Gazpacho de Sandía Suave y Refrescante

Recetas de gazpacho casero hay muchas, casi una por ciudad o pueblo. Pero este gazpacho de sandía ¡es una de las más ricas que he probado nunca! La sandía hace que el gazpacho resulte más ligero y refrescante que la receta original, manteniendo la tradición, ¡pero con un toque irresistible!

Existen muchas versiones de nuestro popular gazpacho, la bebida junto con la sangría que más preparamos en España cuando llega el verano. Pero a mi me encantan las que utilizan frutas, porque son más saludables ¡y además sientan genial

La sandía, por sus propiedades, color y sabor es la fruta del verano, y combina perfecta con el gazpacho porque equilibra su sabor, y lo hace más suave y fresco. Se convertirá en una de tus recetas favoritas, porque notarás que está más rico, menos fuerte, y que en vez de un vaso ¡te tomarás 2 o 3!

Cómo hacer gazpacho de sandía – Paso a paso

Hacer gazpacho de sandía no puede ser más sencillo. Te dará poco trabajo, porque es preparar los ingredientes, batirlos ¡y listo!

Aunque las verduras que uses sean ecológicas, recuerda lavarlas muy bien antes de echarlas a la batidora. Así evitarás consumir restos de pesticidas y otros elementos químicos tóxicos, que se hayan podido adherir a las hortalizas durante su cosecha. Hay personas que contraen enfermedades bacterianas por no lavar bien las verduras. Por favor, ¡no olvides este paso!

Paso 1. Primero, recuerda lavar bien las verduras, y cortarlas en trozos más pequeños para optimizar el espacio dentro del vaso de la batidora.

Paso 2. Luego bátelo todo muy bien hasta conseguir una textura homogénea. Una batidora de alta potencia sin duda mejorará la textura. Pero mi madre toda su vida usó una minipimer, y aunque el resultado final era más parecido un salmorejo, ¡siempre le quedaba riquísimo!

Paso 3. Rectifica de cualquier ingrediente, si lo necesitas, y llévatelo a la nevera para poder servirlo bien frío cuando toque.

Paso 4. Cuando lo vayas a servir, puedes usar un par de hielos para mantener la temperatura, y aunque es una receta de gazpacho sin pan, si no puedes pasar sin él, puedes acompañarlo con los típicos picatostes de pan, y trocitos de las mismas verduras utilizadas.

Qué ingredientes lleva el gazpacho

La receta de gazpacho es muy sencilla, ¡es la razón de su éxito! Es decir, para hacer gazpacho de sandía no necesitas nada especial, o que no tengas ya en tu despensa saludable.

Todas las hortalizas del gazpacho las vamos a consumir en crudo, por lo que te recomiendo, si puedes, que las compres ecológicas. No solo son más saludables, ¡si no que su sabor es mucho más rico!

• Tomates Pera: es un tomate más carnoso, dulce y sabroso y de piel más fina. Ideal para gazpacho, salmorejo y otras sopas frías.
  
• Sandía: deliciosa, súper hidratante y fuente de antioxidantes.
  
• Pepino: súper diurético. Tiene más agua que la sandía, y es delicioso.
  
• Ajo: Imprescindible en cualquier gazpacho. Regula la cantidad si se te suele repetir.
  
• Aceite de oliva: usa aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.
  
• Vinagre de Umeboshi: lo uso por sus probióticos, y para mejorar la digestión del gazpacho.
  
• Vinagre balsámico blanco: lo uso por ser un poco más dulce, pero puedes usarlo de manzana si lo prefieres.

Trucos o consejos para hacer el mejor gazpacho de sandía

• Utiliza tomates maduros que estén muy rojos, pero sin llegar a estar en mal estado.
  
• Una batidora de alta potencia triturará perfectamente las pieles. Pero si no la tienes y no te gusta encontrarte nada, puedes colar el gazpacho con un colador chino.
  
• Prueba siempre el pepino antes de echarlo. Evitarás que te arruine el gazpacho si amarga.
  
• Controla la cantidad de ajo si te sienta mal. Yo siempre le quito el corazón y así se repite menos.
  
• El sabor mejora mucho, si una vez hecho, dejas el gazpacho en reposo en la nevera unas cuantas horas antes de tomarlo.

¿Cuánto dura el gazpacho de sandía?

Aunque el sabor del gazpacho de sandía mejora tras unas horas de reposo en la nevera, como mucho soporta 2 días más antes de empezar a saber un poco a rancio. Remuévelo con una cuchara antes de servir, si ves que se ha separado la parte sólida de la líquida.

Información nutricional

Sandía:

Son muchos los beneficios de la sandía. Es la fruta con mayor contenido en agua (91,4%), muy diurética e hidratante, y también saciante e ideal en dietas para adelgazar. Aporta más licopeno que los tomates, y es muy rica en vitamina A (betacarotenos), potasio y cobre. También aporta cantidades decentes de vitamina C, vitaminas del grupo B, y magnesio.

Pepino:

con un 95,6% de agua en su composición, aporta más agua aún que la sandía. Es muy diurético y bajo en calorías, y aporta mucha fibra. Contiene vitaminas A, C y E (altamente antioxidantes), y diferentes minerales, destacando el potasio, calcio y silicio.

Receta de gazpacho de sandía

Espero que disfrutes este gazpacho de sandía, es un imprescindible en mi casa en verano, o alguna de mis otras sopas frías con frutas.

Si lo haces, espero que pases por aquí a dejarme un comentario o lo hagas en redes.

¡Qué tengas un feliz día!

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Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 11 agosto, 2016, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 11 agosto, 2021