Curry de verduras y garbanzos

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Este curry de verduras es unabroso estofado típico de la India con verduras y garbanzos. No es nada picante, y va acompañado normalmente de arroz.
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Hoy toca un curry de verduras y garbanzos, una verdadera delicia hindú. Es una de esas comidas que a mí me gustan tanto porque me permite prepararla con antelación el día antes y al tomarla, está igual o mejor que recién hecha! Esta receta se prepara con algunas especias típicas de la India, pero a la vez es bastante suave para ser un curry, ya que no contiene una gran cantidad de las especias que se podrían incluir y lo puedes hacer más, menos o nada picante, dependiendo de tus gustos. La verdad es que es un plato que me encanta!

En la India, curry significa estofado y al llegar los comerciantes ingleses allí, empezaron a utilizar ese término para referirse a todos los platos estofados que contenían un caldo especiado. Es originario del sur de la India, normalmente va acompañado de arroz y hoy en día ampliamente extendido y consumido en gran parte del planeta.

Yo adoro la comida hindú, fue uno de mis primeros descubrimientos cuando me marché a Inglaterra siendo jovencita, y desde el primer bocado, me quedé fascinada y enganchada de por vida a esa variedad de sabores exóticos y fascinantes… Además tengo la suerte de que en casa también enloquecen con estos sabores, así que soy muy afortunada al poder disfrutar a menudo de esta cocina tan rica y sabrosa!

La lista de ingredientes te puede parecer algo larga, pero no te asustes porque luego es sencillísimo de preparar, sólo se trata de ir añadiendo y dejar que cuezan todos los ingredientes un rato. Básicamente se basa en hortalizas, a las que he añadido garbanzos para hacer el plato más completo y una variedad de especias típicas de la cocina hindú, que puedes encontrar en los establecimientos donde vendan este tipo de productos.

Este curry de verduras y garbanzos lo hago siempre para que me sobre y tener comida para otro día, por eso las cantidades son para 5-6 personas, si solamente quieres probar para ver si te gusta, reduce todas las cantidades a la mitad y tendrás para 2-3 personas. Yo siempre lo sirvo con arroz integral o semi-integral, aunque originariamente se serviría con basmati.

Y aquí te dejo mi curry de verduras y garbanzos, espero que te guste!

Curry de verduras y garbanzos

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Curry de verduras y garbanzos

Curry de verduras y garbanzos

Sabroso estofado típico de la India con verduras y garbanzos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 30 minutes
  • Tiempo Total: 40 minutes
  • Raciones / Piezas: 5 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 trozo de unos 3cm de jengibre rallado o exprimido con un machaca ajos
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 4 cucharaditas de garam masala
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 y ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de pimienta cayena molida (o al gusto)
  • 1 taza de tomate triturado
  • 1 lata de leche de coco virgen ecológica
  • ½ coliflor
  • 2 patatas
  • ¼ calabaza
  • 1 calabacín
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 2 y ½ tazas de caldo vegetal
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • 750g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharaditas de sal (o al gusto)

Elaboración paso a paso

  1. Sofreir cebolla y pimiento: en primer lugar sofreiremos la cebolla bien picada en el aceite y cuando esté transparente añadiremos el pimiento también bien picado.
  2. Añadir el ajo y las especias: Cuando esté un poco hecho, añadiremos los ajos machacados (habiéndolos reservado 10 min después de machacarlos), el jengibre rallado o machacado, garam masala, cilantro en polvo, comino, cúrcuma y pimienta, removeremos bien y saltearemos durante 1 minuto aproximadamente.
  3. Añadir el tomate y la leche de coco: añadiremos el tomate triturado, removeremos y añadiremos la leche de coco.
  4. Añadir las patatas y resto de verduras: Volveremos a remover bien unos instantes para que no quede ningún grumo, y añadiremos las patatas cortadas en cubitos, la coliflor cortada en trocitos, el calabacín y la calabaza también cortados en cubitos.
  5. Mezclar, añadir el caldo y cocer: mezclaremos y añadiremos el caldo. Coceremos unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando y añadiremos los guisantes, la sal y dejaremos cocer hasta que todo esté tierno.
  6. Añadir los garbanzos: añadiremos los garbanzos (mejor sin la piel para evitar flatulencias)
  7. Rectificar de sal y servir: rectificaremos de sal y serviremos con cilantro picado por encima.

Notas

  • Con esta cantidad de pimienta cayena, este plato prácticamente no pica, si quieres que sea más picante puedes añadir más y si no quieres añadir nada, también puedes hacerlo.

Keywords: Curry de verduras y garbanzos

Nutrición
  • Serv. / Personas: 5
  • Calorías: 716
  • Azucar: 16g
  • Sodio: 1841mg
  • Grasas: 39g
  • Grasas saturadas: 18g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 77g
  • Fibra: 18g
  • Proteinas: 22g
  • Colesterol: 0mg

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3 comentarios

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Karla 21 diciembre, 2020 - 15:45

Iss, te descubrí ayer y hoy mismo hice la receta de curry de verduras y garbanzos. Que delicia😍

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 21 diciembre, 2020 - 21:25

Hola Karla, ay, muchas gracias por contármelo! Qué ilu que te haya gustado tanto!!! Espero que también te vayan gustando el resto de recetas que vayas probando! Un abrazo!

Reply
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Marta Gómez 27 junio, 2020 - 11:32

Hola Isa, he estado un ratito entretenida, pero que ricos los garbanzos, y que ricos con verduras!! Gracias por la receta guapa!

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