crema de Alcachofa al Limón (Sana y Fácil)
Una deliciosa crema de verdura con toque cítrico y de sabor exquisito.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo Total: 25 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Cremas y sopas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 300g de alcachofas ya limpias (1 Kg enteras)
- 400–500ml de caldo de verduras
- 1 limón
- 100g de patata pelada (opcional)
- sal y pimienta al gusto
Topping:
- 1 alcachofa
- un poco de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Preparación: lavaremos las alcachofas, retiraremos las hojas exteriores más duras, las partiremos por la mitad y quitaremos la pelusilla central. Las cortaremos en trozos pequeños y colocaremos en un bol con agua. Agregaremos un poco de zumo de limón o ramitas de perejil fresco para que no se oxiden.
- Pochar: pondremos aceite en una cacerola u olla, y cuando esté caliente, pocharemos la cebolla bien picada, con una pizca de sal y la hojita de laurel, hasta que esté translúcida.
- Incorporar ingredientes: añadimos las alcachofas, removeremos, echaremos la patata en cubitos y cubriremos con el caldo.
- Cocer: cuando comience a hervir bajaremos a fuego medio, y coceremos medio tapado unos 10 minutos, o hasta que las hortalizas estén tiernas.
- Batir: retiraremos el laurel, echaremos la piel de medio limón rallada fina, y lo trituraremos todo bien. Serviremos con más ralladura de limón y alcachofa laminada y salteada (ver en el siguiente paso).
- Saltear: para preparar las alcachofas salteadas, seguiremos los mismos pasos, pero en vez de trocearla, la laminaremos y la saltearemos en una sartén con unas gotas de aceite y un poco de sal hasta que esté dorada.
Notas
- Añado patata para que la receta tenga más consistencia. Pero puedes no incluirla y usar menos cantidad de caldo para que no quede demasiado líquida.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 254
- Azúcar: 11,94g
- Sodio: 1066,47mg
- Grasas: 7,57g
- Grasas saturadas: 1g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 42,72g
- Fibra: 12,07g
- Proteínas: 6,95g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
