Hoy te traigo mi versión de la receta original de la ensalada César o «Caesar salad«, la clásica y conocida ensalada que puedes encontrarte en casi cualquier restaurante del mundo en mil y una versiones diferentes.

La ensalada César «original», «tradicional» o «clásica» no llevaba ningún tipo de proteína animal, y para nada el pollo o las anchoas con las que luego se ha popularizado este plato frío.

Pero en mi versión he querido añadirle tofu, una proteína de calidad y saludable, para convertirla en una ensalada César vegana, sana, completa y deliciosa, ¡que espero que te guste y la prepares mucho!

Salsa César vegana

Salsa César vegana

Cómo hacer ensalada César – Paso a paso

Prepararemos mi versión de la ensalada César sin pollo, ni ninguna otra proteína animal, en 3 pasos principales: hornear los picatostes, saltear el tofu, y preparar la salsa César. Luego solo nos quedará juntarlo todo… ¡y a disfrutar!

1Hornear los picatostes Si en vez de comprarlos te animas a hacer picatostes caseros, también conocidos como croutons, tan solo corta el pan de espelta (o el que prefieras) en cuadraditos pequeños, y mézclalos en un bol junto con el resto de ingredientes de la lista. Luego introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC con ventilador, durante unos 8 o 10 minutos. Si no quieres hornearlos, puedes freírlos también, tendrán algo más de sabor pero serán menos saludables.

2Saltear el tofu: Prensa el tofu con las manos, y un papel absorbente o paño limpio, para eliminar el exceso de líquido. Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente incorpora el tofu desmenuzado con las manos. Echa la levadura nutricional y sal al gusto, y saltea durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se dore.

3Preparar salsa César casera: Hacer tu propia salsa para ensalada César en casa es más fácil de lo que piensas, y además es mucho más saludable que la comercial. Tan solo bate muy bien todos los ingredientes de la receta de abajo, y rectifica del ingrediente que desees.

4Montar la ensalada: Lava y trocea las hojas de lechuga, y luego sécalas bien y ponlas en el fondo de una fuente. Añade ahora el tofu salteado por encima, luego la salsa, y finalmente los picatostes. Y ya solo queda disfrutarla!

Ingredientes lleva la ensalada César

Todos los ingredientes para hacer esta ensalada César casera son fáciles de conseguir, ya que a día de hoy, puedes conseguir tofu en casi cualquier supermercado.

Para hacer la salsa César casera tampoco necesitarás nada especial, y además se hace súper rápido una vez tengas los anacardos ya remojados.

  • Lechuga romana: sus hojas alargadas y crujientes son la base de esta ensalada vegana.
  • Tofu: la proteína vegetariana y vegana por excelencia.
  • Parmesano vegano: versión totalmente vegetal del queso parmesano tradicional. (Receta de queso parmesano vegano)
  • Anacardos: además de exquisitos, los anacardos son ricos en ácidos grasos y minerales, y fuente de proteínas.
  • Levadura nutricional: da sabor a queso y enriquece cualquier plato. Es 70% proteína y aporta los 8 aminoácidos esenciales.
  • Pan de espelta: Puedes comprar los picatostes o croutons, o usar pan de espelta para hacerlos por ti misma, nutricionalmente superior al de trigo.
  • Mostaza de Dijon: de color amarillo oscuro, su sabor es avinagrado y picante.
  • Aceite de oliva: usa siempre aceite de oliva virgen de primera presión en frío.
  • Pepinillos: estos encurtidos son el toque de la salsa.
  • Pimienta: una pizca para potenciar los sabores.
Ingredientes de la ensalada César

Ensalada César ingredientes

Trucos o consejos para la mejor ensalada César

  • A mí me encanta añadir un toque de hierbas aromáticas al saltear el tofu. Suelo usar una mezcla de albahaca, orégano tomillo y romero, y la ensalada queda súper especial y deliciosa.
  • Nunca aliñes la ensalada si no la vas a tomar ya, para que los picatostes no pierdan su toque crujiente. Pero si quieres ahorrar tiempo, puedes dejarla totalmente preparada con antelación, y añadir el aliño por encima justo cuando la vayas a servir.
  • Usa las partes de la lechuga más cercanas al corazón, resultarán más tersas y duras, y siempre tienen mejor aspecto.
  • Si no te gusta la ensalada romana sola, puedes combinarla con otras lechugas o las hojas verdes que más te gusten.
  • Puedes usar indistintamente limón o lima en la salsa, ambos le dan un sabor riquísimo.
  • Si no sigues una dieta vegana puedes añadir el queso rallado que más te guste.
Origen de la ensalada César

Origen de la ensalada César

Origen de la ensalada César

El origen de la ensalada César, y de la no menos famosa salsa César, parece situarse en la ciudad de Tijuana (México) en el año 1924, en el Hotel Caesar’s dirigido por los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, inmigrantes italianos afincados en dicha ciudad cercana a la frontera con EEUU.

Su hotel era frecuentado por aviadores americanos en busca de la diversión y del alcohol que no podían tener por culpa de la ley seca. Un día acuciados por la cantidad de clientes y falta de ingredientes, se inventaron una ensalada sencilla que ya su madre hacía en su pueblo natal, y que encantó a sus comensales.

Ante el éxito de su ensalada, Cardini registró la salsa como «Cardini´s Original Caesar Dressing Mix», y así es como la ensalada pasó a conocerse como ensalada César en su honor, y se exportó como tal al resto del mundo.

La ensalada César original no lleva pollo, ni anchoas. Parece que fue Alex Cardini, hermano del creador, quien años más tarde añadió anchoas en salazón al aliño o salsa César. Aquí puedes verle en un vídeo hablando de la historia del plato.

Ensalada César casera y vegana

Ensalada César

Receta de ensalada César

Pues espero que te guste esta versión vegana de la ensalada César, ¡a mí y a mi familia nos encanta!

Y ya me contarás en los comentarios o en redes que versión prefieres, si la que lleva el tofu especiado con aromáticas o la que lo lleva más natural sin aromatizar.

¡Qué tengas un feliz día!

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Ensalada César: casera, vegana y deliciosa

Ensalada César casera y vegana

Una ensalada César vegana, saludable y nutritiva, en la que utilizo tofu para sustituir la proteína animal que habitualmente se le añade. Un plato completo, fresco,  fácil y rápido de hacer y ¡Delicioso!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 min
  • Cocción: 20 min
  • Tiempo Total: 30 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana y vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 250g de hojas de lechuga romana
  • picatostes horneados
  • tofu salteado
  • parmesano vegano o convencional

Para el tofu:

  • 200g de tofu firme
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de levadura nutricional

Para la salsa:

  • 100g de anacardos crudos y remojados durante unas 4 horas mínimo y escurridos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 140ml de agua
  • ½ cucharadita de ajo en polvo o ½ diente de ajo
  • 89 pepinillos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta
  • ¼ cucharadita de sal

Para los picatostes al horno:

  • 100g de pan de espelta o el que prefieras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal al gusto
  • levadura nutricional (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Hornear los picatostes: Si vas a preparar los picatostes caseros, solo tienes que cortar el pan en cuadraditos pequeños y mezclarlos en un bol junto con el resto de ingredientes de la lista. Luego introducirlos en el horno precalentado a 180ºC con ventilador, durante unos 8 o 10 minutos. Si no quieres hornearlos, puedes freírlos.
  2. Saltear el tofu: Prensar el tofu con las manos y un papel absorbente o un paño limpio, para eliminar el exceso de líquido. Echar el aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporar el tofu desmenuzado con las manos. Echar la levadura nutricional y sal al gusto y saltear durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que se dore.
  3. Preparar el aliño: Batir muy bien todos los ingredientes y rectificar del ingrediente que desees.
  4. Montar la ensalada: Lava y trocea las hojas de lechuga y ponlas en el fondo de una fuente. Añade el tofu salteado por encima, la salsa, y los picatostes.

Video Receta

Notas

  • Si quieres, puedes añadir un toque de hierbas aromáticas al saltear el tofu. A mí me gusta mezclar varias hierbas: albahaca, orégano tomillo y romero.
  • El valor nutricional toma en cuenta toda la cantidad de aliño de la receta. Si no lo pones todo, sus valores se reducirán.

 

Keywords: ensalada César

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 865
  • Azucar: 29,46g
  • Sodio: 3991,95mg
  • Grasas: 55,82g
  • Grasas saturadas: 8,78g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 56,3g
  • Fibra: 6,73g
  • Proteinas: 25,18g
  • Colesterol: 0mg
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