Este rico chutney de albaricoques y almendras es la receta exótica de esta semana. Una elaboración realmente sencilla, que puede darte mucho juego para combinar con diferentes preparaciones, o para servir como aperitivo cuando tengas invitados en casa.

Como ya te expliqué en este chutney de tomate, esta elaboración se prepara con hortalizas y frutas, y el resultado es una especie de mermelada agridulce ¡que querrás degustar a cualquier hora!

Es el acompañamiento perfecto para una hamburguesa vegetal, quesos, verduras a la plancha, sandwiches, etc…

Una vez hecho lo puedes guardar en la nevera en un recipiente hermético durante varias semanas. Y si eres de l@s que prepara conservas, este tipo de preparaciones son una buena opción para añadirlas a tu recetario.

Para preparar los chutneys yo siempre utilizo azúcar de coco, que tiene un sabor muy acaramelado y delicado. Es uno de los endulzantes más saludables que existen, al tener un índice glicémico más bajo que el del resto de los azúcares integrales.

Este chutney de albaricoques y almendras, tiene como ingrediente principal esa riquísima fruta que es muy rica en hierro, por lo que es ideal para personas con problemas de anemia. También contiene mucho potasio ,y una cantidad muy elevada de provitamina A en forma de betacarotenos.

Los albaricoques son muy bajos en calorías, y su gran contenido en fibra los hace ideales para incluirlos en cualquier dieta de adelgazamiento, por lo que son ideales para la operación bikini de esta época.

Chutney de albaricoques y almendras

Chutney de albaricoques y almendras

Receta de chutney de albaricoque y almendras

Espero que te encante esta receta tan sencilla y exótica y la acompañes con lo que más te guste!

Chutney de Albaricoques y Almendras

Preparación agridulce de origen hindú a base de hortalizas y frutas, muy rica y perfecta para acompañar diferentes platos o aperitivos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 30 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 40 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Dips y Untables
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 250g de albaricoques maduros
  • 1 puñado de almendras picadas
  • 5 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 rodaja de jengibre fresco rallado
  • ½ cebolla picada
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharada de pasas
  • menta fresca al gusto para servir

Elaboración paso a paso

  1. Preparar el cardamomo y el cilantro: En un mortero machacaremos las vainas de cardamomo, retiraremos las cáscaras y nos quedaremos con las semillas que machacaremos bien, cuando estén, añadiremos las semillas de cilantro y volveremos a machacarlo todo bien hasta que quede lo más fino posible.
  2. Añadir los albaricoques y la cebolla: Deshuesaremos los albaricoques, los trocearemos y picaremos la cebolla y lo echaremos todo en un cazo junto con las especias y el resto de ingredientes. Lo llevaremos a ebullición y enseguida bajaremos el fuego y continuaremos cociendo a fuego bajo y removiendo de vez en cuando hasta que el líquido haya espesado y la fruta esté cocida (unos 30 minutos aproximadamente)
  3. Emplatar y decorar: Dejar enfriar y servir con menta fresca y sésamo negro para decorar, si se desea.

Keywords: chutney de albaricoques

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 295
  • Azúcar: 16.22g
  • Sodio: 13.8mg
  • Grasas: 18.38g
  • Grasas saturadas: 1.42g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 29.25g
  • Fibra: 7g
  • Proteinas: 9.03g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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2 comentarios

cocinera
Virtu 1 septiembre, 2018 - 12:00

Me encantará cocinar tus recetas
Gracias!

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 14 octubre, 2018 - 20:52

Hola Virtu! No había visto tu comentario, perdona! Muchas gracias a tí por dejarlo y espero que si pruebas alguna te encante y me cuentes! Un abrazo!

Reply

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