Hoy te enseño como hacer queso parmesano vegano. Una alternativa casera, más saludable y totalmente vegetal al clásico queso parmesano, y cuyo sabor, sin duda, te sorprenderá, ¡por lo delicioso que es!

Es un queso que no se funde, al igual que el parmesano clásico. Pero en cualquier receta donde uses éste último, como con la pasta, en ensalada o en la salsa pesto, descubrirás que este queso parmesano vegano es una alternativa fantástica.

Es una excelente opción para alérgicos o intolerantes a la lactosa, pero también para simplemente variar un poco el sabor de alguno de tus platos habituales, porque tiene un sabor ¡¡DEMASIADO RICO!!

Espaguetis con queso parmesano vegano

Espaguetis con queso parmesano vegano

Cómo hacer queso parmesano vegano – Paso a paso

1Selecciona todos los ingredientes e introdúcelos en tu robot de cocina o procesadora. Si no tienes ninguno de ellos, puedes usar un molinillo, y hasta podrías usar supongo tu batidora para triturarlo todo, aunque no lo he probado.

1Bátelo todo hasta que el aspecto de la mezcla sea parecida al queso parmesano rallado.

Qué ingredientes lleva el queso parmesano vegano

Tan solo utilizaremos 4 ingredientes que seguro ya tienes en tu despensa saludable. Verás muchas versiones de esta receta por la web, pero en todas se utilizan los mismos cuatro, y a partir de ahí, cada uno la adapta a su gusto.

  • Anacardos: son exquisitos, ricos en ácidos grasos y minerales, y fuente de proteínas.
  • Levadura nutricional: la responsable del sabor a queso a la receta. Es 70% proteína y aporta los 8 aminoácidos esenciales.
  • Ajo en polvo: para realzar el sabor.
  • Sal: al gusto.

No es lo mismo la levadura de cerveza que la levadura nutricional. Aunque ambas provienen del mismo hongo, la levadura de cerveza es un subproducto de la elaboración de la cerveza, que puede contener gluten y otras sustancias químicas como los sulfitos provenientes de este proceso. Además pierde una parte de sus valiosos nutrientes al tener que ser tratada industrialmente para eliminar su amargor.

Bol de queso parmesano vegano

Queso parmesano vegano

Truco o consejo

En la receta yo uso anacardos, pero lo que le da realmente le sabor a queso es la levadura nutricional. Puedes probar a usar otros frutos secos de sabor lo más neutro posible, siempre sin sal ni piel, seguro que queda igual de rico.

Cómo conservar el queso parmesano vegano

Lo primero y más importante, es que se conserva muy bien y dura meses. Tan solo introdúcelo en un bote de cristal hermético una vez lo hayas hecho, y guárdalo en la nevera.

Bol de queso parmesano vegano

Bol de queso parmesano vegano

Información nutricional

Si eres fan del queso parmesano puedes estar feliz, porque no solo su sabor es increíblemente rico, sino que es un alimento infinitamente más saludable que el original.

Los anacardos crudos, una fuente importante de ácidos grasos monoinsaturados y magnesio (ideal para el sistema nervioso), además de vitaminas del grupo B, calcio, potasio y selenio (un potente antioxidante que retrasa el envejecimiento). Tomando un puñado de anacardos crudos al día (como máximo!) estaremos ayudando a nuestro organismo a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.

La levadura nutricional es una buena aliada de nuestra microbiota. Aporta todas las vitaminas del grupo B, menos la B12 activa, y diferentes minerales como hierro, magnesio, calcio, cobre, cromo, selenio y zinc. Aporta los 8 aminoácidos esenciales y mas del 70% de su composición son proteínas.

Una de ellas, el glutatión, es un potente antioxidante que nos protege frente al estrés oxidativo y el daño celular producido por los radicales libres, ayuda a desintoxicar el hígado, y es clave en la eliminación de desechos de células tumorales.

Queso parmesano vegano

Queso parmesano vegano

Receta de queso parmesano vegano

Yo siempre tengo un bote de queso parmesano vegano en la nevera, porque hago bastante y lo utilizo mucho. Pero si no quieres hacer de más, no es necesario, ya que es una receta que se prepara ¡en tan solo 5 minutos!

Pues aquí tienes la receta. Si la preparas no olvides dejarme un comentario debajo o en redes, que ya sabes que me encanta sabre de ti.

¡Qué tengas un feliz día!

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Parmesano Vegano

Queso parmesano vegano

Riquísimo sustituto del queso parmesano rallado, a base de anacardos y levadura nutricional. Ideal para platos de pasta, ensaladas y otros platos en los que utilizaríamos el parmesano original.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 min
  • Tiempo Total: 5 min
  • Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Básicos
  • Método: Sin cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos
  • 3 ½ cucharadas de levadura nutricional
  • ¾ de cucharilla de café de ajo en polvo
  • ¾ de cucharilla de café de sal marina sin refinar (si te gusta más salado puedes utilizar 1 cucharilla entera, eso depende de cada uno, puedes ir probando)

Elaboración paso a paso

  1. Preparar ingredientes: Seleccionar todos los ingredientes e introducirlos en el robot de cocina o procesadora. Si no tienes ninguno de ellos, se puede usar un molinillo.
  2. Triturar: Triturarlo todo hasta que el aspecto de la mezcla sea parecida al queso parmesano rallado.

Notas

  • Se guarda bien en la nevera en un bote hermético con tapa, durante meses.

Keywords: queso parmesano vegano

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 322
  • Azucar: 3,36g
  • Sodio: 380,27mg
  • Grasas: 24,92g
  • Grasas saturadas: 4,41g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 18,1g
  • Fibra: 2,26g
  • Proteinas: 11,33g
  • Colesterol: 0mg

Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 16 agosto, 2015, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 27 julio, 2021

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2 comentarios

Pili 10 julio, 2020 - 19:55

Hola Isa, tengo una duda. ¿Se pueden activar los anacardos antes dejándolos en remojo y luego escurriéndolos muy bien?

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Delicias Kitchen 10 julio, 2020 - 21:57

Hola Pili, aunque sé que es mejor activar los frutos secos, en este caso nunca lo he hecho. Simplemente escurriéndolos no creo que queden bien secos, porque el anacardo se hincha al hidratarse y no sé si será fácil quitarle toda esa humedad a no ser que emplees una deshidratadora y los tengas muchas horas secándose… Esta receta tiene una textura como de polvo grueso y se tiene que notar bien seca. Siento no poder ayudarte más! Ya me contarás si los preparas activándolos antes! Un abrazo!

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