Hoy te propongo un curry de garbanzos y kale, una receta muy sencilla, muy rápida y perfecta para esas ocasiones en las que te apetece algo exótico sin estar mucho rato en la cocina!
La col kale que utilizo en esta receta es la variedad dinosaurio o pluma, que es mucho más tierna y fácil de cocer, pero si no la encuentras puedes utilizar perfectamente la convencional, quizá alargando un poco los tiempos de cocción y quizá añadiendo algo más de líquido.
Y si quieres otra receta con ese tipo de kale puedes mirar esta ensalada de otoño con kale, espelta y aliño de pera, ideal para cuando empiece a hacer menos frío!
Los garbanzos, como ya te conté en esta quinoa con garbanzos y cúrcuma, son muy energéticos y nutritivos, aportan hidratos de carbono de absorción lenta y son una buena fuente de proteínas y fibra. Son un alimento muy rico en vitaminas, entre las que destacan la B1, B6 y el ácido fólico, y minerales como el calcio, fósforo, hierro y magnesio.
Garbanzos con curry
Los garbanzos tienen el inconveniente de provocar flatulencias, y por esa razón, yo les quito la piel una vez cocidos, pero también para facilitar su digestión, como en todas las legumbres, puedes cocerlos con un trocito de alga kombu.
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Receta de curry de garbanzos y kale
Pues aquí te dejo esta rica y exótica receta para que puedas prepararla antes de que se acabe el invierno, que es cuando más apetece… espero que te guste y la disfrutes!!
Curry de Garbanzos y Kale
Un plato exótico y reconfortante, muy nutritivo y muy rico en fibra.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 y ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar de caña integral o similar
- ½ cucharadita de sal
- 1 cebolla
- 1 manojo pequeño de kale dinosaurio
- 1 taza de salsa de tomate
- 400g de garbanzos cocidos
- 2 tazas de caldo vegetal
- zumo de lima o limón (opcional)
- copos de chili (opcional)
- Cilantro fresco al gusto
Elaboración paso a paso
- Saltear semillas: En una cazuela saltearemos las semillas enteras a fuego medio hasta que empiecen a desprender aroma, removiendo bien y vigilando que no se quemen. Serán unos minutos, luego las retiraremos y las machacaremos en un mortero. Cuando las tengamos molidas las echaremos en un bol pequeño con el resto de especias en polvo.
- Sofreír cebolla y kale: En la misma cazuela, añadiremos el aceite y sofreiremos la cebolla picada en él, seguidamente añadiremos las hojas de kale picadas (retiraremos los tallos gruesos) y las saltearemos un poco.
- Añadir especias y caldo: Añadiremos las especias, la sal, removeremos bien y añadiremos el caldo.
- Incluir salsa de tomate y garbanzos: Dejaremos que cueza hasta que desaparezca gran parte del líquido y cuando esté, añadiremos la salsa de tomate y los garbanzos cocidos.
- Remover: Mezclaremos bien y rectificaremos de sal.
- Decorar y servir: Podemos servir con copos de chili por encima y un poco de zumo de lima o limón si nos apetece, acompañado con arroz integral o el grano que más nos guste.
Notas
- El tiempo no incluye la cocción de los garbanzos.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 667
- Azúcar: 19.78g
- Sodio: 1859.63mg
- Grasas: 33.79g
- Grasas saturadas: 4.57g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 75.06g
- Fibra: 19.58g
- Proteínas: 22.47g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
