Hoy te traigo un delicioso banana bread de chocolate y nueces, un bizcocho saludable con una combinación qué nunca falla, plátano con chocolate. ¡El mejor pan de plátano y más goloso que hayas probado nunca!

El Banana Bread es un bizcocho de plátano y nueces, y una de las típicas recetas para aprovechar plátanos maduros, donde contrastan la textura jugosa y suave del plátano, con la crujiente de las nueces.

Es un dulce esponjoso y tierno muy popular en los Estados Unidos, y un capricho sin remordimientos que te alegra el día por sí solo, jajaja. ¡Tiene un aroma intenso y un sabor de locura! ¡Uhmmmm!

Por cierto… Debajo te cuento cómo congelar, guardar y descongelar tu pan de plátano de chocolate… Si es que llega vivo al día siguiente… ¡Jajaja!

Cómo hacer banana bread de chocolate – Paso a paso

Ver lista de ingredientes detallada e instrucciones completas en la receta al final del post.

Hacer banana bread es realmente simple y fácil si sigues la receta tal cual está. ¡Esta la receta perfecta para triunfar con los tuyos!

CONSEJO: Tan importante como seguir los pasos es dejarlo reposar y enfriar el tiempo suficiente. En frío será más fácil desmoldarlo y cortarlo.

1Primero echa los huevos en un bol y bátelos. Luego añade el azúcar y mézclalo todo bien.

2En otro bol machaca los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Cuando los tengas, incorpora la mezcla de huevos y azúcar en el bol.

3Incorpora ahora el aceite, la vainilla, las nueces picadas, y la pizca de sal. Añade también el chocolate picado, pero guarda un poco para decorar al final. Vuele a mezclarlo todo y reserva.

4En otro bol, echa la harina, el cacao en polvo, los polvos para hornear, la canela y el bicarbonato, y mézclalos.

5Junta los bols de la mezcla seca y la húmeda y remueve bien hasta que todo quede incorporado (unos 10 segundos).

CONSEJO: No mezcles demasiado la masa, cuanto más lo hagas más gluten se generará. El resultado será un banana bread más denso y gomoso, en lugar tierno y suave. No obstante, la receta lleva 3 plátanos, su textura no será la de un bizcocho seco sino húmedo.

Ingredientes secos y húmedos mezclados

Ingredientes secos y húmedos mezclados – banana bread de chocolate

6 Luego vierte la mezcla en un molde rectangular de unos 24 x 10cm forrado con papel antiadherente, y decora con el último plátano partido por la mitad y el chocolate picado que has reservado.

Mezcla en el molde rectangular antes de hornear el pan de platano de chocolate

Mezcla en el molde antes de hornear el pan de platano de chocolate

7Hornea a 180º C con calor arriba y abajo durante unos 55 minutos, o hasta que al pinchar la masa, veamos que la varilla no sale húmeda y el interior está cocido. Sácalo del horno, y déjalo enfriar unos 10 minutos. Luego desmolda, y déjalo reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Banana bread de chocolate

Banana bread de chocolate

Ingredientes banana bread

Los ingredientes necesarios para hacer la receta son todos muy económicos y fáciles de encontrar.

No es un banana bread vegano, porque uso huevos (Tienes una versión vegana en mi libro 100 recetas vegetarianas fáciles). Pero sí un banana bread saludable y sin mantequilla, un producto que sustituyo por aceite de coco.

  • Plátanos: utiliza solo plátanos maduros, cuanto más lo estén mejor. ¿Usas plátano congelado? Mira mis consejos debajo.
  • Harina de espelta integral: la espelta queda más rica que el trigo común, es más nutritiva y saludable, y aporta los 9 aminoácidos esenciales.
  • Huevos: aportan estructura y humedad. Cómpralos ecológicos.
  • Nueces: aportan el toque crujiente.
  • Chocolate: usa chocolate negro con al menos 85% de cacao puro.
  • Levadura de repostería: también llamada levadura química o polvos de hornear.
  • Bicarbonato: otro leudante necesario como la levadura para que el bizcocho se infle y quede esponjoso.
  • Aceite de coco: usa aceite de coco virgen extra o aceite de oliva virgen extra.
  • Azúcar de coco: más saludable y con más nutrientes que el azúcar moreno o azúcar refinado.
  • Cacao en polvo: usa solo cacao puro y sin azúcar. Además de muy rico, aporta antioxidantes y minerales.
  • Extracto de vainilla: su aroma aumenta la intensidad de sabor del chocolate.
  • Canela: le da un sabor y un calorcito riquísimo.
  • Sal: imprescindible para potenciar el sabor a chocolate.
Ingredientes banana bread de chocolate

Ingredientes banana bread de chocolate

Trucos y consejos para hacer el mejor pan de plátano

  • Si usas plátanos congelados, descongélalos y pélalos. Luego ponlos en un colador, presiónalos para extraerles el líquido y desecha éste.
  • Mantén los huevos a temperatura ambiente. Al batirlos se obtiene más volumen, y el pastel queda más tierno.
  • Derrite el aceite de coco al baño maría, si no está líquido, antes de incorporarlo.
  • Puedes sustituir el chocolate de decorar por chips de chocolate negro.
  • Añade ralladura de naranja para un toque especial.
  • Deja algo de bizcocho para el día siguiente, los sabores se intensifican más y ¡está mucho más rico!
  • ¿No te gustan las nueces? Sustitúyelas por otros frutos secos como: almendras o avellanas tostadas.
  • Dale tu toque original añadiendo frutas secas como pasas o arándanos, o incluso coco rallado quedará genial.
Pan de plátano de chocolate y nueces

Pan de plátano de chocolate y nueces

FAQs o Preguntas frecuentes

¿Cómo guardarlo?

Este pan de plátano de chocolate se mantendrá fresco en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3-4 días. Pero guardado en la nevera durará 3-4 días más.

¿Cómo congelarlo?

Corta el pan en rebanadas individuales cuando esté totalmente frío. Cúbrelas con film transparente, incluso aunque se guarden en un recipiente hermético, para que el exceso de humedad no produzca quemaduras por congelación, y ponlas en bolsas aptas para el congelador. Durarán bien 2-3 meses.

¿Cómo descongelarlo y recalentarlo?

Descongela el pan durante la noche en la nevera. Luego puedes recalentarlo en una sartén, en el microondas, o encima de la tostadora (mi opción preferida).

¿Puedo hacer un banana bread sin gluten?

Sí, por supuesto. Si eres alérgico o intolerante al gluten sustituye los 140g de harina de espelta integral, por 90g de harina de trigo sarraceno, 50g de harina de arroz integral. El sabor no será el mismo, y subirá menos, pero estará muy rico también.

¿Qué hacer si mi pan no sube?

Intenta siempre colocar el bizcocho en la mitad del horno, para que se cueza por igual, y la estructura se asiente. Usa siempre fuego arriba y abajo.

¿Por qué queda pegajoso el bizcocho?

El pan de plátano quedará pegajoso si el tiempo de cocción es insuficiente. Introdúcelo más tiempo en el horno, y NO lo abras para comprobar su estado hasta casi el final.

Otros dulces saludables

Aquí te dejo más recetas de dulces saludables. ¡Qué las disfrutes!

Receta de banana bread de chocolate

Espero que te guste esta receta de banana bread de chocolate, verás que aunque seas principiante podrás sorprender a quien quieras.

Y si la haces, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os quedan mis recetas.

¡Qué tengas un feliz día!

Banana bread de chocolate y nueces

Banana bread de chocolate y nueces

Un rico banana bread de chocolate y nueces, húmedo, jugoso y adictivo. Fácil de preparar hasta para un novato en la cocina.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 15 min
  • clock clock icon Cocción: 55 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 70 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 8 1x
  • Categoría: Dulces y postres
  • Método: Horneado
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegetariana
Escalar

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100g azúcar de coco
  • 3 plátanos maduros
  • 1 plátano más firme para decorar
  • 100ml de aceite de coco líquido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50g de nueces picadas
  • 50g de chocolate picado
  • 140g de harina de espelta integral
  • 20g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de canela de Ceylán (mira mi descuento en Notas)
  • 2 cucharaditas de levadura para hornear
  • 1 pizca de sal
  • ¼ cucharadita de bicarbonato

Elaboración paso a paso

  1. Huevos y azúcar: Primero echaremos los huevos en un bol y los batiremos. Luego añadiremos el azúcar y mezclaremos todo bien.
  2. Machacar los plátanos: En otro bol machacaremos los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Cuando los tengamos, incorporaremos la mezcla de huevos y azúcar en el bol.
  3. Mezcla húmeda: Incorporaremos ahora el aceite, la vainilla, la sal, las nueces picadas, y el chocolate también picado, aunque guardaremos un poco para decorar al final. Volveremos a mezclarlo todo y reservaremos.
  4. Mezcla seca: En otro bol, echaremos la harina, el cacao en polvo, los polvos para hornear, la canela y el bicarbonato.
  5. Mezclar bols: Mezclaremos los bols de la mezcla seca y la húmeda, y removeremos bien hasta que todo esté incorporado (unos 10 segundos).
  6. Añadir al molde: Echaremos la mezcla en un molde rectangular de unos 24 x 10cm forrado con papel antiadherente, y decoraremos con el último plátano partido por la mitad y el chocolate picado que hemos reservado.
  7. Hornear: Hornearemos a 180º C con calor arriba y abajo durante unos 55 minutos, o hasta que al pinchar la masa, veamos que la varilla no sale húmeda y el interior está cocido.
  8. Reposo: Lo sacaremos del horno y dejaremos enfriar unos 10 minutos. Luego desmoldaremos y dejaremos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Video Receta

Notas

  • NOTAS: Todas las especias que utilizo son de Todo Especias  y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)

Keywords: banana bread de chocolate

Nutrición
  • Serv. / Personas: 8
  • Calorías: 377
  • Azúcar: 18,34g
  • Sodio: 96,2mg
  • Grasas: 20,55g
  • Grasas saturadas: 12,46g
  • Grasas trans: 0,01g
  • Carbohidratos: 44,34g
  • Fibra: 6,21g
  • Proteinas: 7,85g
  • Colesterol: 53,14mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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4 comentarios

cocinera
recetas con platanos muy maduros 22 febrero, 2022 - 16:30

Deberias hacer mucho mas webs como este. Gracias Saludos

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 23 febrero, 2022 - 08:25

Hola, muchísimas gracias por dejarme tu comentario. Me alegra que el contenido que encuentras en mi web te guste y te ayude o inspire. ¡Un abrazo!

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cocinera
Mateo Rossi 30 enero, 2022 - 11:41

Hola! Tiene una pinta buenísima, estoy deseando hacerlo. ¿Pasa algo si no utilizo un molde rectangular? ¿Puedo usar aceite de oliva en vez de coco? ¿Los chips de chocolate negro también de al menos 70%, verdad? Muchas preguntas, lo siento, jeje… Desde ya muchas gracias!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 30 enero, 2022 - 12:59

Hola Mateo! Gracias por dejar tu comentario. Me alegra de que tengas ganas de aprobarlo, te aseguro que está espectacular! Puedes usar cualquier molde, mientras sea alto, aunque lo normal es usarlo rectangular. En la receta ya pongo que puedes usar aceite de oliva, aunque el de coco le da un sabor riquísimo. Y si, sí, siempre que uses chocolate, intenta que sea con al menos 70% de cacao puro, o mejor 85% si lo encuentras.

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