La receta de esta semana es este rico arroz salteado con espárragos trigueros, un plato muy primaveral y muy de temporada, que puede ser un fantástico primer plato, o el acompañamiento perfecto de cualquier proteína que prepares.
Ingredientes del arroz
Espárragos
Los espárragos son ricos en diferentes vitaminas entre las que destacan la C y la A, y en minerales como el potasio y el fósforo, entre otros. Son diuréticos naturales, y en la antigüedad los griegos ya los utilizaban para tratar problemas de riñones.
También son muy efectivos en el tratamiento de la gota, ya que en esta enfermedad se produce una gran cantidad de ácido úrico, y los espárragos facilitan la eliminación por la orina. Además son uno de los vegetales con menor cantidad de calorías por lo que también son perfectos en dietas de adelgazamiento.
Recetas de esparragos salteados
Arroz basmati
Esta receta la he preparado con arroz basmati integral, y básicamente se trata de saltear un poco los vegetales en un wok, hasta que estén hechos pero crujientes, y añadirle el arroz que habremos cocido aparte, junto con el resto de ingredientes.
Vamos, ¡qué no puede ser más sencillo! Y si no quieres utilizar el wok, o no tienes, ¡puedes hacerlo en una sartén perfectamente!
Aceite de oliva virgen extra
Para preparar esta receta y darle un estupendo toque final, también he utilizado aceite de oliva Sierra de Segura Denominación de Origen, un aceite fruto de olivares de esa comarca de Jaén, cultivados en alta montaña con una climatología bastante irregular, lo que contribuye a obtener un picual con un carácter y una identidad propios.
Arroz esparragos verdes
Los salteados son una de las preparaciones básicas en la cocina de primavera de la dieta macrobiótica, en la que destacan las cocciones cortas y los movimientos enérgicos.
Y aunque los salteados al wok son preparaciones típicas asiáticas, yo he querido hacer una receta muy mediterránea y muy nuestra, incorporando ingredientes y sabores de aquí, pero utilizando la técnica y la cocción de allí!
Otras recetas con arroz
Te dejo otras recetas con arroz saludables, con el arroz como ingrediente principal. ¡Espero te gusten y puedas disfrutar alguna de ellas y me lo cuentes!
- Risotto de calabaza y setas
- Ensalada de legumbres con sandía
- Curry de verduras y garbanzos
- Arroz venere en ensalada
Receta de arroz salteado con espárragos trigueros
Este arroz salteado es un fantástico primer plato o acompañamiento, pero si se toma con una buena ensalada completa, al combinar un buen cereal (el arroz integral ecológico) con una buena cantidad de frutos secos, se forma una proteína completa de calidad.
Así no tienes que preocuparte si no tomas otra proteína en la misma comida.
Espero que este salteado mediterráneo de arroz con espárragos tan sencillo y tan de temporada te guste ¡y lo disfrutes mucho!
Arroz Salteado con Espárragos Trigueros
Un salteado de primavera rápido y sencillo con un rico sabor a hierbas mediterráneas, que gustará a todos!
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 ½ taza de arroz basmati integral
- 1 ½ taza de agua
- 3 cucharadas de aceite Sierra Segura
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 300g de espárragos
- sal
- 1 ½ cucharadita de hierbas provenzales (abajo en notas tienes mi código descuento personal en especias)
- 1 ½ cucharadita de albahaca seca
- 3 puñados de almendras
- un poco más de aceite y hierbas aromáticas frescas para servir
Elaboración paso a paso
- Preparar el arroz: En una olla echaremos el arroz bien lavado y escurrido junto con el agua y un pelín de sal y dejaremos cocer a fuego medio bajo hasta que el agua se consuma. Apagaremos el fuego, taparemos y reservaremos.
- Saltear los ingredientes: Mientras el arroz se cuece, echaremos las 3 cucharadas de aceite en el wok o sartén e iremos echando por tandas las zanahorias cortadas en bastoncillos finos, luego el pimiento cortado igual, la cebolla cortada en láminas finas y finalmente los espárragos en trocitos, echando algo de sal mientras salteamos.
- Integrar los ingredientes con el arroz: Cuando estén medio cocidos pero crujientes, echaremos el arroz cocido, las especias y rectificaremos de sal, removiendo todo el rato.
- Añadir las almendras: Al final echaremos las almendras.
- Emplatar y decorar: A mí me gusta con un chorrito de Sierra de Segura Denominación de Origen por encima a la hora de servir y con las hierbas aromáticas frescas que más nos gusten, como perejil, basílico, cebollino, etc… (Aunque yo no puedo evitarlo y aunque no sea una hierba mediterránea acabo echándole cilantro porque me apasiona!)
Notas
- Este arroz se cuece en poca agua, porque luego se acaba de hacer con el reposo y al saltearlo. Aún así, no quedará muy cocido, sino al dente.
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 1128
- Azúcar: 13.59g
- Sodio: 840.12mg
- Grasas: 86.33g
- Grasas saturadas: 7.54g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 68.86g
- Fibra: 22.73g
- Proteínas: 36.12g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
