Hoy me paso por aquí para dejarte esta panna cotta vegana de rosas, pistachos y cardamomo, un postre muy sencillo con el que puedes sorprender a tus invitados en cualquiera de las comidas y fiestas navideñas.
Yo soy muy fan del olor y sabor de las rosas, sé que hay mucha gente a quién no le entusiasma, pero a mí me encanta y siempre ha sido así.
La flor y su aroma es algo que todos hemos tenido a nuestro alcance siempre, pero saborearla es algo a lo que nunca hemos estado muy acostumbrados por aquí.
Pannacotta de rosas
Qué es el agua de rosas
La primera vez que probé el agua de rosas fue hace muchísimos años, cuando vivía en Inglaterra, ya que allí era un sabor muy común y disponible en forma de dulce en cualquier comercio.
Uno de los dulces con sabor a rosa más famosos son las delicias turcas, y pese a ser originarias de Turquía, en Inglaterra era bastante común y muy fácil encontrarlas. Aunque no son un dulce saludable, porque están llenas de puro azúcar refinado. Pero por entonces me encantaban por ese sabor tan exótico para mí!
Las elaboran de muchísimos sabores, pero el de rosas, uno de los más habituales, fue el que más me cautivó y fascinó desde el primer momento. Así que hace poco, al encontrar agua de rosas en una tienda de mi barrio, no me lo pensé dos veces y la compré, y se me ocurrió que este postre podría ser una buena manera de utilizarla… y así ha sido!
Panna cotta vegana de rosas
Ingredientes de la panna cotta de rosas
Esta panna cotta de rosas y cardamomo está elaborada con leche de almendras y se puede tomar sola, pero es bastante simple, así que si quieres hacerla un poco más elaborada y sabrosa, te propongo un topping de pistachos en forma de caramelo líquido que la hace realmente deliciosa!
Las almendras son uno de los frutos secos más nutritivos que existen, y son muy apreciadas por las personas que siguen una dieta vegetariana y vegana por sus increíbles propiedades a nivel protéico, y aporte de calcio, magnesio y vitamina E, entre otros.
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Panna cotta de rosas vegana
Receta de panna cotta de rosas, pistachos y cardamomo
Espero que te animes a preparar este dulce para fin de año, año nuevo, o cualquier otro día festivo. No te dará casi trabajo y el sabor a rosas tan especial, le dará un toque festivo diferente y delicioso!
Te mando la receta ya para que puedas tener los ingredientes comprados si decides hacerla estos próximos días de fiesta.
Ya solo me queda desearte un 2018 fantástico, repleto de SALUD, de BUENA SUERTE y BUENOS MOMENTOS y que este próximo año sea el MEJOR AÑO DE TU VIDA hasta el momento!!!!
MUY FELIZ 2018 Y UN MEGA ABRAZO ENORME!!!!!
Panna cotta vegana de rosas, pistachos y cardamomo
Panna cotta de rosas. Un dulce típico italiano, en versión vegana, muchísimo más ligera que la original. El toque especial se lo da el sabor a rosa.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 5 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Dulces y postres
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 500ml leche de almendra (detalles abajo en notas)
- 8 vainas de cardamomo verde
- 4 cucharadas de eritritol o xilitol
- 16 ml de agua de rosas
- 1 cucharadita de agar agar
Topping
- 2 ½ cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de agua de rosas
- 1 puñado de pistachos pelados y picados
- granada fresca (es totalmente opcional, solo para darle un color más festivo)
Elaboración paso a paso
- Cardamomo: Primero machacaremos las vainas de cardamomo enteras, con cáscara y todo en un mortero, cuando estén molidas lo echaremos todo en un cazo junto con la leche y encenderemos el fuego.
- Disolver Agar-agar: Retiraremos un poco de leche en un vasito y disolveremos ahí el agar agar, luego volveremos a echar la mezcla en el cazo.
- Cocer: Echaremos el eritritol y removiendo todo el tiempo llevaremos a ebullición, esperaremos unos segundos a que hierva a fuego medio bajo, siempre removiendo bien y apagaremos el fuego.
- Añadir agua de rosas: Echaremos el agua de rosas, mezclaremos y colaremos la mezcla, echándola en los vasitos. Reservaremos y a temperatura ambiente lo dejaremos enfriar sin moverlos. Cuando estén fríos los podemos guardar en la nevera.
- Toppings: El caramelo para el topping lo podemos preparar en el momento de servir, echando en un cazo pequeñito el azúcar de coco, el agua de rosas y los pistachos picados, calentaremos un poco para que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo líquido y apagaremos el fuego. Dejaremos enfriar un poco y lo echaremos encima de los vasitos desmoldados o si los servimos en los tarritos de cristal tipo Weck lo podemos echar directamente por encima.
Notas
- Con leche de almendras comercial o casera pero no muy concentrada queda bastante ligera. Puedes preparar la leche casera un poco más concentrada echando 1 taza de almendras por 750ml de agua para que quede algo más consistente o si la haces con leche comercial, en la receta de la panna cotta puedes sustituir 100ml de esta por 100ml de nata vegetal densa, de soja o similar para que quede una textura más parecida en boca a la pannacotta convencional. De esta manera queda muy rica y mucho más cremosa.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 109
- Azúcar: 8,64g
- Sodio: 85,22mg
- Grasas: 3,09g
- Grasas saturadas: 0,31g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 24,33g
- Fibra: 1,26g
- Proteínas: 1,57g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
Hola Kemberlyn, sí, es un sabor muy especial! Si estás en Barcelona, en Obbio la encuentras en botellitas pequeñas que cuestan unos 3-4 euros… Si no, quizá en cualquier herbolario, si lo pides te lo pueden traer… El agar agar lo mezclo con la leche un poco tibia, pero lo importante es que llegue a hervir un poco para que actúe! Un abrazo y muchas gracias por tu comentario!!!
Si, estoy en Barcelona. Ire al OBBIO. Muchas gracias!