Hoy te traigo unos deliciosos bizcochitos de coco sin harina ¡que te van a encantar!, ideales para el verano porque los preparo con freidora de aire.
La textura queda húmeda y esponjosa por dentro y suave por fuera. Se hacen más rápido que en el horno convencional, por lo que se ahorra energía y preservan mejor algunos de sus nutrientes esenciales.
Un dulce bajo en hidratos de carbono que no contiene gluten, y muy nutritivo, ya que el coco, las almendras y el huevo aportan grasas saludables, fibra y proteínas.
Ingredientes y sustituciones
Ingredientes bizcochitos de coco en Airfryer
- Huevo: no lo he probado, pero si sigues una dieta vegana prueba a sustituirlo por huevo de lino (1 cda de lino molido por 3 cdas de agua).
- Leche de coco cremosa: es imprescindible para darle untuosidad y sabor.
- Almendra molida: puedes usar otros frutos secos que te gusten.
- Endulzante: uso azúcar de coco, pero puedes usar cualquiera que no sea líquido como panela o eritritol. Yo probé a hacerlo con dátiles, y me quedó demasiado húmedo.
- Vainilla: es mejor usar el extracto porque la esencia es un producto artificial, pero es caro y difícil de conseguir.
- Toppings: uso frambuesas, pero puedes usar cualquier fruta fresca o seca, chocolate, o lo que te apetezca.
Instrucciones
Hacer estos bizcochitos caseros en la freidora de aire te llevará menos de 30 minutos. También puedes hacerlos en el horno con la misma receta, añadiendo unos 10 minutos de cocción más los de precalentarlo.
Paso 1. Echa los ingredientes en el vaso de la minipimer o batidora de mano, y bate hasta conseguir una textura fina y homogénea.
Paso 2. Engrasa los bols con aceite de coco u oliva, y reparte la mezcla entre ambos.
Bizcochitos de coco | Pasos 1 y 2
Paso 3. Pon la freidora de aire a 170ºC y cocina unos 18 minutos. Sabrás que los bizcochos está listos cuando al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
Paso 4. Deja enfriar y decora con fruta fresca, y un poco de eritritol en polvo si lo deseas.
Bizcochitos de coco | Pasos 3 y 4
Consejos
- Bate bien la mezcla para evitar que queden grumos.
- Reparte la mezcla de manera equitativa, para que se cocinen uniformemente y con la misma consistencia.
- Puedes echar solo una cucharadita de levadura y algo menos de azúcar, pero te quedará un poco más húmedo.
- También pueden hacerse al horno, pero la airfryer ahorra tiempo y evita el exceso de calor en casa en verano. (Debajo te dejo la que yo uso con un código de descuento).
Bizcochitos de coco saludables
Variación sin coco
Si no te gusta el coco, sustituye la leche de coco por una vegetal o animal que sea cremosa, y el coco rallado por la misma cantidad de almendra molida o del fruto seco que prefieras.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura una vez hecho?
No hay nada como comerlos recién hechos una vez se enfríen. Durarán bien 1-2 días guardados tapados en la nevera.
¿Qué beneficios tiene?
Si tienes ganas de dulce, sin duda lo más saludable es comer una manzana o fruta a bocados. Pero estos bizcochitos son una buena opción para darte un capricho, que te aportará proteína, fibra y grasas saludables, aunque perderá la apreciada vitamina E de las almendras por ser sensible al calor.
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Bizcochitos de coco en Airfryer
Bizcochitos de Coco en Airfryer
Unos bizcochitos de coco sin harina que preparo en Airfryer. Quedan igual que en el horno, pero en la mitad de tiempo.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 18 min
- Tiempo Total: 28 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Dulces y Postres
- Método: Batir
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 1 huevo mediano
- 110ml de leche de coco cremosa
- 40g de almendra molida
- 2 cucharadas (20g) de azúcar de coco o panela
- 1 y ¼ cucharadita de levadura de repostería o polvos para hornear
- ½ cucharadita de extracto o esencia de vainilla
- 4 cucharadas (20g) de coco rallado
Elaboración paso a paso
- Juntar ingredientes y batir. Echaremos todos los ingredientes en el vaso de la minipimer o batidora de brazo y batiremos muy bien hasta conseguir una textura fina y homogénea.
- Engrasar tarritos y repartir mezcla. Engrasaremos los tarritos con un poco de aceite de coco o de oliva y repartiremos la mezcla entre ambos por igual , para que cocinen de manera uniforme.
- Cocción. Colocaremos los tarros en la freidora de aire (ver descuento en Notas), y la pondremos en marcha a 170ºC. Cocinaremos sin precalentar durante 18 minutos. Estarán hechos cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
- Enfriar y decorar. Dejaremos enfriar completamente, y decoraremos con alguna fruta bonita y un poco de eritritol en polvo, si queremos.
Notas
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- Puedes echar solo una cucharadita de levadura y algo menos de azúcar, pero te quedará un poco más húmedo.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 294
- Azúcar: 9,43g
- Sodio: 50,77mg
- Grasas: 22,02g
- Grasas saturadas: 10,42g
- Grasas Trans: 0,01g
- Carbohidratos: 19,25g
- Fibra: 5,07g
- Proteínas: 8,06g
- Colesterol: 81,84mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
